Jastog

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Jastog je rak z desetimi nogami z dolgim repom. Obstaja več kot 100 vrst, ki rastejo predvsem v toplih morjih in naseljujejo predvsem razpoke v skalah in koralnih strukturah na globini več kot 200 metrov.

Jastog raste predvsem na atlantski obali, Sredozemskem morju, Tihem oceanu, zato so največji pridelki v Avstraliji, na Japonskem, Novi Zelandiji, Afriki, Mehiki in ZDA.

Jastog v dolžino doseže 60 centimetrov. Njihova povprečna teža je približno 3,4 kilograma, ulovijo pa jih tudi težje od približno 11 kilogramov. Tako kot jastog in jastog ima tudi objemke in antene, opremljene z močnimi konicami.

Jastog je ujet s kovinskimi rešetkami, nato pa preseljen v kartonske škatle, kjer lahko ostanejo živi do en dan.

Samice odložijo jajčeca v posebno režo na prsih, potem ko jih samci oplodijo. Oplojena jajčeca trajajo več mesecev, da se spremenijo v lovorike in izležejo iz materine vrečke.

Njihova življenjska doba ni znana, meso pa velja za poslastico.

Zgodovina jastoga

Čeprav Evropejci in Američani uživajo jastog stoletja se je množična prodaja začela leta 1800 iz zvezne države Louisiana.

Leta 1930 so se razmere za prevoz in skladiščenje rakovih dobrot bistveno izboljšale. V istem obdobju so se razvile veliko bolj učinkovite metode za ulov.

Sredi šestdesetih let je poslastica postala zelo priljubljena in trg zanjo se je znatno razširil. Trenutno je največja država morskih dobrot registrirana v ameriški zvezni državi Louisiana.

Vrste jastogov

Obstaja približno 100 vrst jastog, vendar so v glavnem razdeljeni v 5 skupin.

- rdeči jastog - raste v atlantskem in sredozemskem bazenu. Ima rdečkasto rjavo lupino, meso pa je opredeljeno kot najbolj prefinjen okus;

- rožnati jastog - raste predvsem z južne obale Irske, njegovo meso pa je zelo lahko in nežno;

- zeleni jastog - njegova lupina je prekrita z belimi črtami in lisami in ima za razliko od drugih vrst jastoga 12 nog namesto 10;

- rjavi jastog - njegova lupina ima rjavo barvo, v trgovski mreži pa ga je mogoče videti predvsem v zamrznjenem stanju;

- jastog Florida - ima rjavo lupino z belimi lisami in je kot rjavi jastog na voljo predvsem v zamrznjeni obliki;

Kuhanje jastoga

Pri kuhanju se meso iz trebuha in njegovega repa uporablja za pripravo različnih jedi iz jastoga. Ker je meso izjemno mehko, je idealno za pripravo bolj začinjenih jedi.

Z repa in trebuha lahko odstranite do 1 kg mesa. Meso iz jastog ni zelo trpežna, zato jo morate takoj, ko kupite dobroto, skuhati. V nasprotnem primeru se bo pokvaril.

Meso lahko kuhamo v obliki enolončnice, pečemo ali ocvremo, pa tudi uporabimo kot dodatek različnim solatam ali juham.

Prvi korak pri kuhanju jastoga je kuhanje. Dobroto je treba kuhati v slani vodi približno 15-20 minut. Po želji ga lahko dodatno aromatiziramo z lovorovim listom ali koprom. Končni jastog je znan po svoji barvi - moral bi postati rdeč.

Okusno jastog lahko kuhamo tudi v pečici. Na trebuhu ji morate narediti majhne zareze, da jih napolnite s soljo, poprom in maslom. Pripravljeno je, ko dobi rožnato barvo in je pečeno meso nežno in belo.

Meso jastoga se v solatah odlično kombinira z jajci in različnimi vrstami sira in zelenjave.

Povprečno število kalorij v jastogu je 112, beljakovine 20,6 grama, maščobe 1,51 grama in ogljikovi hidrati 2,34 grama. Zaradi majhne količine maščobe jo lahko uživajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo.

Prednosti jastoga

Po nekaterih mnenjih so ljudje, ki morske jedi pogosteje uživajo, prijaznejši in veliko bolj umirjeni. To deloma drži, ker dokazano dobrote, kot je jastog, zmanjšujejo stres in živčno napetost.

JastogTako kot druge morske sadeže je bogata z vitaminom B, PP, magnezijem, bakrom in fosforjem, ki so potrebni za vsako človeško telo. Če redno uživate jastoga, bo vaš živčni sistem v odličnem stanju.

Fosfor sodeluje pri izmenjavi energije in ogljikovih hidratov, kar ohranja kislo-bazično ravnovesje v telesu. S fosforjem telo vitamine B lažje absorbira.

Mikroelementi iz jastog so zelo koristne ne samo za centralni živčni sistem, temveč tudi za kosti, saj vsebuje kalcij, kalij in natrij, ki jih telo popolnoma absorbira.