2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Fižol je rastlina iz družine stročnic. Doma je v Južni Ameriki, vendar ga lahko gojimo kjer koli. Gojili so ga pred Inki, v Evropo pa so ga pripeljali med eno od odhodov Krištofa Kolumba. Zaradi visokega pridelka in enostavne pridelave se je fižol razširil po Evropi do konca 16. stoletja.
Fižol je različnih oblik in barv. So okrogle in ledvičaste oblike, obarvane v rumeno, barvito, belo, zelenkasto in črno. Eden najbolj zanimivih in okusnih predstavnikov je zagotovo črni fižol.
Sestava črnega fižola
Ena skleda kuhana Črni fižol vsebuje 41 g ogljikovih hidratov, 15 g vlaknin, 15 g beljakovin in 1 g maščobe. Ta del vsebuje 20% priporočene količine železa za odrasle in 5% potrebnega kalcija, pa tudi zelo dobre količine kalija, mangana, fosforja, magnezija in vitaminov B.
Izbira in shranjevanje črnega fižola
Kupujte samo dobro zapakirane Črni fižol, na embalaži katerih sta navedena proizvajalec in rok uporabnosti. Fižol hranite v suhem in prezračevanem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.
Črni fižol pri kuhanju
Namakanje stročnic v vodi je običajno pravilo, ima pa tudi svojo znanstveno podlago - katalizira koristne lastnosti fižola. Po drugi strani pa je predmet burne razprave, ali je treba vodo, v kateri je bil fižol namočen, zavreči. Nekateri verjamejo, da gre za pomemben del hranil.
Črni fižol je del številnih jedi. Poleg tega, da je zelo uporaben, je izredno okusen. Iz njega pripravljajo različne solate, mesne jedi ali puste jedi. Prehranski strokovnjaki priporočajo kombinacijo Črni fižol z rjavim rižem za oskrbo z dovolj beljakovin.
Čas kuhanja črnega fižola je različen, odvisno od izvora in pogojev, v katerih gojijo pridelek. Črni fižol je najbolj okusen v kombinaciji z nekaterimi eksotičnimi začimbami. To so cimet, ingver, kardamom, čili v prahu, kurkuma in nageljnove žbice.
Prednosti črnega fižola
Črni fižol ima odlično kombinacijo vlaknin in beljakovin, ki se ne morejo pohvaliti s sadjem ali mesom in morskimi sadeži. Temno obarvani fižol pomaga v boju s kroničnimi boleznimi, kot so težave s srčno-žilnimi boleznimi, diabetes in pomanjkanje dragocenih celičnih snovi.
Študije to kažejo Črni fižol ima zaščitne lastnosti pred rakom. Ljudje, ki ne marajo fižola, se mu izogibajo zaradi zablode, da draži črevesje in želodec. Pravzaprav je ravno obratno - njegova absorpcija na njih tvori zaščitni film.
Neprebavljivih balastnih snovi v črnem fižolu je več kot v leči in čičeriki, vendar njegova sestava bakterijam v debelem črevesu olajša proizvodnjo maslene kisline, ki je rezultat delovanja določenih bakterij in hkrati služi kot gorivo v celicah sluznice.
Z balastnimi snovmi, ki gredo v debelo črevo, črni fižol podpira spodnji del prebavnega trakta in zmanjšuje tveganje za razvoj raka na tem območju. Blagodejni učinek povečuje folna kislina, ki jo vsebuje črni fižol. Izjemno pomemben je za telo, zlasti pri nosečnicah in ljudeh, ki jim grozi kardiovaskularna bolezen.
Črni fižol je kot ponosen član nasičene barvne skupine hrane dragocen vir fitohranil, ki naj bi zavirala degeneracijo celic.
Črni fižol ima enako antioksidativno moč kot borovnice, zelje in pesa. Kot vsi vemo, živila z antioksidanti pomagajo v boju proti prostim radikalom.
Pogosto zanemarjen Črni fižol je izjemno bogata z topnimi vlakninami, ki pomagajo zniževati slab holesterol in stabilizirati raven sladkorja v krvi. To je izredno pomembno v boju proti presnovnim težavam, prekomerni teži in boleznim srca in ožilja.
Črni fižol ima malo maščobe, hkrati pa zaradi velike količine vlaknin v svoji sestavi dobro nasiti. Črni fižol je med najboljšimi viri molibdena, ki razgrajuje sulfite, ki jih jemljemo s hrano in na katere je veliko ljudi občutljivo.
Neuradni podatki kažejo, da je juha kuhana Črni fižol je zdravilo za artritis, saj vsebuje veliko količino antocianinov - enakih snovi, ki jih najdemo v soku granatnega jabolka, češnjah in rdečem vinu.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Črni Fižol - Bogat Vir Beljakovin In Vitaminov
Pri nas se največ uživa beli fižol in fižol. V Turčiji je poleg belega fižola zelo znan tudi črni fižol. Črni fižol vsebuje beljakovine, različne vitamine in minerale. Profilaktično deluje pri slabokrvnosti, zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Potovanje V Kitajsko Kuhinjo: Fermentirani črni Fižol
Fermentirani črni fižol je zelo priljubljena sestavina kitajske kuhinje. Fermentirani črni fižol je narejen iz soje, ki je bila posušena in fermentirana s soljo, pa tudi začimb, kot so pekoča paprika in / ali vino in morda ingver. Pogosto se pojavijo v jedeh, kot so kozice z omako iz jastoga.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
