2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Salak se uvršča med 20 najboljših sadja, ki je večini ljudi na svetu razmeroma neznano, po drugi strani pa zelo koristno in okusno. To je eksotično sadje, ki ga je vsekakor vredno poskusiti.
Salak / Salacca zalacca /, znana tudi kot kačji plod, je vrsta palme, ki izvira iz Malezije in Indonezije. Ta palma pripada družini Arecaceae in je blizu datumskim palmam.
Salak se imenuje tudi kačji sadež, ker ima rdeče-rjavo hrapavo in luskasto kožo, ki močno spominja na kačjo kožo. Poleg Malezije in Indonezije je sadje zelo znano v Singapurju, na Tajskem in na Filipinih.
V Indoneziji gojijo vsaj 30 sort sleda. Plodovi sleda rastejo v grozdih in spominjajo na veliko glavo česna z rjavo lupino, ki se zlahka olupi in razkrije tri nageljnove žbice - dve majhni in eno veliko z izredno trdo koščico. Vsak sadež tehta približno 90 g. Mladih plodov se ne smemo dotikati ročno, ker imajo ostre trne, ki jih je lahko poškodovati.
Tako kot marsikatero drugo sadje se tudi salaka zlahka poškoduje in nima visoke trpežnosti. Pridelanega sadja ni mogoče dolgo hraniti v svežem stanju, kar določa njegovo odsotnost na številnih trgih po svetu, tako kot v Bolgariji.
Izbira in shranjevanje sleda
Tega eksotičnega sadja pri nas še ni mogoče najti. Če še vedno naletite nanj, izberite sadje, ki ima bogato in enakomerno barvo. Preveč mehkega sadja z neprijetnim gnitim vonjem se ne sme kupovati, ker je pokvarjeno.
Sestava Salak
Sadje salaka vsebuje vitamin C, beljakovine, ogljikove hidrate, beta-karoten, tiamin, kalcij, fosfor, železo in prehranske vlaknine. Vsebuje saponine in fenolne spojine.
Salak v kuhanju
Notranjost salaka ima nežno rumeno barvo in sladko-kisel okus po ananasu, vendar s to razliko, da je bolj hrustljav. Po konsistenci spominja na jabolko. Njegovo meso vsebuje tri kosti, ki se jim izognemo. Rdeče-rjavo luskasto skorjo sleda je zelo enostavno odstraniti. Sadje ima zelo osvežujoč okus.
Sadje jemo sveže ali pa jih uporabljamo za pripravo peciva. Salak lahko neolupljeno uporabimo tudi za okrasitev torte, ki bo dala eksotičen in zanimiv videz.
V Indoneziji sadje najdemo v pločevinkah, v obliki soka in kandirano. Nezrelo sadje je marinirano in vključeno v nekatere lokalne solate. Na Baliju je več družinskih kleti, ki pridelujejo vino iz salake. Od približno 9 kg salake dobite steklenico vina, ki se na trgu proda za približno 10 dolarjev.
Prednosti sleda
Salak velja za eno najbogatejših s sadjem kalija in pektina, zaradi česar je izjemno koristno za možgane. Zato mnogi ljudje slanika imenujejo sad spomina. Poleg tega je salama zelo koristna za zdravje oči.
Beta-karoten v salaka, je dragocen antioksidant, ki blagodejno vpliva na oči. Menijo, da vsebuje več beta-karotena kot korenje. Sestavine sadja so koristne za drisko, zaprtje in prebavne motnje. Sadje ima močne antioksidativne lastnosti.
Salak uživamo ga lahko tudi v skladu s prehrano, ker je bogat s fitohranili in vlakninami, ki pomagajo pri hujšanju. Poleg tega je salama odličen pomočnik pri ohranjanju zdravih nohtov in kože.
Škoda iz salake
Ljudje, ki trpijo zaradi razjed in črevesja, ne smejo pretiravati z uživanjem salakaker lahko visoka vsebnost taninov v sadju povzroči neželene zaplete.
