2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kondenzirano mleko je kondenzirano, delno dehidrirano mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 7,5 odstotka. Suha snov v snovi ne sme biti manjša od 25 odstotkov. V tej obliki se mleko lažje shrani in prevaža. Kondenzirano mleko je znano tudi kot kondenzirano mleko in dulce de leche. Vsebuje lahko sladkor ali ne.
Ta mlečni izdelek je obarvan v svetlo rumeno do karamelo. Njegova konsistenca je gosta, kremasta. Okus je nežen, sladek (ko se mleko sladka) in prijeten. Vonj je nežen in nežen. Kondenzirano mleko je izdelek, ki je zelo pogost v slaščičarstvu. Strokovnjaki pogosto uporabljajo kreme, torte in druge sladke skušnjave.
Zgodovina kondenziranega mleka
Zgodovina kondenzirano mleko je zelo radoveden. Njegov videz sploh ni povezan s kakšnimi kulinaričnimi nameni. Izkazalo se je, da je bil narejen za vzdrževanje vojakov vojske Napoleona Bonaparteja v dobri formi.
Po legendi je kondenzirano mleko delo kulinarike in trgovca Nicole Aper. Vojakom je bilo njegovo mleko zelo všeč in cesar ni ostal neopažen. Kmalu je tudi sam Aperjeva prizadevanja nagradil z nagrado. Napoleon očetu kondenziranega mleka ni pozabil omeniti velikih lastnosti svojega izuma.
Mleko je bilo še posebej cenjeno, ker je skladišče številnih hranilnih snovi. Med svetovnimi vojnami so pločevinke s kondenziranim mlekom dobivali ne samo vojaki, ampak tudi ranjeni, da so si lahko hitreje opomogli.
Sestava kondenziranega mleka
Kot del kondenzirano mleko prisotna je določena količina ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Je vir kalcija, železa, fosforja, kalija in natrija. V njem boste našli tudi vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D in vitamin E.
Vrste kondenziranega mleka
Kot že omenjeno, kondenzirano mleko lahko sladkana ali brez sladkorja. Proizvodni postopek obeh vrst vključuje več glavnih faz. Nesladkano kondenzirano mleko je narejeno iz svežega mleka. Očiščen je iz mehanskih nečistoč in deset minut pasteriziran. Na ta način se odstranijo vegetativne oblike mikroorganizmov.
Nato se mleko zgosti, tako da se odstrani več kot polovica vode v njem. Ko se dobljeni izdelek ohladi, je čas, da ga napolnimo v pločevinke. So zaprti in sterilizirani. Vrejte največ 20 minut pri temperaturi 110-115 stopinj. V tem mleku so slane note, konsistenca pa je podobna smetani.
Sladkano kondenzirano mleko dobimo enako, vendar pod pogojem, da je vključen tekoči sladkor po pasterizaciji. Poleg tega lahko tej vrsti mlečnih izdelkov dodamo nekaj dodatnega vonja ali barve z dodajanjem kave ali kakava. V tem primeru obstaja homogena, kremasta snov.
Izbira in shranjevanje kondenziranega mleka
Široka paleta kondenzirano mleko. Na voljo je v pločevinkah, ki so različnih velikosti in so hermetično zaprte. Preden kupite mleko, preverite, ali mu je potekel rok uporabnosti. Običajno je primeren za uživanje do 6-7 mesecev po datumu izdelave.
V nasprotnem primeru bi morali vedeti, da je treba mleko shraniti v hladilniku, še posebej po odprtju. Pri obeh vrstah mleka se lahko pojavijo napake, vključno z zamreženjem kazeina, zatemnitvijo mlečne snovi, pojavom kovinskega okusa med dolgotrajnim shranjevanjem v pločevinkah.
Kuhanje kondenziranega mleka
Gosta in kremasta konsistenca kondenzirano mleko omogočajo uporabo v različnih kulinaričnih poskusih. Praviloma pa ga najpogosteje uporabljamo pri pripravi različnih sladic. Prednostni izdelek je v številnih kremah, pudingih, sladoledih, peneh, tortah, sirah, zvitkih in še več.
Uporablja se za stiskanje vseh vrst sadnih solat, pa tudi za zalivanje vafljev in palačink. Ljubitelji toplih napitkov raje omehčajo kavo ali kapučino. Uporablja se tudi pri pripravi mlečnih omak ali pire krompirja, korenja, bučk in druge zelenjave.
Prednosti kondenziranega mleka
Znanstveniki trdijo, da je kondenzirano mleko koristno in hranljivo, saj je vir nasičenih maščobnih kislin in elementov v sledovih. Kot smo že ugotovili, je kondenzirano mleko vir vitaminov A, B, C, D in E, ki nam zagotavlja energijo, zdravje in lepoto. Kondenzirano mleko je priporočljivo predvsem za vegetarijance, saj lahko nadomesti odsotnost mesa na jedilniku.
Škoda iz kondenziranega mleka
Čeprav kondenzirano mleko pretirano uživanje sladkane sorte lahko povzroči neželene posledice. Nutricionisti opozarjajo, da lahko čezmerno in dolgotrajno uživanje mlečnih izdelkov s sladkorjem povzroči prekomerno telesno težo. Zobozdravniki opozarjajo, da lahko ista mlečna snov povzroči karies.
Priporočena:
Ali Je Mleko Z Nizko Vsebnostjo Maščob Koristno?
Že desetletja se razpravlja o tem, ali naj ljudje uživajo polnomastno ali posneto mleko. Skoraj v vseh primerih je to odvisno od individualnih potreb človeškega telesa, vendar je dobro razumeti, kaj točno je posneto mleko. Iz posnetega oz mleko z malo maščobe maščoba se delno ali v celoti odstrani, zaradi česar ima tanjši in rahlo modrikast videz.
Kravje Mleko
Povsod po svetu kravje mleko je tako pogost, da ni potrebe po opisu. Ne glede na to, ali gre za dodatek k žitaricam ali v obliki kozarca hladnega mleka, je ta pijača ključni element naše prehrane. Mleko je na voljo v različnih oblikah, ki se razlikujejo po vsebnosti maščob.
Mleko
Sveže mleko je biološka prehranska tekočina, ki nastaja v mlečni žlezi sesalcev. Samo po sebi je mleko edini izdelek, ki ga je narava ustvarila izključno za prehrano rastočih potomcev. Na splošno je sveže mleko lahko človeško (mleko) ali živalsko - kravje, ovčje, kozje, bivolje, ki so pri nas najpogostejše.
Kokosovo Mleko
Kokosovo mleko je eksotičen izdelek, pridobljen iz mesnatega dela dobro zorjenih kokosovih orehov. Ne smemo je zamenjati s kokosovo vodo v orehu, ampak s sladko in mlečno belo mešanico, ki se pridobiva iz mesa sadja. Kokosovo mleko je odličen nadomestek živalskega mleka, zaradi česar je primeren izdelek tako za vegane kot za ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco.
Pozabite Na Kravje Mleko - Pijte Samo Rastlinsko Mleko
Če ste se odločili narediti nekaj dobrega zase in za svoje telo, prenehajte uporabljati živalsko mleko. Obstajajo alternativne rešitve in to so rastlinska mleka. Vaše telo bo zelo hvaležno za to odločitev. Tukaj so prednosti nekaterih vrst rastlinskega mleka.
