2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pravijo, da za boljše spoznavanje kulinarike katere koli države ne bi smeli iti v restavracijo z nacionalno hrano, ampak v najbližji paviljon za ulično hrano. Če ste slučajno v Grčiji, je prvi korak poskusiti Gyros - najbolj priljubljen Grška hitra hrana.
Žiros se pripravlja povsem preprosto in hitro, zato se zdaj naučite, kako to narediti doma.
Kako narediti grški giros doma
Pravzaprav Žiroskopi je vrsta priljubljene turške jedi - doner kebab, to je tanek pita kruh, polnjen z mesom. Mimogrede, Turki ne prepoznajo grške različice. Trdijo, da so predniki sredozemske Shawarme. Grki so temu ugovarjali in trdili, da so žiroskopi izumljeni v času Aleksandra Velikega in njegovih osvajanj.
Nekega dne je veliki poveljnik vojakom pokazal, kako lahko na odprtem ognju spretno pečejo koščke surovega mesa na meču. Nato je pečenko spretno vrgel v okrogel hlebec, ga zvil in z veseljem zakopal zobe v apetiran doner. Menijo, da je prvotno ime kulinarične inovacije dobil ploščat kruh. Navsezadnje Gyros v prevodu iz grščine pomeni krog.
Ulični mojstrski tečaj
Grki so srčni in gostoljubni ljudje in zato z veseljem demonstrirajo vsem kako pripraviti žiroskope doma. To se običajno zgodi na svežem zraku. Nabodalo z velikim kosom svinjine ali piščanca počasi obračamo ob gospodarju. Z ostrim nožem ga reže na tanke koščke. V bližini na velikem pladnju leži kup opečenih ploščatih pogač z zlatimi črtami.
Najprej kruh izdatno namažemo z omako Zajiki. Nato kruh napolnimo s koščki mesa, pomfritom, rezinami paradižnika in čebulnimi obročki. Zavije se in položi v tanko papirnato vrečko.
Ker je sam giros precej okusen, ne zahteva posebnih dodatkov. Za svetlejši okus lahko nadevu dodamo priljubljena aromatična grška zelišča, kot sta origano ali meta. Torta je pogosto prekrita s sočnimi listi solate.
Restavracija vam bo skupaj z Gyros verjetno prinesla solato Fatush iz sveže zelenjave ter preliv iz oljčnega olja in limoninega soka.
Žiroskopi s piščancem
Klasična različica grškega žirosa ne obstaja. Najpogosteje piščanca damo za polnjenje in ga dopolnimo s paradižnikom. Ta recept bomo podrobno analizirali.
Potrebni izdelki:
kruh iz pšenične moke - 4 kos.
piščančje krače brez kosti - 600 g
sveži paradižnik - 2-3 kosov.
česen - 3-4 nageljnove žbice
listi rukole - peščica
oljčno olje - 2 žlici.
limonin sok - 2 žlici.
mlet origano - 1 čajna žlička.
mleta meta - 1 čajna žlička.
sladka mleta rdeča paprika - 1 žlička.
sol in poper - po okusu
oljčno olje - 1 žlica.
Omaka Zatsiki:
gost naravni jogurt - 150 g
sveža kumara - 1 kos.
koper - 3-4 vejice
limonin sok - 1 žlica.
česen - 1 strok
sol in poper - po okusu
Način priprave:
Hlebčke pečemo v suhi ponvi z nelepljivo prevleko na obeh straneh, jih razporedimo na kup in pokrijemo s čisto brisačo.
Za omako na drobno sesekljamo kumare, česen speljemo skozi stiskalnico, vse zmešamo z jogurtom in sesekljanim koprom. Začinite z limoninim sokom, soljo in poprom.
Piščančje krake podrgnite s soljo in začimbami, potresite z olivnim oljem, ponev na žaru do zlato rjave barve.
Meso položite na papirnate brisače in pustite, da se ohladi, razrezano na trakove. Paradižnik narežite na rezine, rukolo strgajte z rokami. Damo 2 žlici omake Tzatziki, namažemo malo rukole in rezine paradižnika. Na vrh položite koščke piščanca.
En rob pite zavijte čez drugega, da naredite paket. Priprava ostalih žiroskopov je popolnoma enaka.
Žiroskopi s svinjino
Svinjski giros ni slabša v priljubljenosti od piščanca. Tu se običajno uporablja svinjski vrat ali file. V ulični različici je meso na žaru ali na ražnju. Doma ga je priporočljivo marinirati več ur. V nadev se da tudi pražen krompir in čebulni ali vijolični čebulni obročki.
Potrebni izdelki:
svinjina - 300 g
štruce - 2 kos.
rdeča čebula - 1 kos.
paradižnik - 1 kos
krompir - 2-3 kosov.
rastlinsko olje - za cvrtje mesa in globokih maščob
omaka tzatziki - 100 g
oljčno olje - 2 žlici.
mleti koriander, čili, majaron, timijan, origano, črni poper - ščepec vsakega in
sol po okusu
Način priprave:
Vse te začimbe zmešajte z oljčnim oljem, namažite meso in marinirajte nekaj ur. Medtem krompir narežemo na tanke in dolge trakove ter ga popražimo. Nato svinjsko meso narežemo na trakove in na rastlinskem olju prepražimo do zlatorjave barve. Iz suhega kruha naredite žep, položite ocvrto svinjino, pomfrit, rezine paradižnika in čebule, vse prelijte z omako Tzatziki. V tej obliki bo služijo girosom.
Vegetarijanski žiroskopi
V Grčiji, čeprav ne tako pogosto, lahko najdete vegetarijanski žiroskopi. Dobra stvar je, da lahko nadevu dodamo popolnoma vsako zelenjavo. Vključno s pomfrijem. V tem primeru bo meso nadomeščeno s feto, halloumi ali drugim mehkim sirom.
Sestava:
štruce - 2 kos.
feta sir - 150 g
krompir - 3 kos.
češnjev paradižnik - 10 kosov.
kumare - 1 kos.
poper - 1 kos
zelena solata - 6-8 listov
rdeča čebula - 1 kos
česen - 2-3 stroka
omaka tzatziki - 70 g
limonin sok - 2 žlički.
oljčno olje - 1 žlica.
sol in poper - po okusu
rastlinsko olje - za cvrtje
svež origano - 3-4 stebla
Način priprave:
Krompir narežemo na trakove, ga prepražimo, položimo na papirnate brisače. Narežite sladko papriko, paradižnik in kumare na enako velike rezine. Čebulo nasekljamo na tanke obročke. Feto narežemo na kocke, kot za grško solato. Kruh spečemo v ponvi, namažemo z omako Tzatziki, pokrijemo z listi solate, zmešamo sesekljano zelenjavo in feta kocke. Potresemo z olivnim oljem in limoninim sokom, okrasimo z origano listi, pito ohlapno zvijemo.
Kot lahko vidite, izdelovanje girosov doma to je enostavno. Lahko si domišljate s polnili in si sami izmislite svoje kombinacije.
In za vas kot bonus ostaja ogled teh okusnih grških receptov. Če želite jedilnik dopolniti s sredozemskim pridihom, pripravite nekaj priljubljenih grških peciv.
Priporočena:
Najbolj Uporabljene Začimbe V Grški Kuhinji
Kdor je kdaj poskusil grško kulinariko, v kombinaciji z morskim vetričem, sirtakijem in ledeno mrzlim ouzo, si bo za vedno zapomnil tipičen okus, ki vam dobesedno pride "liže prste". A okus hrane v sosednji Grčiji ne bi bil enak brez nekega super tipičnega grške namizne začimbe .
Klasični Grški Recepti
Kulinarična umetnost je v starodavni Grčiji nastala v Evropi. Eden od mnogih dokazov za to je dejstvo, da je tam v daljnih 330 pr. pojavila se je prva kuharska knjiga Archestratos. Grški recepti nastajajo pod vplivom kuhinj na Balkanu, v Italiji, Mali Aziji in na Bližnjem vzhodu.
Bolgarski Ekološki Izdelki - Grški?
Po signalu bolgarske agencije za varnost hrane (BFSA) so inšpektorji, pristojni za nadzor kakovosti svežega sadja in zelenjave, opravili množične preglede v trgovskih skladiščih in proizvodnih obratih. Pregledanih je bilo 101 mesto, strokovnjaki pa so ugotovili kršitve le na enem trgovskem in enem proizvodnem mestu.
Najokusnejši Virtualni Ogled Kulinaričnega Bogastva Turčije
Turška kuhinja je izredno raznolika, razkošna in bogata z izdelki, okusi, aromami in številnimi zanimivimi in uspešnimi idejami. Številne nacionalne jedi v državi nosijo imena resničnih ljudi in dogodkov. Najbolj priljubljena med temi jedmi je znani imambayald.
Bolgarski Ali Grški Paradižnik - Kako Jih Razlikovati
Tržnica je polna sadja in zelenjave. Strokovnjaki svetujejo, kako razlikovati bolgarske od uvoženih izdelkov. Sezona bolgarskih paradižnikov, lubenic in breskev je že tu, a na domačem trgu prevladujejo grški izdelki. V bolgarskih rastlinjakih pridelujejo res dobro zelenjavo in večina jih pade na naš trg.
