2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Če želite biti prepričani o kakovosti posušenega, prekajenega ali nasoljenega mesa, ki ga uživate, ga lahko pripravite sami. Dovolj je, da imamo cel kos mesa za konzerviranje, ne da bi ga narezali na koščke.
Če želite mesne konzerve pripraviti sami, morate uporabiti le zelo sveže in kakovostno meso. Tako boste dosegli popoln rezultat.
Sušenje mesa je zelo stara metoda konzerviranja velikih kosov mesa. V središču tega postopka, ki se že dolgo uporablja za shranjevanje mesa, je odstranjevanje tekočine iz mesa.
Suho meso ne vsebuje vode in njegova velikost se zelo zmanjša. Da je okusno in ga dlje shranimo, posušeno meso predhodno nasolimo in celo namočimo v solni raztopini.
Meso lahko stoji še nekaj časa, potem ko ga potresemo z grobo soljo in pritisnemo z nekaj teže. Nato ga obesimo, da se posuši, in ga lahko predhodno potresemo ali pokrijemo z različnimi začimbami.
S soljenjem in sušenjem pripravimo svetovno znane šunke - parmsko šunko, znano kot pršut, in špansko šunko - šunko.
Večji kot je kos mesa, dlje časa se posuši. To obdobje lahko traja do šest mesecev.
Kadimo lahko cele kose mesa in dobimo zelo okusno prekajeno dobroto.
Meso dimimo pri temperaturi od 60 do 80 stopinj. Kajenje mesa je namenjeno bolj zanimivemu okusu in daljšemu skladiščenju.
Meso se kadi v posebej izdelanih napravah. V spodnjem delu naprave je žerjavica, v zgornjem pa je obesen kos mesa, ki se počasi in postopoma kadi.
Soljenje mesa je zelo starodavna metoda konzerviranja velikih kosov mesa. Meso je dolgo shranjeno zaradi uničenja patogenih bakterij v mesu.
Klasična metoda je suho soljenje, pri katerem meso podrgnemo s soljo in pustimo nekaj časa v posodi, prekriti s soljo ali popolnoma pokrito s slano vodo.
Soljeno meso ima značilen okus in aromo po soli. Kuharska sol je najbolj primerna za soljenje mesa, lahko pa tudi morsko sol.
Priporočena:
Nasveti Za Praženje Celega Piščanca
O njem smo začeli sanjati že iz naslova … Najljubši pečen piščanec ki ne zahteva nič drugega kot dober okras in močne stopinje. Vsaj tako misli večina ljudi. Ne bodite presenečeni, če ste tega mnenja in se vam nekaj po njegovem okusu ne zdi prav.
Ploščice S Celega Sveta
Peka je ena najstarejših dejavnosti na svetu. In preživetje velja za enega najstarejših izdelkov v zgodovini človeštva. Prvi zapisi o njegovi pripravi segajo v pozni neolitik. Verjetno so bili prvi ploščasti kruhi v obliki pečenih žit iz grobo zmletega zrna in vode.
Ulična Hrana S Skoraj Nič Denarja S Celega Sveta
Ko Bolgari slišijo poceni in ulična hrana V naših mislih se takoj pojavijo pite in kos pice. Pri nas smo tudi ti prigrizki navajeni sprejemati kot nizko kakovostne. Po Cheapizmu po vsem svetu obstajajo različna okusna in kakovostna živila, ki stanejo največ 5 USD in jih lahko hitro kupimo pri uličnih prodajalcih po vsem svetu.
Konzerviranje Mesa S Soljenjem
Že od antičnih časov so bili Egipčani konzervirali meso s soljenjem . Postopki, ki se v tem postopku pojavijo, niso jasni, vendar so konzervativne lastnosti soli znane. Prodira v mišični sok, spreminja beljakovine in ustvarja visok osmotski tlak, zaradi česar gnitni mikroorganizmi postanejo občutljivi.
Nasveti Za Konzerviranje Mesa V Kozarcih
Do nedavnega je večina Bolgarov, ki so živeli v vaseh, redila vse vrste živali. Čeprav se je to danes spremenilo, predvsem zato, ker nepazljivo ravnanje in vlaganje veliko denarja v to dejavnost nima takšne koristi, je vedno dobro vedeti, kako konzervirati meso v kozarcih.
