2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Najnovejše raziskave na osnovi cvetnega prahu kažejo, da je oljka v Grčiji obstajala že v neolitiku. Po mitologiji je to drevo starodavni Grčiji podarila boginja Atena, ki je svoje prebivalce naučila, kako ga gojiti. Zato so Atene pogosto upodobljene z vencem oljčnih vej na čeladi in amforo, polno oljčnega olja.
V 5. stoletju pr. Herodot opisuje Atene kot središče za gojenje oljčnih nasadov, oljčno olje, ki so ga pridelali, pa je bilo glavno za izvoz. Od takrat je oljčno olje postalo osnova mediteranske kuhinje in sčasoma postalo priljubljeno po vsem svetu. Oljčno olje ima danes veliko vlogo pri kuhanju zaradi izjemnega okusa in koristi za zdravje.
Tehnologija pridobivanja oljčnega olja sega v antiko in industrijsko proizvodnjo in danes ne more nadomestiti obrtne metode. Oljke nabirajo od novembra do marca. Ker je za njihovo rast najbolj ugodna sredozemska regija. Predstavlja znatnih 98% svetovne proizvodnje oljčnega olja.
Oljke nabiramo, ko začnejo spreminjati barvo, kar je znak, da so dosegle vrhunec zrelosti. Istega dne se oljke odpeljejo v oljarno na predelavo. Če pustijo stati več kot dan in pol, se njihov okus hitro spreminja zaradi tekočih procesov fermentacije.
Mletje oljk s pomočjo mlinskih kamnov so izumili Krečani že leta 2500 pred našim štetjem. Sadje so ročno stiskali v sferične kamnite bazene. Danes je tehnologija podobna, le da oljke mehansko stisnejo iz jeklenih koščic. Na ta način t.i. hladno stiskano oljčno olje.
Za njegovo proizvodnjo ni potrebna vročina ali kemični dodatki. Za pridobitev 1 litra oljčnega olja potrebujemo 5-6 kg oljk. Po postopku filtriranja svetlobe, pri katerem se usedlina odstrani, se imenuje t.i. Ekstra deviško oljčno olje s kislostjo 0,8%.
Tako kot vino se tudi vsako vrsto oljčnega olja pokusi in pred stekleničenjem izmeri njegovo kislost. Tako kot nobeno staro vino nima enakega okusa, tako tudi 2 oljčni olji. Oljčno olje je treba hraniti v steklenicah iz temnega stekla.
Prozorno steklo ne more zaščititi oljčnega olja pred svetlobo in hitro oksidira. Zato ni priporočljivo kupovati oljčnega olja v lahkih steklenicah.
Priporočena:
Kako Shraniti Oljčno Olje In Rastlinsko Olje
Olje je shranjeno precej dolgo zaradi tovarniške embalaže. Prodaja se s tesno zaprtim pokrovom in zahvaljujoč temu lahko dve leti ohrani svoje lastnosti. Steklenice za olje je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Bolje je shranjevati olje, ki je zaprto v steklenih in ne plastičnih steklenicah.
Kako Prepoznati Kakovostno Oljčno Olje
Da bi prepoznali kakovostno oljčno olje, moramo poznati njegove osnovne značilnosti. To so ponavadi cena, kislost proizvodnje in okus. Cena oljčnega olja je odvisna od kakovosti. Če je sumljivo nizka, je najbolje, da bodite pozorni na nalepko in ustrezne oznake.
Kako Prepoznati Kakovostno Olje?
Duša kuhinje in zvesti prijatelj na poti do okusne hrane, maslo ima v velikem svetu kuhanja zelo pomembno mesto. Od nje je odvisna tako aroma kot konsistenca, tudi vrsta jedi. Povezuje, združuje, dviguje okuse in sestavine milijonov jedi v kuhinjah po vsem svetu.
Oljčno Olje In Repično Olje: Kaj Je Bolj Zdravo?
Repično olje in oljčno olje sta dve najbolj priljubljeni jedilni olji na svetu. Oboje velja za zdravo srce. Vendar se nekateri sprašujejo, kakšna je razlika in kaj bolj zdravo. Kaj je repično in oljčno olje? Olje repičnega semena se proizvaja iz repičnega semena (Brassica napus L.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
