2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Nepalska kuhinja združuje kulinarično tradicijo dveh regij - Tibeta in Indije. Hrana v njem je polna tradicij in eksotike.
Tradicionalni recepti iz Nepala so značilni preproste strukture in nenavadnega okusa. Glavne sestavine v njih so pšenica, riž, stročnice in koruza, pripravljeni v različnih kombinacijah z mesom in zelenjavo.
To je posledica dejstva, da je večina hindujcev, ki živijo v Nepalu, vegetarijancev. Trije glavni elementi, ki sestavljajo pristno nepalsko kuhinjo, se imenujejo dal bhat tarkari. To so riž - bhat, stročnice - dal in vse vrste zelenjave - tarkari. V Nepalu imajo tradicijo, da to hrano strežejo samo v svojih predelkih v kovinski plošči, ki je videti kot pladenj ali v ločenih skledah.
Nepalske specialitete so za svoj tipičen prefinjen okus dolžne široki uporabi številnih zelišč in začimb. Med najbolj priljubljenimi so pekoča rdeča paprika, koriander, sveža čebula, kurkuma, muškatni orešček, kardamom, cimet, ingver, lovorjev list in črni poper. Timur - sečuanski poper se uporablja pri pripravi marinad in kumaric. Leče iz jedi so pripravljene z začimbo jimbu, ki hkrati združuje okus čebule in česna.
Skoraj vsi Nepalska jed zahteva olje. Večina jedi je pripravljena z gorčičnim oljem, druge z Ghee - toplotno obdelanim maslom brez dodatkov in tretje - z pinjencem.
Najljubši v državi so vse vrste zelenjavnih okraskov, imenovanih tarkarji. Običajno se uporabljajo zeleni fižol, cvetača, različna listnata zelenjava, krompir, buča in aromatizirani z različnimi začimbami. Glavne jedi ponavadi postrežemo z majhnimi količinami čilija, pekoče omake - čatni, kisle kumarice in rezinami limone.
Večina hrane v Nepalu je pripravljena na oglju. Praviloma mora vsak Nepalec jesti z desno roko, čeprav se pripomočki vse pogosteje uporabljajo. Za razliko od večine sveta je v državi običajno, da ljudje jedo le dvakrat na dan - zjutraj in po sončnem zahodu. Čez dan jedo le prigrizke in pijejo mlečni čaj - tradicionalno pijačo v Nepalu, ki jo najpogosteje pripravijo iz čajnih listov, kuhanih v mleku s sladkorjem in začimbami. Imenuje se tudi masala čaj in je še posebej priljubljen med Nepalci.
Kot kulinarična raznolikost Nepala je zgrajena iz številnih regionalnih kuhinj, od katerih ima vsaka svojo tradicijo kuhanja. Na primer, najbolj znani kuharji iz leče prihajajo iz skupnosti Thakali. Dušijo ga v kovinski ponvi in dodajo več žafrana kot običajno. V tej skupnosti pripravljajo tudi jedi iz koz in piščancev. Posebnost kuhinje takalija je letpo kho - koščki kuhane kozje glave, začinjeni s sečuanskim poprom timur.
Tradicije Nevarjev so drugačne - prebivalci doline Katmandu. V njihovi kuhinji prevladujejo lokalne jedi in je edina etnična skupina v južni Aziji, ki uživa bivolje meso.
Himalajska kuhinja je zelo blizu tibetanski. Prevladujejo jedi iz pšenice in prosa - glavnih pridelkov, gojenih v teh delih Nepala. Krompir, močno mleko in mlečnokislinski izdelki, zelenjava in sadje, kot so papaja, banane, kruh, mango, limona, limeta, azijske hruške in drugi, se pogosto uporabljajo v vsakdanjih jedeh.
Nepalska kuhinja uživa tudi v številnih sladicah, ki so večinoma narejene iz mleka. Med najbolj priljubljenimi so khir - sladki mlečni riž, jalebi - hrustljavo ocvrte spirale, namočene v sirupu, barfi - mlečna krema, rasbari - ugrizi sira in lalmohan - ocvrte kroglice, namočene v sirup.
Priporočena:
Kulinarično Potovanje Po Turčiji
Turčija je država, v kateri želimo narediti ne samo kulinarično potovanje, temveč pravo kulinarično odisejado. Ker kratek izlet ne bo dovolj, da poskusite vse specialitete turške kuhinje. Prva stvar, ki nam pade na pamet, ko slišimo Turška kuhinja , je zlata, sočna, sirupirana turška baklava.
Kratko Kulinarično Potovanje Po Vietnamski Kuhinji
Vietnamska kuhinja je izvirna, večinoma pa je izposojena iz kitajske, indijske in francoske kuhinje. Verjame se, da harmonično združuje jin in jang. Kulinarika te azijske države je raznolika, hranljiva in spodbuja dolgoživost. V navadi je, da kuhamo samo sveže izdelke.
Kulinarično Potovanje Po Španiji: Vrste Tapasov
Tako kot je v orientalski kuhinji običajno, da na mizo postrežejo različne vrste predjedi, so tudi Španci sprejeli ta obred, vendar se z njimi imenuje tapas. Tapas so vse vrste solat, klobas, dobrote iz rib in morskih sadežev in še kaj, vendar vedno v majhnih porcijah.
Kulinarično Potovanje: Najbolj Priljubljene Perujske Jedi
Perujska kuhinja se je rodila iz mešanice starodavnih kulinaričnih tradicij iz predkolumbijske dobe z bogato evropsko kulinariko Špancev, prežeto z okusnimi in dišečimi arabskimi vplivi, ki ji je bila kasneje dodana dediščina afriških sužnjev.
Novi Dodatki Za Vaše Kulinarično Potovanje
Dragi prijatelji, bralci in obiskovalci, Naša želja po nenehnem razvoju, lajšanju in razširjanju vaših možnosti za delo na naši spletni strani je tisto, kar nas ločuje od drugih. Za hitrejše in učinkovitejše krmarjenje v morju okusnih receptov, koristnih informacij in praktičnih nasvetov smo pred kratkim dodali nekaj novosti, kot ste že mnogi opazili.
