2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sveže mleko je biološka prehranska tekočina, ki nastaja v mlečni žlezi sesalcev. Samo po sebi je mleko edini izdelek, ki ga je narava ustvarila izključno za prehrano rastočih potomcev. Na splošno je sveže mleko lahko človeško (mleko) ali živalsko - kravje, ovčje, kozje, bivolje, ki so pri nas najpogostejše.
Že od nekdaj so mleko ljudje uporabljali kot hrano, zdravilo in celo za lepoto. Z naraščajočo industrijo, naraščajočimi potrebami prebivalstva in uporabo različnih snovi, ki spodbujajo večjo količino mleka, ki ga dajejo živali, so tudi vprašljivi glede kakovosti mleka.
Številni dokazi, povezani z načinom vzreje živali, antibiotično hrano, ki jo jedo itd. kljub vsemu poudarjajo, da večina mleka, ki je na voljo v trgovski verigi, ni isto polnovredno in polnovredno živilo, kot so ga uživali naši predniki. In še več - sveže mleko je polno nevarnih hormonov. Ti šokantni podatki v veliki meri veljajo za proizvodnjo v ZDA, pa tudi v mnogih razvitih državah.
Običajno mlekoki ga v trgovinah izboljšujemo z metodo pasterizacije, ki je množični model za premagovanje problema okužb. Metoda francoskega znanstvenika Louisa Pasteurja je šok, kratko segrevanje mleka na 75 ali več stopinj, ki uniči bakterije in ohrani okus. Pomembno je omeniti, da pasterizacija ni stoodstotno varna metoda ubijanja potencialno nevarnih bakterij.
To je mogoče zagotoviti le s ponavljajočo se pasterizacijo, ki pa je podjetja ne uporabljajo, ker ni stroškovno učinkovita. Dodatno dejstvo je, da pasterizacija skupaj s škodljivimi bakterijami uniči tiste, ki izboljšajo absorpcijo mleka in črevesne flore ter pomagajo pri razgradnji in absorpciji hrane.
Sestava svežega mleka
Mleko velja za eno najbolj celovitih živil, ki jih pozna človek. Vsebuje uravnotežene prehranske maščobe (nasičene maščobne kisline, lecitin, holin), ogljikove hidrate (laktoza), beljakovine (2/3 kazein, 1/3 laktoglobulinov in laktoalbuminov), vitamine (A, B6, 2, PP, karoten), soli (Ca, Mg, P, Na, Cl), tj vseh snovi, potrebnih za rast in razvoj človeškega telesa, v ustreznih količinah. Navedeno ne velja za dojenčke.
Suha snov predstavlja približno 11 - 17% mleka, ostalo pa je voda. Mleko je pomemben vir vode in v maščobah topnih vitaminov za dojenje živali, pa tudi za otroke in starejše. Približno en liter kravjega mleka lahko zadovolji dnevne potrebe vitaminov pri ljudeh.
Količine vitaminov A, B, C, D, E, F, kovinski ioni in ionski kompleksi, kot so K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikroelementi, kot so I-, Fe2 +, Fe3 + najdemo v svežem mleku., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, dušiku in ogljikovem dioksidu.
V svežem mleku najdemo soli kalcija in fosforja. Pomagajo oblikovati kostno tkivo, obnavljajo delovanje krvi, limfe in možganov. Obstajajo številni drugi kemični elementi, kot so kalij, natrij, magnezij, klor, cink, kobalt, baker, železo, mangan, jod in drugi. Vitamin B12, ki je vključen vanj, je še posebej dragocen.
Izbira in shranjevanje svežega mleka
Prvo pravilo pri izbiri mleko je upoštevanje oznake datuma poteka veljavnosti. Izberite mleko med najhladnejšimi deli hladilnikov v trgovini in ga nato vedno shranite v svojem hladilniku. Zelo pogosto pri visokih temperaturah v 10 minutah prečkamo manj predelano sveže mleko - od nakupa v trgovini do hoje domov.
Mleko dobro absorbira različne druge vonjave in pri vračanju v hladilnik dobro zaprite pokrovček. Običajno smo ga navajeni držati na vratih hladilnika, vendar je to napačno - nenehno odpiranje vrat izpostavlja mleko pogostejši vročini.
Najbolj primeren za shranjevanje mleko so steklene posode in embalaža iz nevtralne plastike, namenjene za hrano, ker kovine oksidirajo vitamine in vežejo nekatere soli. V mleku pri več kot 100 stopinjah pride do nepopravljivih sprememb v strukturi in ne samo da izgubi dragocenost, ampak dobi tudi škodljive lastnosti. Ko mleko ponovno zavre, se molekula kazeina, ki je glavna beljakovina v mleku, razgradi na majhne sestavine, spet beljakovine. Imajo rakotvorne (povzročajo raka) in toksične učinke.
Pri kuhanju mleko, to storite v vodni kopeli ali v posebnem štedilniku za mleko, tako da temperatura ne preseže 100 stopinj. Ko mleko zavrete, ga shranite v hladilniku in ga pred uživanjem le segrejte na 50-60 stopinj. Mleko je priporočljivo zaužiti čim prej, medtem ko je čim bolj sveže - do 2 dni. Vsako minuto v njem potekajo oksidativni procesi in razvijejo se bakterije, ki mu odvzamejo dragocene sestavine in lastnosti.
Kulinarična uporaba svežega mleka
Mleko spada v eno glavnih skupin živil za ljudi. Pravzaprav skoraj ni jedi, ki je ne bi mogli pripraviti z dodatkom mleka. Njegova uporaba za torte, pladnje za torte, sladke smetane kot del preliva iz musake in prelivov za različne enolončnice je zelo pogosta.
Edinstvena bešamelova omaka ne bi imela takega okusa, če ne bi bilo mleka. Meso in ribe namočimo v svežem mleku, preden jih uporabimo za druge kulinarične namene. Piščanca lahko skuhate z mlekom, pa tudi razne druge vrste mesa in se prepričajte, da bo okus očaral vas in vaše najdražje ali goste.
Ne glede na to, ali pripravljate puding iz piškotov ali samo postrežete zajtrk z musliji, koruznimi kosmiči in ovsenimi kosmiči z mleko, lahko ste prepričani, da boste imeli popolno in hranljivo prehrano.
Prednosti svežega mleka
Celo Hipokrat je vedel, kakšne koristi ima mleko. Številne bolnike s tuberkulozo je ozdravil s kozjim mlekom. Avicenna je bila tudi prepričana, da kozje mleko omogoča ohranjanje zdravja in bistrine uma.
Vitamin K, ki ga vsebuje kravje mleko, skrbi za naše kosti in nam zagotavlja 12,2% dnevne vrednosti naših potreb po vitaminu K. Vitamin D v mleku pomaga vzdrževati pravilno raven kalcija v krvi. Poleg tega je bogata z vitaminom A. Ko je raven vitamina A nizka, smo nagnjeni k okužbam, vključno s težavami z ušesi, pogostimi prehladi itd. Z zaužitjem enega kozarca kravjega mleka na dan zagotovimo 10,0% dnevne vrednosti vitamina A.
Mlečna hrana je boljša od dodatkov kalcija za zdrave kosti deklet. Študija mladostnic, katerih kosti so izpostavljene stresu hitre rasti, je pokazala, da je uživanje mlečne hrane veliko bolj učinkovito kot jemanje dodatkov kalcija. Mleko je dober vir beljakovin in vitamina B, ki ščiti naše zdravje srca in ožilja.
Škoda zaradi svežega mleka
Danes večino mleka proizvajajo živali, ki jih s pomočjo hormonov spodbujajo k proizvodnji mleka. Živali se hranijo komercialno, z živili, ki lahko vključujejo seno, žito, karton, žagovino, in jim redno vbrizgavajo antibiotike.
S pomočjo genskega inženiringa pri kravah molznicah se proizvodnja mleka poveča za 15 do 25 odstotkov. To je dobro za kmete, slabo pa za živali, ki so bolj dovzetne za okužbe. Te okužbe zdravimo z velikimi količinami antibiotikov, ki se nato izločijo v mleko.
Ugotovljeno je bilo, da se tuberkuloza in druge bolezni zlahka prenašajo z materinim mlekom in mlekom. Številne tovrstne bolezni se prenašajo tudi z običajnim uživanjem kravjega mleka, med okužbami pa so tudi nadloge, kot je hepatitis.
Posebna nevarnost je prenos virusov in imunoglobulinov med vrstami ali z drugimi besedami med kravami in ljudmi. Zares ni dokazov, da kravje mleko spodbuja človeški imunski sistem.
Po drugi strani pa se bakterije in virusi zlahka prenašajo s krave, da ne omenjamo druge večje težave: genskega inženiringa in rastnega hormona, ki se uporablja za povečanje proizvodnje mleka in katerega ostanki končajo v mleku.
Druga težava je lahko prebavljivost mleka v telesu, saj naša telesa z leti izgubijo sposobnost, da proizvajajo ključne encime, kot je laktaza. V nasprotju z večino drugih encimov se ti po potrebi ne obnovijo. Vsaj približno 20% človeštva s starostjo izgubi sposobnost proizvodnje tega encima.
Pogost vnos mleka ni priporočljiv za ljudi z intoleranco za laktozo. Čeprav predelava laktoze ni popolnoma ustavljena, je močno omejena. Takšni ljudje lahko občutijo slabost, drisko in v redkih primerih alergijske reakcije. Obstaja možnost pridobivanja laktoze iz mleka, vendar je postopek drag in se le redko uporablja. K problemu zmanjšane prebavljivosti mleka moramo takoj dodati, da se sveže mleko pod vplivom želodčnih kislin prečka in še dodatno upočasni prebavo.
Polepšanje s svežim mlekom
Vsi smo že slišali, da je slavna egiptovska kraljica Kleopatra ohranila svojo lepoto tako, da se je potopila v kad s svežim mlekom. Ljudje že tisoče let vemo, da je mleko odličen način za ohranjanje zdrave in lepe kože in obstajajo dokazi, da je tudi sredstvo za ubijanje maščob. Mleko vsebuje bioproteine, ki so priljubljen način za ohranjanje sijaja las. To dejstvo lahko veliko koristi predvsem blond lasem. Tu je nekaj preizkušenih mask za sijoče in zdrave lase in kožo.
Sveže mleko za svetle lase
Lase najprej operite s posebnim šamponom za blond lase, jih dobro sperite z mlačno vodo in nato namažite z mešanico: 3 žlice. mleko, ½ ч.ч. odvar kamilice, ½ žličke bezga bezga in 6 kapljic jabolčnega kisa. Pustite delovati 10 minut in sperite.
Maska s svežim mlekom za mastno kožo
Mleko lahko pomaga zapreti pore, pomiriti in očistiti mastno kožo. Če želite to narediti, pripravite masko 1 žlica. sveže pretlačen posnet sir (ali skuta), 1 žlička medu, sok 1/2 limone in 2 žlički mleka. Vse je dobro zlomljeno in obilno namazano na obraz, potem ko ste ga predhodno očistili. Pustite delovati 10 minut in sperite z mlačno vodo.
Sveže mleko za suho kožo
Za premagovanje suhe kože pomaga redno čiščenje s pomočjo mleko. Priporočljivo je namazati s polnomastnim mlekom in pustiti, da se na koži posuši. Ko se posuši, se stuširajte in sperite kožo.
Priporočena:
Ali Je Mleko Z Nizko Vsebnostjo Maščob Koristno?
Že desetletja se razpravlja o tem, ali naj ljudje uživajo polnomastno ali posneto mleko. Skoraj v vseh primerih je to odvisno od individualnih potreb človeškega telesa, vendar je dobro razumeti, kaj točno je posneto mleko. Iz posnetega oz mleko z malo maščobe maščoba se delno ali v celoti odstrani, zaradi česar ima tanjši in rahlo modrikast videz.
Kravje Mleko
Povsod po svetu kravje mleko je tako pogost, da ni potrebe po opisu. Ne glede na to, ali gre za dodatek k žitaricam ali v obliki kozarca hladnega mleka, je ta pijača ključni element naše prehrane. Mleko je na voljo v različnih oblikah, ki se razlikujejo po vsebnosti maščob.
Kokosovo Mleko
Kokosovo mleko je eksotičen izdelek, pridobljen iz mesnatega dela dobro zorjenih kokosovih orehov. Ne smemo je zamenjati s kokosovo vodo v orehu, ampak s sladko in mlečno belo mešanico, ki se pridobiva iz mesa sadja. Kokosovo mleko je odličen nadomestek živalskega mleka, zaradi česar je primeren izdelek tako za vegane kot za ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco.
Kozje Mleko
Okusna, rahlo sladkega in včasih slanega okusa, kozje mleko je izbrano priljubljeno za večino držav po svetu. Čeprav v Bolgariji ni zelo priljubljen, ga lahko vse leto najdemo v velikih supermarketih. Za razliko od kravjega mleka koze ni treba homogenizirati.
Pozabite Na Kravje Mleko - Pijte Samo Rastlinsko Mleko
Če ste se odločili narediti nekaj dobrega zase in za svoje telo, prenehajte uporabljati živalsko mleko. Obstajajo alternativne rešitve in to so rastlinska mleka. Vaše telo bo zelo hvaležno za to odločitev. Tukaj so prednosti nekaterih vrst rastlinskega mleka.
