Pasterizirano Mleko - Miti In Resnice

Video: Pasterizirano Mleko - Miti In Resnice

Video: Pasterizirano Mleko - Miti In Resnice
Video: АРИФМЕТИКА ПОДЛОСТИ Русская мелодрама HD 2024, November
Pasterizirano Mleko - Miti In Resnice
Pasterizirano Mleko - Miti In Resnice
Anonim

Pot od zdravega mleka do mlečnih izdelkov, ki so vir alergenov in rakotvornih snovi, se začne s sodobnim krmljenjem krav za množično proizvodnjo.

Iz njih pridobljeno mleko je izpostavljeno pasterizacija - postopek, pri katerem se mleko za kratek čas segreje na 71-72 stopinj, da se uničijo patogeni v njem. V procesu pasterizacije se v mleku uničijo vsi dragoceni encimi - laktaza, potrebna za absorpcijo laktoze; galaktaza - za absorpcijo galaktoze; fosfataza, potrebna za absorpcijo kalcija.

Proizvajalci se pogosto pasterizirajo pri zelo visoki temperaturi za zelo kratek čas (približno 138 stopinj za 2 sekundi), nato pa poleg škodljive matrice in koristnih mikroorganizmov. Ta tehnologija je zelo zaželena - logično zaradi zelo dolgega roka uporabnosti, ki ga zagotavlja. Na ta način se proizvajajo mleka UHT (ultra visoke temperature), na katera lahko v omari z leti varno pozabite.

Maščoba pasteriziranega mleka je pogosto homogenizirana, zaradi česar je nagnjena k žarčenju. Včasih se odstrani celo maščoba, da nastane posneto mleko, ki velja za varnejše. Težava je v tem, da telo brez maščobe v mleku ne more absorbirati in uporabljati vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje.

Raziskave Britanskega centra za nadzor nalezljivih bolezni so pokazale, da surovo mleko predstavlja manjše tveganje za zdravje celo kot listnata zelenjava.

Ko surovo mleko jemljemo in shranjujemo v skladu s standardnimi sanitarnimi normami, je priporočljivo celo za otroke, nosečnice in ljudi s šibkim imunskim sistemom. Vsebuje naravne probiotične bakterije, ki jo ščitijo pred razvojem patogenih mikroorganizmov, kot so Campylobacter, Shiga toksin, ki ga sprošča E. coli, stafilokoki in drugi.

Mleko
Mleko

Vendar pa je težava, ki se lahko pojavi pri uporabi surovega mleka, glavna beljakovina v njem - kazein. Pri nekaterih ljudeh lahko ta beljakovina povzroči alergijsko reakcijo ali prebavne težave. Če ste eden izmed njih, vam alternativa ostaja uporaba mlečnih izdelkov, pri katerih se kazein odstrani ali močno zmanjša.

Priporočena: