2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Karakudata / Carassius / ali križ je rod sladkovodnih rib. Karakude, znane tudi kot klopotače, pripadajo družini Krapi. Najdemo jih v stoječih vodnih bazenih. Karakude jedo vodno vegetacijo. Nekateri primerki so vsejedi. Zanimivo je, da te ribe preživijo do dva dni, če so zavite v moker papir. Pri nas so karakude izredno pogoste ribe. Najdemo jih v jezovih Kamchia, Alexander Stamboliyski, Sopot, Iskar, Ognyanovo, pa tudi v mnogih drugih rezervoarjih.
Vrste karakude
Pri nas je znano predvsem srebro in zlato karakuda. Srebro ima podolgovato telo. Njegove velike luske odlikuje srebrn odtenek. Pridobi hitreje kot zlati sorodnik in doseže dolžino 35-40 centimetrov. Teža rib lahko v nekaterih primerih preseže 1 kilogram.
Zlatega karakuda lahko poznamo po medu ali zlato-rjavi barvi lusk. Včasih imajo deli telesa te vrste rdečkaste odtenke. Zlati karakudi so razmeroma večji od srebrnih in lahko pridobijo do 3 kilograme. Sicer je njihova dolžina skoraj enaka dolžini srebrnih karakudov.
Značilnosti karakude
Srebrna karakuda naseljuje močvirnate tolmune, raje ima počasnejše vode. Blatno dno je še posebej privlačno za klopotce. Srebrna karakuda raje je fitoplanktone in zooplanktone. V hladnejših mesecih so karakude običajno zakopane v blatu in letargične. Pri srebrnih karakudih spolna zrelost nastopi med drugim in četrtim letom, razmnoževanje pa se zgodi med majem in julijem. Običajno bi morala temperatura vode doseči približno petnajst stopinj. Kaviar pade na vodno vegetacijo, kjer je oplojen.
Zlatega karakuda privlačijo ga tudi močvirnati ribniki. Tako kot bratranec tudi ta vrsta prezimi v blatu. Zlata karakuda se hrani s podvodno vegetacijo in hrano, ki jo metajo ribiči. Zlata karakuda doseže svojo spolno zrelost pri petih letih, včasih pa tudi v četrtem. Za drst mora biti temperatura vode najmanj 14 stopinj. Kaviar se drži podvodnih rastlin in je takoj oplojen. Postopek traja 2-3 dni.
Ribolov v karakudi
Karakudata sorazmerno enostavno ga je ujeti, zato je med tradicionalnim plenom neizkušenih ribičev. Preden se lotite reševanja, pa temeljito raziščite območje in se prepričajte, da pogoji kažejo na prisotnost klopotače v vodi.
Če ste prepričani v močvirnost ribnika, bodite pozorni na mehurčke v vodi - ti so lahko znak prisotnosti primerkov tega rodu. Če boste uporabljali vabo, ne pretiravajte. Ideja ni nasičiti ribe, temveč preprosto pritegniti njeno pozornost. V nasprotnem primeru lahko vabo dobite v specializirani trgovini ali uporabite domače izdelke, kot je zdrobljen kruh.
Taranka je ujeta na dnu in plava. Kot vaba se uporabljajo koruzna zrna, kuhana pšenica, beli črv, testo itd. Včasih se v nekem trenutku zgodi, da riba ugrizne na določeno vabo, v naslednjem trenutku pa ne pokaže zanimanja. Zato bolj izkušeni ribiči priporočajo naselitev z več vrstami vab. V nasprotnem primeru se ribolov na plovec lahko začne v prvih pomladnih dneh. Ribolov na plovec je primeren, kadar ne ciljamo na velike osebke. V nasprotnem primeru raje stavite na dno.
Čiščenje karakude
Kot že veste, karakuda ni velika riba, ima pa veliko kosti. Pred čiščenjem ribe dobro operemo s hladno vodo. Nato tehtnico odstranimo. Manjše primerke do sto gramov ocvremo cele, po želji jim odstranimo glave in rep. Večje ribe prerežemo na pol po hrbtenici in jih očistimo iz drobovja in vsega, kar je nepotrebno. Potem lahko meso še enkrat operete in posušite. Klopotača pogosto nosi vonj ribnika, ki ga je naselila.
Če ga želite odstraniti, lahko očiščeno meso za nekaj časa namočite v svežem mleku. Ker so ujeti osebki večinoma samice, lahko kaviar najdemo v trebuhu. Očisti se iz kože in nato opere. Medtem ko se voda loči, odstavimo, nato solimo in damo v kozarec. V tej obliki kaviar dva tedna hranimo v hladilniku. Ko postane oranžna, jo lahko pripravimo.
Kuhanje karakude
Meso ovna ni najbolj razkošno, vendar ni mogoče zanikati, da je apetitno, če je le dobro očiščeno in kuhano. Res je, da ima riba veliko kosti, toda pri cvrtju se manjše stopijo, zato vam bodo le velike ustvarile delo. Večje karakude lahko uporabimo v več jedeh kot majhne. Lahko so pečeni, kuhani, dimljeni, panirani ali marinirani. Dobro kombinirajte s paradižnikom, korenčkom, čebulo, česnom, krompirjem in kuhanim fižolom. Primerne začimbe za karakudo so peteršilj, koper, črni poper, devesil, kurkuma in druge.
Prednosti karakude
Karakuda vsebuje koristne vitamine, kot so A, B, C, D in E. Je tudi vir bakra, cinka, mangana, joda in drugih. Uživanje te vrste rib (in ne samo) deluje tonično na celotno človeško telo, spodbuja možgane in izboljšuje umske sposobnosti. Uživanje rib je dobro tudi za vid. Zato znanstveniki svetujejo, da ribe jemo vsaj enkrat na teden.
