2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Meso divjadi je značilen za bolj poseben in izrazit okus ter aromatične lastnosti. Najpogosteje recepte z mesom divjadi najdemo pri divjih prašičih, divjih zajcih, jelenih, jelenih in drugih.
Značilne lastnosti mesa divjadi
Meso divjih živali je zaradi bogastva mišičnih vlaken tesnejša in žilavejša, saj se divje živali bolj gibljejo po odprtih prostorih in to povečuje mišično maso v njih.
Meso divjadi je veliko bolj čisto kot meso rejnih živali, ker živali s prosto rejo jedo samo naravno hrano. Želod, korenine, jagodičevje, zelišča in polži, ki so običajna hrana divjadi, jim dajejo drugačen energijski izvor kot umetne mešanice, ki hranijo živali na kmetijah.
Meso divjadi vsebuje antioksidante, fosfor in zelo malo kalorij. Ne škoduje krvnemu tlaku, ne zvišuje holesterola in ne pridobiva na teži. Jedi iz divjačine so sočne, okusne in hranljive.
Edini izziv pri predelavi mesa divjih živali je odstraniti značilen vonj divjadi, ki je za nekatere močnejši in bolj neprijeten. Da bi odstranili značilen vonj, je treba meso namočiti v vodo in kis. Druga možnost je bivanje v marinadi, ki prav tako odstrani poseben vonj in ga nadomesti z vonjem zelišč, ki sodelujejo v aromatičnem šopku marinade.
Ko je meso predhodno predelano, ga lahko pripravimo po različnih receptih. Meso divjih živali je okusen tako kuhan kot pečen ali ocvrt. Še posebej dragoceno je obdelano ali konzervirano v obliki predjedi za različne vrste alkohola. Osredotočili se bomo na nekatere ideje za predjedi iz divjačine.
Predjedi iz divjačine ali srnjadi
Jelen in jeleni so ena najdragocenejših divjadi. Njihovo meso je zelo cenjeno zaradi vsebnosti antioksidantov, vitaminov skupine B - B6 in B12, niacina in riboflavina, beljakovin in železa. Vsebuje zelo malo maščob in kalorij. Po okusu je kot govedina in se uporablja za pripravo hranljivih in okusnih predjedi.
Pastrami iz divjačine ali divjačine
Foto: Biliana Vladova
Potrebni izdelki: divjačina ali divjačinska šunka, približno 3-4 kg, sol, paprika, črni poper, kumina, slana, rožmarin
Priprava:
Meso operemo in posušimo z brisačo. Narežemo na velike tanke koščke (približno 5 cm debele). So zelo dobro nasoljene. V hladilniku ali na hladnem naj ostanejo 24 ur. Vsak kos dobro potresemo s preostalimi začimbami, nanizamo na vrvico in obesimo, da se posuši. Mesto mora biti v suhem in dobro prezračevanem prostoru. Po približno 10 dneh je pripravljen za uživanje.
Meso iz divjačine ali divjačine
Jelenove polpete so odlične predjedi za rdeče vino ali pivo. Uživamo jih lahko tudi kot samostojno jed, najpogosteje s prilogo.
Potrebni izdelki: 1 kg jelenovo meso ali divjačina, 1 čebula, 3 glave svežega česna ali 3 stroki suhega, 3 pekoče paprike ali enako količino posušenega prahu, 1 žlica. zmehčano maslo, približno 50 ml suhega belega vina, 2 žlici. kis, 1 žlica. slano, sol po okusu
Priprava:
Meso damo v vodo, ki smo ji dodali dve žlici kisa, in pustimo približno 6 ur v hladilniku ali na hladnem, da odstranimo vonj po divjadi. Nato meso posušimo, zmeljemo skupaj s pekočo papriko ali dodamo v prahu. Mleto meso dodajte sol, začimbe in maslo ter dobro premešajte.
Mleta divjad ostane v hladilniku 24 ur. Nato zmešajte z vinom in ponovno ostanite 5-6 ur. Česen in čebulo na drobno nasekljajte in dodajte mletemu mesu. Oblikujte polpete in pecite na žaru.
Lahko naredite mešanico mletega mesa - iz 750 gramov divjačine in 250 gramov svinjine. V tem primeru se maslo ne doda, svinjina daje mleto maščobo.
Priporočena:
Ideje Za Praznične Hladne Predjedi
Ko Bolgar praznuje, med pitjem rad pije. In to je obvezno, da se izognete neprijetnim alkoholnim izkušnjam. Nekaj idej za praznične hladne predjedi, ki bodo očarale vaše goste: Koščki tune Potrebni izdelki: 1 bageta; 1 konzerva tune v rastlinskem olju;
Okusne Ideje Za Predjedi V Pivu
Pivo je sestavni del vsakdana večine Bolgarov. Mogoče tako Francozi ne morejo brez vina kot Bolgari brez piva. Ali za kosilo ali večerjo med gledanjem nogometa ali drugih športov ali samo za sprostitev - gazirana hmeljeva pijača je pogost spremljevalec.
Ideje Za Enostavne Predjedi
Če ste povabili goste in se sprašujete, kako se predstaviti v najboljši luči, potem razmislite o različnih predjedih, ki jih lahko postrežete pred glavno jedjo. Strokovnjaki menijo, da so predjedi prav poseben del obroka, katerega namen je gostom nagniti k sprostitvi in uglasitvi ustreznega vala.
Ideje Za Novoletne Predjedi In Predjedi
Predjedi in predjedi na silvestrovo naj bodo številne - tako po vrstah kot po količini. Nihče ne bo zdržal vso noč na prazni mizi in predvsem - brez predjedi. Zato je pri pripravi novoletnega jedilnika najbolje, da se najprej osredotočimo na ta element.
Ideje Za Novoletne Solate In Predjedi
Novoletni jedilnik naj bo zelo lep in spektakularen, da boste lahko presenetili svoje prijatelje in goste. Solate in predjedi so glavni del jedilnika, ostalo pa večinoma meso. V solatah in predjedih lahko divjate in se pokažete kot pravi virtuoz in umetnik.
