2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V milansko kulinarično tradicijo je vtkana široka paleta regionalnih specialitet iz celotne Italije, skupaj s številnimi dobrimi primeri svetovne kuhinje. Med najbolj priljubljenimi so lokalne specialitete, bogato začinjene z različnimi zelišči. Po lokalni tradiciji je stiskanje limoninega soka na zrezek svetogrđe.
Milanski zrezek
Potrebni izdelki: 1 piščančji zrezek, 2 jajca, 100 g moke, 100 g drobtin, 20 g smetane, 50 g masla, 50 g parmezana, sol, poper
Način priprave: Zrezek dobro stepemo, da postane debel 1 cm, stepemo jajca in začinimo s soljo in poprom. V drugi skledi zmešamo drobtine in parmezan. Zrezek pohamo, dvakrat ga povaljamo v moki, jajcu in drobtinah. Pražimo na maslu do zlate barve.
Milanska milf
Potrebni izdelki: 500 g ohlajenega listnatega testa, 10 jajc, 1 žlica. drobno sesekljan svež drobnjak, 1 žlica. drobno sesekljan svež peteršilj, 2 žlički. svež pehtran, 3 žlice. nesoljeno maslo, sol, poper
Za nadev: 6 rdečih cambi, 750 g špinače, 1 žlica. oljčno olje, 1 žlica. maslo, 2 stroka česna, ¼ žličke. muškatni orešček, 3 žlice. tekoča smetana, 240 g rezin švicarskega sira, 240 g rezin prekajene šunke, 1 veliko jajce, sol in poper
Način priprave: ¼ testo razrežemo, pokrijemo in odstavimo. Preostanek testa razvaljamo na pomokani površini do okrogle skorje, debele približno 6 mm. Postavljen je v posodo s premičnimi stenami, 2,5 cm od roba pa mora priti ven iz posode.
Majhen košček testa razvaljamo na skorji debeline 6 mm. Izrežite krog s premerom 20 cm. Močvirje in lubje pokrijte in shranite v hladilniku.
Medtem ko vzhajajo, pripravite nadev. Jajce razumemo z 1 žlico. vode in ščepec soli. Jajca, zelišča, sol in poper se mešajo. Maslo segrejte v široki ponvi pri nizki temperaturi. Vanj vlijte jajca, nenehno mešajte in potiskajte proti sredini ponve. Odstranite na ploščo in pokrijte s folijo.
Papriko opečemo in olupimo. Ročaji se odstranijo in razrežejo po dolžini. Očiščeni so iz semen.
Špinačo za minuto blanširajte v slani vodi. Odcedite in sperite s hladno vodo. V široki ponvi segrejte malo maščobe skupaj z malo česna. Dodamo špinačo in dušimo 3 minute. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Dodamo malo tekoče smetane. Zmes zavremo in dobro premešamo. Špinačo odstranite na krožnik.
Pečico segrejte na 175 C. Posodo odstranite iz hladilnika in pokrijte z nadevom v naslednjem vrstnem redu - pol jajc, polovico špinače, polovico sira, polovico šunke in pečene paprike. Preostali izdelki se še naprej vrstijo v obratnem vrstnem redu.
Rob močvirja namažemo z jajcem. Nadev je prekrit s skorjo. Na vrh namažite jajce. Z vilicami naredite nekaj lukenj. Posodo ohladimo 30 minut pred peko. Pečemo 1 uro in 10 minut na rešetki v spodnji tretjini pečice. Postrežemo ohlajeno.
Med drugimi najljubšimi milanskimi specialitetami je prostor za milansko rižoto, jurčke, govedino v kruhu in druge mesne specialitete.
Več receptov iz milanske kuhinje so Schnitzel v milanskem slogu, Belly juha v milanskem slogu, Testenine v milanskem slogu, špageti Milanese, milanska omaka.
Priporočena:
Hitre Specialitete Z Mletim Mesom
Z mletim mesom lahko pripravite okusne specialitete, ki so zelo hitre in vam ne bodo vzele dragocenega časa, ki ga lahko posvetite svojim najbližjim ali sebi. Leni sarmi so enostavni za pripravo in so zelo okusni. Potrebni izdelki:
Tri Nepremagljive Specialitete Z Mletim Mesom
Če bi kupili mleto meso in se sprašujete, za kaj bi ga uporabili, bi najpogosteje pomislili na standardne jedi, kot so zvitek Stephanie, ocvrte polpete ali ražnjiči na žaru, polpete z belo omako, musako, polnjeno papriko in nešteto drugih receptov, ki jih poznamo skoraj vsaka gospodinja in hkrati se jih je naveličala pripravljati.
Aromatične Specialitete Z žajbljem
Kulinarična uporaba žajblja ali žajblja zagotavlja vašim jedem neverjetno aromo, svežino in obogatitev s hranili. Ponujamo vam dva recepta z žajbljem - obe jedi sta mesni in postaneta zelo sočni in okusni. Za izdelavo prvega izdelka potrebujete naslednje izdelke:
Najbolj Priljubljene Specialitete Francoske Kuhinje
Francoska kuhinja slovi po svojem ugledu kot najboljša na svetu. Zelo pogosto se uporabljajo ribe in morski sadeži, govedina, jagnjetina, perutnina, zajec. Svinjina ne uživa velikega spoštovanja. Francozi polže in žabje krake opredeljujejo kot rafinirano dobroto.
Dunajske Specialitete
Dunajske specialitete niso številni, po drugi strani pa so priljubljeni po vsem svetu. Kdo še ni slišal za slavni dunajski šnicl ali neustavljivo Sacherjevo torto. Posebnosti z Dunaja so edinstvene, z značilnim okusom in edinstvenimi recepti.
