Sol - Koristna Ali škodljiva

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Zdravstvene organizacije nas pogosto opozarjajo na nevarnost soli, ki jo vsi tako pogosto uživamo. To je posledica trditve, da visok vnos soli povzroča številne zdravstvene težave, vključno z visokim krvnim tlakom in boleznimi srca.

Vendar na desetine študij ni zagotovilo prepričljivih dokazov v podporo tej tezi. Še več - številne študije dejansko kažejo, da prehrana premalo soli lahko škodljivo.

Ta članek podrobno obravnava sol in njegove posledice za zdravje.

Kaj je sol?

Sol se imenuje tudi natrijev klorid (NaCl). Sestavljen je iz 40% natrija in 60% klorida. Sol je največji prehranski vir natrija in besedi "sol" in "natrij" se pogosto uporabljata med seboj. Nekatere soli lahko vsebujejo sledi kalcija, kalija, železa in cinka. Jod se pogosto doda solju.

Glavni minerali v soli delujejo kot pomembni elektroliti v telesu. Pomagajo pri ravnotežju tekočin, prenosu živcev in delovanju mišic.

Sol se od nekdaj uporablja za konzerviranje in konzerviranje hrane. Večje količine soli lahko zavirajo rast bakterij, ki kvarijo hrano.

Sol se zbira na dva glavna načina: iz rudnikov soli in z izhlapevanjem morske vode ali druge z minerali bogate vode.

Dejansko obstaja veliko vrst soli. Med običajne sorte sodijo navadna sol, himalajska vrtnica in morska sol. Različne vrste soli se lahko razlikujejo po okusu, teksturi in barvi. Če se sprašujete, katera vrsta je najbolj zdrava, je resnica, da so si vsi precej podobni.

Kako sol vpliva na zdravje srca?

V meniju je priporočljivo zmanjšati natrij. Pomembno je tudi, da na dan ne zaužijete več kot 2300 mg natrija, po možnosti še manj. To je približno 1 čajna žlička ali 6 gramov soli, od tega 40% natrija.

Množični ljudje zaužijejo veliko več od priporočenega dnevnega vnosa. Uživanje preveč soli zviša krvni tlak in s tem poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. Vendar obstajajo resni dvomi o resničnih koristih omejevanja natrija.

Res je, da lahko zmanjšanje vnosa soli zniža krvni tlak, zlasti pri ljudeh s stanjem, imenovanim hipertenzija, občutljiva na sol.

Študija iz leta 2013 je pokazala, da je pri ljudeh z normalnim krvnim tlakom omejevanje vnosa soli zmanjšalo sistolični krvni tlak le za 2,42 mmHg, diastolični krvni tlak pa le za 1,00 mmHg (9). Kot da gremo od 130/75 mmHg do 128/74 mmHg. To niso ravno impresivni rezultati, za katere upate, da jih boste dobili z okusno prehrano.

Poleg tega nekatere študije niso odkrile dokazov, da bi omejevanje vnosa soli zmanjšalo tveganje za srčni napad, možgansko kap ali smrt.

Nizek vnos soli je lahko škodljiv

Nekateri dokazi kažejo, da je dieta z nizko vsebnostjo soli lahko enostavna škodljivo.

Škodljivi učinki na zdravje zaradi zmanjšane porabe soli vključujejo:

• povišan LDL holesterol in trigliceridi: omejevanje soli je povezano z zvišanim LDL (slabim) holesterolom in trigliceridi;

• bolezni srca: več študij je pokazalo, da je manj kot 3000 mg natrija na dan povezano s povečanim tveganjem za smrt zaradi bolezni srca;

• Srčno popuščanje: analiza je pokazala, da omejevanje vnosa soli poveča tveganje za smrt ljudi s srčnim popuščanjem. Učinek je osupljiv, s 160% večjim tveganjem za smrt pri ljudeh, ki zmanjšajo vnos soli;

• Odpornost na inzulin: nekatere študije so poročale, da lahko dieta z nizko vsebnostjo soli poveča odpornost na inzulin.

• Sladkorna bolezen tipa 2: Študija je pokazala, da je manj natrija pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 povezano s povečanim tveganjem za smrt.

Visok vnos soli je povezan z rakom na želodcu

Rak želodca je peti najpogostejši rak na svetu. Je tretji največji vzrok smrti zaradi raka na svetu in vsako leto povzroči več kot 700.000 smrtnih primerov. Več opazovalnih študij je prehrano povezalo z visoko vsebnostjo poraba soli s povečanim tveganjem za raka na želodcu. Obsežen članek o soli iz leta 2012 je preučil podatke iz 7 prospektivnih študij, v katerih je sodelovalo 268 718 udeležencev. Ugotovljeno je bilo, da imajo ljudje z visokim vnosom soli 68% večje tveganje za raka na želodcu kot tisti z nizkim vnosom soli.

Natančno, kako in zakaj se to zgodi, ni dobro razloženo, obstaja pa več teorij:

• rast bakterij: Velik vnos soli lahko poveča rast Helicobacter pylori - bakterije, ki lahko povzroči vnetje in čir na želodcu. To lahko poveča tveganje za nastanek raka na želodcu;

• Prizadetost želodčne sluznice: Prehrana z veliko soli lahko poškoduje in vname želodčno sluznico ter jo tako izpostavi rakotvornim snovem.

Ne pozabite pa, da gre za opažanja. Ne morejo dokazati, da visok vnos soli povzroča raka na želodcu, ampak le oboje

so močno povezani.

Katera živila vsebujejo veliko soli / natrija?

Večina soli v sodobni prehrani prihaja iz hrane iz restavracij ali pakirane, predelane hrane. Pravzaprav se ocenjuje, da približno 75% soli v prehrani prihaja iz predelane hrane. Le 25% vnosa se naravno pridobi v hrani ali doda med kuhanjem.

Slani prigrizki, konzervirane in instant juhe, predelano meso, omake in sojine omake so primeri živil z visoko vsebnostjo natrija.

Obstaja tudi nekaj na videz neslanih živil, ki dejansko vsebujejo presenetljivo velike količine soli, vključno s kruhom, skuto in nekaterimi žiti.

Če poskušate zmanjšati količino, ki jo zaužijete, na etiketah živil skoraj vedno navedejo vsebnost natrija.

Ali bi morali jesti manj soli?

Če vaš zdravnik želi za omejitev vnosa soli, vsekakor je dobro to storiti, opazovati in braniti. Če pa ste zdrava oseba, ki uživa večinoma zmerno količino soli - zmerno slano hrano, vam verjetno ni treba skrbeti. V tem primeru lahko za izboljšanje okusa med kuhanjem ali za mizo dodate sol.

Kot se pogosto zgodi v prehrani, je optimalen vnos nekje med obema skrajnostma.