Cezarjeva Solata - Zgodba O Ameriških Sanjah

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Ne, cesarska solata nima nobene zveze z rimskim cesarjem Gajem Julijem Cezarjem, niti ni bila rojena v Rimu. Zgodba o najbolj znani solati na svetu se začne v Mehiki 4. julija, pred skoraj 100 leti, in se nadaljuje kot zgodba o ameriških sanjah, ki so se uresničile vse do danes.

In ja, v njem je še nekaj italijanskega! To je njen "oče" Cesare (Caesar) Cardini. Podjetni kuhar, rojen v Italiji, je odšel v Ameriko v upanju, da bo uspel. In res mu uspe - zahvaljujoč srečni kombinaciji sreče, naključja ter seveda talenta in iznajdljivosti.

Zakaj je solata Cezar doma v Mehiki?

Ker so Cardinijeve sanje o odprtju restavracije v Ameriki sovpadale z uvedbo suhega režima v državi. Številni Američani so z njega pobegnili v sosednjo Mehiko, kjer je v bližini mesta Tijuana vzniknilo letovišče Agua Caliente, ki je po svojem sijaju in zabavi enako Deauvilleu in Monte Carlu.

Cardini je sledil žejnim Američanom, najel sobo v Tijuani in odprl restavracijo, ki jo je poimenoval Caesar, in kmalu postal priljubljeno mesto lokalne elite zaradi dobre kulinarike. Tam se je 4. julija 1924 rodila najbolj znana solata na svetu.

Zakaj je 4. julij rojstni dan solate Cezar?

Ker je bil državni praznik Amerike popoldne daljnega poletja 1924 tisti, ki je povzročil pojav najbolj priljubljene solate na svetu. Praznik je v restavracijo Cesare pripeljal veliko strank in tudi po prvih množicah lačnih obiskovalcev je izdelkov za ta dan hitro zmanjkalo. In ko je hrupna četa Američanov prodrla skozi Cezarjeva vrata, je ponosni Italijan pred seboj zagledal eno samo potezo. In ni jih smel poslati stran, ampak naj jim pripravi jed iz izdelkov, ki jih je imel na zalogi - suh kruh, nekaj jajc in ostanke listov solate.

Tako se je rodil recept za solato, ki je danes (z leti spremenjena in okrašena s strani številnih mojstrov) prisotna na jedilnicah restavracij po vsem svetu.

Katere so bile prve sestavine?

Foto: Elena Stefanova Yordanova

Občutljivi listi solate - Romaine ali Cos, poimenovani po grškem otoku Kos, kjer se razdelijo (iz njega izhaja rahla grenkoba okusa); mehko kuhana jajca, kuhana natanko eno minuto, Worcestershire omaka (tako imenovani Worcester); limona; sol; poper; olivno olje; najboljši možni parmigiano in krutoni, pripravljeni s predhodno začinjenim s česnovim olivnim oljem.

Cardini se je pomanjkanja pestrega jedilnika odločil nadoknaditi s presenečenjem in solato pripravil pred svojimi gosti. Po njenem mnenju znana kuharica Julia Child po njeni slavi ni le okus, temveč tudi več drugih dejavnikov - netipičen način mešanja solate, vedno v veliki leseni skledi; uporaba skoraj surovih jajc; pa tudi izven sezone solate za lokalno pridelavo.

Zvezdni oboževalci …

Slava Cezarjeve solate hitro narašča na obeh straneh meje in tisti, ki jo želijo okusiti, so nenadoma naraščali. Julia Child je ena izmed mnogih znanih osebnosti, za katere se je izkazalo, da so stranke Cesarejeve restavracije.

Med kupci, željnimi poskusiti edinstveno solato, so bile tudi druge znane osebnosti, kot sta Clark Gable in Gene Harlow. Wallis Simpson je pogosto obiskovala tudi Tijuano in celo domneva se, da je tam spoznala valižanskega princa Edwarda. Menijo tudi, da je bila ona moški, ki je v Evropo prinesel solato Cezar.

Kot se pogosto zgodi po uspehu, se izkaže, da

Cezarjeva solata ima veliko očetov …

Cesarejev brat Alessandro se je skozi leta razglasil za njegovega izumitelja in v recept dodal cenjene koščke sardonov, ki jih je pozneje začel nadomeščati najslavnejši pečen piščanec ali govedina danes.

Eden od partnerjev v restavraciji Cardini in kuharski mojster se je kasneje pridružil ljudem, ki trdijo, da imajo očetovstvo.

Ne glede na polemiko, ki jo obkroža, pa solata Cezar še naprej uživa oboževalce po vsem svetu.