2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Jajčni udarec je v nekaterih državah najljubša pijača, povezana z božičnimi prazniki, in je najbolj znana pijača na osnovi jajc. Obstaja pa veliko drugih dobrih koktajlov in pijač, ki vključujejo surovo jajce.
Mnoge od teh pijač so klasika, ustvarjena v zlati dobi koktajlov v začetku 20. stoletja. Druge so novejše stvaritve, na katere pogosto vplivajo te stare pijače. Med njimi so "šik" koktajli, ki po zaslugi jajčnega beljaka dobijo svilnato peno, medtem ko druge pijače zahtevajo celo jajce ali samo rumenjak.
Varna uporaba jajc v koktajlih
Preden se pogovorimo o tem, kako in zakaj uporabljamo jajca v koktajlih, težavo številka ena moramo obravnavati s to sestavino: salmonelo. Jajca so lahko eden od nosilcev bakterij. To je zelo resna zadeva, vendar obstajajo načini za zmanjšanje tveganj. Če pa ste zaskrbljeni ali ne zaupate spodnjim možnostim, se je priporočljivo izogniti koktajlom z jajci in z njimi.
Najbolj dovzetni za salmonelo so majhni otroci, starejši, nosečnice in vsi z oslabljenim imunskim sistemom. Več brezalkoholnih pijač vključuje tudi jajca, zato so lahko prizadete tudi te skupine.
Za ostale nas je možno, da se ukvarjamo s pitjem surovih jajc, čeprav ni nobenega jamstva. Nešteto pivcev je uživalo na stotine koktajli z jajci brez kakršnih koli škodljivih učinkov, možna pa je tudi nasprotna možnost.
Nasveti za varno uporabo jajc
Obstaja več stvari, s katerimi lahko postanete najbolj sveži in varni pijače na osnovi jajc:
- Nakupujte pametno - kupujte jajca samo iz hladilnikov. Izberite jajca brez razpok ali poškodovanih lupin. Preverite datume poteka in datume veljavnosti.
- Pasterizirana jajca - na voljo so pasterizirana jajca, ki so dobra izbira za pijače, saj je postopek pasterizacije zasnovan tako, da uniči vse bakterije v jajcu. Pomanjkljivost uporabe teh jajc je, da se nekateri okusi izgubijo. Pasterizirana jajca bodo kot taka jasno označena.
- jajčni „izdelek“- druga možnost je uporaba jajčnih izdelkov - predvsem predelanih jajc, ki se prodajajo v celoti ali samo kot beljaki ali rumenjaki. Jajčni izdelki vključujejo melanžo in jajčni prah. Z njimi boste opazili bistveno razliko v okusu in večina barov ne priporoča njihove uporabe v koktajlih.
- Shranjujte pametno - surova (zlasti nepasterizirana) jajca boste takoj želeli ohladiti. Shranite jih v najhladnejšem delu hladilnika. Ne shranjujte jih na vratih (tam, kjer najpogosteje najdejo prostor), saj se temperatura tam spreminja z vsakim odpiranjem. Jajca shranite tudi v originalni embalaži.
Če se odločite za uporabo jajčnega izdelka, ga je treba uporabiti takoj po odprtju. Če ste v dvomih, ga zavrzite. Če je jajče videti slabo, ima razpoke ali pa nikakor ne izgleda pravilno, ga ne uporabljajte v pijači.
Če zlomite jajčece, če je kateri koli del videti nenavaden, obarvan, moten ali (spet) nenavaden, ga zavrzite. Prav tako je priporočljivo hraniti jajca največ 3 tedne.
Če dvomite, ali so vaša jajca primerna, jih preizkusite z vodo. Za pripravo pijač so najboljše tiste, ki se potopijo na dno, ker so najbolj sveže. Če jajce plava, ga zavrzite, saj ni več primerno.
Kako mešati jajca v koktajle
Foto: Albena Assenova
Mešanje jajca v koktajlu zahteva malo več dela. To je zato, ker gostota jajc zahteva dodatno mešanje, da se popolnoma integrira z ostalimi sestavinami pijače. Tudi pri delu z jajčecem moramo upoštevati varnostne ukrepe, ki smo se jih naučili zgoraj.
