Kamut

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kamut je staroegipčanska pšenica, ki jo najdemo v egiptovskih piramidah in ima svojo zgodovino 3000 let. Menijo, da ta sorta nosi staroegipčansko ime za pšenico - "kamut". Kamut se je na mizi Američanov pojavil šele leta 1980, v Bolgariji pa še vedno ni zelo priljubljen.

Bradavičke kamut podobne tistim iz pšenice, vendar so 2-3 krat večje od nje. Prednosti kamuta pred pšenico so številne, zato ta starodavna sorta postaja vse bolj priljubljena med ljubitelji zdrave prehrane.

Sestava kamuta

Kamut ima približno 40% večjo vsebnost beljakovin kot navadna pšenica. Vsebuje veliko aminokislin, lipidov in vlaknin.

Kamut je bogat s kalijem, magnezijem, železom, fosforjem, cinkom, manganom, selenom, vitaminom B1, vitaminom B6, vitaminom E. Kamut med drugimi žiti izstopa z nizko vsebnostjo glutena. Starodavna pšenica vsebuje 16 aminokislin in je z vitamini bogatejša od pšenice.

100 g surovega kamut vsebujejo 337 kalorij, 70 g ogljikovih hidratov, 2 g maščob, 9 g vlaknin, 15 g beljakovin, 6 mg natrija.

Izbira in shranjevanje kamuta

Kot omenjeno, kamut pri nas ni zelo priljubljen. Zaradi tega ga ne najdemo v vseh trgovinah, temveč le v specializiranih in ekoloških trgovinah.

500 g kamuta stane približno 6 BGN. Na etiketi morata biti jasno navedena proizvajalec in rok uporabe. Kamut je shranjen v suhem in prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.

Kamut v kulinariki

Priporočeno kamut da se pred kuhanjem namaka čez noč. Kamut kuhamo v vodi v razmerju 1: 4. Vremo približno 40 minut. Če se predhodno ne namoči, se čas kuhanja poveča na 45-50 minut.

Polnozrnata moka je pripravljena iz kamuta, ki pa je primeren za pripravo testenin, piškotov, kruha, piškotov, piškotov in še česa.

Kamutovo moko lahko kombiniramo z drugimi mokami (na primer kamut in pšenica v razmerju 1: 3). Najbolje v kombinaciji z ovsenimi kosmiči, piro, ječmenom, pšenico. Iz kamuta kakovostne moke ni mogoče pripraviti samostojno, najbolje jo je kombinirati z drugimi vrstami moke.

Vreli in ohlajeni kamut je odlična sestavina različnih zdravih solat. Idealen zajtrk je kuhani kamut z maslom in sirom. Kamut je primeren za kalitev. Na splošno lahko zrna kamuta pripravimo kot riž - dodamo jih solatam in juham, namesto žit za zajtrk.

Primeren je kot dodatek zelenjavnim jedem, saj je treba kuhati vnaprej. Iz kamuta lahko pripravimo pecivo in pecivo zlate barve in prijetnega maslenega okusa.

Prednosti kamuta

Vsebnost glutena v kamut je relativno manj kot pri pšenici. Zaradi tega je primeren za uživanje pri ljudeh z intoleranco za gluten, vendar je vseeno priporočljivo, da se predhodno posvetujete z zdravnikom.

Za razliko od večine žit ima kamut nizko stopnjo oksidacije, zato ohrani velik del svojih hranilnih lastnosti tudi po prebavi in toplotni obdelavi.

To se šteje kamut zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa tipa 2 in bolezni srca in ožilja. Rezultati nekaterih novih raziskav kažejo, da je poraba kamut zmanjšuje možnost za nastanek raka.

Kamut izboljša delovanje prebavnega sistema in je primeren za uživanje pri ljudeh, ki želijo izgubiti in nadzorovati svojo težo. Spodbuja presnovo. Uživanje kamuta telesu zagotavlja zadostno količino energije. Starodavna pšenica je lahko prebavljiva.

Kamut ima odlične antioksidativne lastnosti zaradi visoke vsebnosti selena. Kamut ni gensko spremenjen, njegove prvotne lastnosti pa so se ohranile že leta. Primeren je za uživanje pri otrocih, starejših od 1 leta.