2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Že od antičnih časov v Egiptu in nekaterih drugih arabskih državah za zajtrk raje jemo nekaj trdnega in nasitnega, to pa je nacionalna jed Full Medames. Pripravljena je iz več vrst stročnic, kuhana na majhnem ognju in začinjena s česnom, limoninim sokom in olivnim oljem, pogosto okrašena s kuhanimi jajci, paradižnikovo omako in čebulo.
Zaradi velike količine beljakovin v fižolu velja, da je težko prebavljiv. Zato ga jedo za zajtrk in v skrajnem primeru za kosilo. Obstaja celo sirski rek, da je polno zajtrk za princa, kosilo za reveža in večerja za osla.
Legenda pravi, da je v srednjem veku Kairo v bližini mestnih kopališč kuhal Ful, kjer so ves dan ogrevali ogromne vodne kotle. Les je bil malo, zato so celo odpadki goreli. Zvečer, ko so obiskovalci kopališča odhajali in so ognji še naprej tleli, so iz dragocene toplote skuhali svoj najljubši zajtrk: kotli so napolnili s fižolom in ga pustili vreti vso noč. Zjutraj so iz celotnega Kaira prispeli odposlanci iz premožnih domov, da bi odpeljali kuhanega Full.
Jed je bila tako spoštovana, da faraoni brez nje niso šli v posmrtno življenje - pokopali so jih s trdnimi količinami majhnih zrn posušenega fižola, ki je bil znan kot Fl Hamam, pa tudi večji - Full rum.
Zanimivo je, da so omenjeni celo v Bibliji in nekaterih hetitskih besedilih. Znano je tudi, da je faraon Ramzes III bogu Nila ponudil nekaj tisoč vrčev fižole fave.
Sestavine za jed:
- 500 g rjavega zrelega fižola
- 1/2 žličke. Rdeča leča
- 1/2 žličke. sesekljan paradižnik
- 3-4 stroki česna
- 3 majhne čebule
- 1 čajna žlička timijan
- 1 limona
- sol po okusu
- 3 žlice. maslo
- 1/2 žličke. sesekljan peteršilj
- 1 pekoča zelena paprika
- 6 kuhanih jajc
Način priprave:
Foto: ANONYM
Fižol namakajte 12 ur v približno 6 žličkah. vode. Nalijte ga, nalijte novega in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 1 uro.
Izlijte vodo. V veliko ponev položimo fižol, lečo, paradižnik, česen, sesekljano čebulo in timijan.
Nalijte toliko vode, da bo nad izdelki 5 cm. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo do konca, občasno strgamo peno.
Izpraznite vodo in izdelke drobno sesekljajte, dodajte limonin sok in sol. Premešajte.
Nalijemo na krožnik, prelijemo s stopljenim maslom in okrasimo s peteršiljem, sesekljanim poprom, rezinami limone in kuhanimi jajci.
Priporočena:
Julien In Carpaccio Naredijo Jed Okusno
Večina gospodinj meni, da je dovolj, da izdelke preprosto narežemo, a okus jedi in njen videz sta odvisna od načina rezanja. Rezanje izdelkov in načini toplotne obdelave sta dva glavna procesa, ki sta tesno povezana. Neenakomerno rezani izdelki v debelini in dolžini med toplotno obdelavo se ne zmehčajo ali postanejo premehki ali ocvrti.
S Temi Omakami Naredite Vsako Jed Posebno
Brez izvrstne omake si nikakor ne moremo predstavljati posebnih in prazničnih jedi. Omaka je tekoča začimba z različnimi okusi, ki obogati jed. Tudi najpreprostejšo jed spremeni v izvrstno jed. Menijo, da je izvor omake francoski in sega v 17.
Zakaj Je Vsaka Jed Okusnejša Z Omako?
Omake so nujna sestavina skoraj vseh jedi. Vsebujejo veliko vrst aromatičnih snovi, zato pomagajo povečati kakovost, okus in aromo jedi ter razširiti njihov nabor. Aromatične snovi omak prispevajo tudi k intenzivnejšemu izločanju sokov hrane in s tem k popolnejši absorpciji zaužite hrane.
Rdeči Eliksir Faraonov
Verjetno ste že slišali, da je bilo zdravilo antičnega Egipta eno najbolj razvitih za svoj čas in ko ste prenehali gledati naslov, ki zadeva nekatere eliksir za faraone , verjetno si lahko predstavljate, da je v starodavnih epruvetah in bučkah prišel do skrivnega recepta in je služil samo staroegipčanskim vladarjem.
V Izraelu So Pivo Kuhali S Kvasom Iz časa Faraonov
Vprašanje, kakšna je bila hrana in pijača ljudi v antiki, je zelo radovedno. Odgovor dajejo arheološka izkopavanja, pa tudi starodavna besedila. Izkazalo se je, da je bilo pivo ena prvih alkoholnih pijač, ki jih je proizvedel človek. Jantarna tekočina je bila v starem Egiptu dobro poznana.