Tresenje brez ledu, tresenje z ledom
Jajca je najbolje mešati s stresanjem. Da dobite najboljšo peno (zlasti z beljakom in celimi jajci), je najbolje sestavine pijače združiti v koktajl stresalnik in jih stresti brez ledu. Temu pravimo "suhi stres". Nato dodajte led in napitek še enkrat pretresite.
Te napitke boste morali stresati vsaj 30 sekund in pogosto vas bodo potem bolele roke (kar pomeni, da to delate pravilno). Bistvo je v stresanju, dokler se ne prepričate, da je jajčece popolnoma integrirano s preostalo pijačo.
Varno ločite rumenjak od beljaka
Če pijača, ki jo pripravljate, zahteva, da uporabite bodisi beljak ali rumenjak, jih boste morali ločiti. Upoštevati je treba, da ima lahko jajčece bakterije, zato je najbolje, da se jajčece ne loči od lupine.
Alternative ločitvi vključujejo:
- jajca nalijte v cedilo in pustite, da se beljaki precedijo v skledo ali skodelico;
- Uporabite ločevalnik jajc. To je priročno kuhinjsko orodje, ki vse delo opravi namesto vas.
Kaj jajca dodajo koktajlom?
Obstajajo tri možnosti za dodajanje jajc koktajlom in za vsak recept bomo določili, kateri del uporabiti.
Najpogostejša so cela jajca in beljaki.
Jajčni beljaki bodo zelo malo vplivali na okus koktajla. Dodali bodo le lepo, bogato, svilnato teksturo.
Jajčni rumenjaki bodo pijači dodali "jajčni" okus, podoben jajčnemu punču. Rumenjake redko uporabljamo samostojno, čeprav so bistveni pri koktajlih.
Cela jajca prispevajo k najboljšemu iz obeh svetov: okus jajc in svilnata tekstura. Če je v receptu zgolj omenjeno "jajce", uporabite celo jajce.
Priporočena:
Praktični Nasveti Za Uporabo Kavne Usedline
Kava je priljubljena pijača, ki jo uživajo po vsem svetu. Ljudje ga običajno zavržejo kavna usedlina , ki ostanejo po pripravi pijače, vendar lahko po branju tega članka ponovno razmislite o njihovem odstranjevanju. Obstaja veliko mlete kavne usedline praktične uporabe okoli doma in vrta in vam lahko celo pomaga pri pripravi domače kozmetike.
Nutricionist S Pomembnimi Nasveti O Uživanju Poslikanih Jajc
Po tradicionalnem pretepanju z jajci ima večina gospodinj nešteto kuhanih jajc, ki jih hitijo kuhati, preden se pokvarijo. Toda nutricionistka profesorica Donka Baikova svetuje, da bodite previdni pri uživanju poslikanih jajc. Po njenem mnenju je treba jajce dobro olupiti, pri čemer odstranimo ne samo lupino, temveč tudi barvni del beljaka.
Nasveti Za Uporabo Folije Za Kuhanje
Kuhalna folija je nekaj, kar je v kuhinji vseh. Uporablja se lahko skoraj povsod, predvsem pa v kuhinji. Kuhalna folija bo uporabna tako za žar na dvorišču kot za piknik v gorah. Če jo uporabite, vam lahko prihrani veliko preglavic v kuhinji.
Edinstveni Nasveti Za Uporabo Soli
Dodaj sol vreli vodi. Mnogi ljudje mislijo, da če vodo na štedilniku dodate sol, bo voda hitreje zavrela. To ni res. Vendar sol povzroči, da voda vre pri višji temperaturi in s tem skrajša čas kuhanja. Za kuhanje jajc na očeh. Ker sol poveča vrelišče vode, pomaga beljakom hitreje kuhati, ko jajca damo v vodo.
Zgodovina česna In Nasveti Za Njegovo Uporabo
Beseda "česen" izvira iz stare angleščine "garleac", kar pomeni "sulica". Že 6000 let je iz Srednje Azije in je že dolgo glavna sestavina v sredozemski regiji ter pogosto uporabljena začimba v Aziji, Afriki in Evropi.
