2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tangzong je metoda, ki se uporablja pri proizvodnji kruha in bi morala ustvariti mehak in puhast kruh. Njegov izvor sega v Japonsko. Vendar ga je leta 1990 v Jugovzhodni Aziji popularizirala Kitajka Yvonne Chen, ki je napisala knjigo z naslovom 65 ° Doctor Kruh. Uporaba te metode omogoča, da kruh ostane dlje svež, ne da bi morali uporabljati umetne konzervanse.
Za narediti Tangzong, en del moke morate zmešati s petimi deli tekočine, da dobite gladko pasto. To je običajno voda, lahko pa je mleko ali mešanica obojega.
Nato mešanico segrevamo v ponvi, dokler ne doseže natanko 65 ° C, odstranimo jo z ognja, pokrijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, ko je pripravljena za uporabo. Koristno bi bilo imeti digitalni termometer s sondo za natančno merjenje temperature.
Če kruha ne naredite takoj, Tangzong bo nekaj dni v hladilniku, vendar ga boste morali pred uporabo prepustiti sobni temperaturi. Tangzong dodamo glavni moki skupaj s tekočino - njihovo mešanje med gnetenjem je povsem normalno.
Količina tangzonga, ki se uporablja za pripravo kruha, naj bo približno 35% teže glavne moke. Najbolje je dati malo več, saj bo tekočina med peko rahlo izhlapela.
Za izdelavo kruha, težkega približno 1 kg, je priporočljivo uporabiti 480 g moke, 200 g tekočine in 170 g Tangzonga (narejenega s 30 grami moke in 150 grami tekočine), kar bo dalo približno 68% hidracije. Količino tekočine lahko seveda prilagodite, vendar razmerja Tangzonga ni treba prilagajati.
Priporočena:
Tukaj Je Opisano, Kako Pripraviti Zdrav živi Kruh (rustikalni Kruh Iz Kvašenega Testa)
Bolgari so med ljudmi, ki jih največ zaužijejo kruh . Danes je težko najti kvaliteten in okusen kruh. Trgovine ponujajo različne vrste testenin - polnozrnate, večzrnate, rečni kruh, črne, tipove, ličje, zelenjavo itd. V tovarnah, kjer pripravljajo kruh, se uporabljajo vse vrste sredstev za izboljšanje, konzervansi, sredstva za vzhajanje in barvila.
Zlata Pravila Za Pripravo Puhaste In Zabuhle Torte
Vsak kuharski navdušenec, ki rad kuha in eksperimentira v kuhinji, je to storil slasten puhast in napihnjen piškot , a vsi se spominjamo svojih prvih nesrečnih poskusov, ki so se zgodili stoodstotno vsakemu od nas. Da bi pomagali tudi začetnikom, ki naredijo prve korake v slaščičarstvu, smo pripravili ta članek z zlata pravila za pripravo puhaste in zabuhle torte .
Veste, Zakaj Praznujemo Rojstne Dneve S Torto?
Ste se kdaj vprašali, od kod rojstnodnevno praznovanje s torto in svečami? To vprašanje je, tako kot številna druga, precej kontroverzno in natančen izvor same torte še ni potrjen. Menijo, da se je vse začelo v starem Egiptu, kjer so Egipčani svoje faraone častili kot bogove in verjeli, da so po kronanju začeli novo božansko življenje.
Triki Za Puhaste Velikonočne Torte, Ki Se Jih Morate Naučiti
Ko gnetete velikonočne pogače ali druge testenine, bodite mirni in dobre volje. V nasprotnem primeru vas bo testo začutilo in rezultat bo tragičen. To je osnovno pravilo pri kuhanju. Vsi izdelki za velikonočno torto naj bodo topli, soba pa tudi.
Pripravimo Puhaste Noge Za Dan Ocvrtih Piščancev
Vklopljeno 6. julija v Združenih državah Amerike obeležujejo državni dan ocvrtih piščancev . Ni natančno jasno, kako je ta praznik nastal, a ker je ocvrti piščanec zelo priljubljen v ameriški kuhinji, danes nekatere restavracije svojim obiskovalcem ponujajo posebne ponudbe.
