2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Soja je eno izmed najbolj priljubljenih živil med vegani in vegetarijanci. Uporablja se za pripravo različnih izdelkov, eden izmed njih je sojina moka. S pomočjo soje dobimo moko, ki je nadvse koristna. Posebnost sojine moke je, da ima dokaj visok odstotek vsebnosti beljakovin. Mnogi strokovnjaki menijo, da testo dobi še posebej dobre lastnosti, če sojino moko pomešamo z enako količino pšenične moke. Sojina moka je narejena iz oluščene, pražene soje, ki jo nato zmeljemo v droben prah.
Sojina moka se pojavlja v dveh sortah - polnomastni in nemastni, druga vrsta je veliko pogostejša. Pri razmaščeni moki se med predelavo odstranijo vsa olja. Obe moki imata koristi za zdravje, posneta pa vsebuje več kalcija in beljakovin.
Sestava sojine moke
Sojina moka je odličen vir visoko kakovostnih sojinih beljakovin, vlaknin in pomembnih biološko aktivnih komponent, kot so izoflavoni. Dva najpomembnejša predstavnika izoflavonov, ki ju najdemo v moki, sta daidzein in genistein. Telesu zagotavlja velike količine kalija in železa, fosforja in magnezija.
Vsebuje tudi vitamine skupine B. Količina maščobe v sojini moki je majhna - le 2%. Bogata je z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, ki sta izjemno dragoceni srčno-žilni sistem. Ne vsebuje holesterola ali glutena.
Izbira in skladiščenje sojine moke
Pri nas sojina moka še vedno nima veliko zagovornikov. Kupite ga lahko v specializiranih ekoloških trgovinah.
Sojino moko shranjujte v nepredušnih posodah, kjer lahko ostane sveža do 1 leta. Najbolje je, da ga hranite v hladilniku. Če ga ne shranite pravilno, se rok uporabnosti drastično zmanjša.
Sojina moka pri kuhanju
Najpogosteje se sojina moka uporablja v kombinaciji z navadno moko. Na primer, lahko ga uporabite za domače testo za pico ali okusne palačinke. Sojina moka je še posebej primerna za pripravo kruha in manjših pogač. V teh receptih mora biti sojina moka približno 30% pšenične ali ržene moke. Pred uporabo vedno dobro premešajte sojino moko.
Številni kuharji uporabljajo sojina moka za zgostitev smetanovih omak uporabite za domače sojino mleko ali za cvrtje. Cvrtje z njim zmanjša količino maščobe, ki jo običajno zaužijemo s ocvrto hrano. Kot se je izkazalo, je sojina moka primerna za peko. V domače pecivo prinaša dobro količino beljakovin in jih dolgo ohranja sveže.
Druge prednosti peciva, v katerem je določena količina sojina moka so zlate barve, fine teksture, nežnosti in dobrega okusa testenin. Tu je pomembno opozoriti, da je treba sojino moko uporabljati v pecivu, ki ne zahteva kvasa / hitri kruh, kolački itd.
Upoštevajte, da pecivo vsebuje sojina moka ponavadi hitreje porjavi, zato boste morda morali skrajšati čas pečenja ali znižati temperaturo. Poleg tega je sojina moka dober nadomestek za jajca v pecivu. Ena žlica tega, pomešanega s 15 ml vode, nadomesti 1 jajce.
Prednosti sojine moke
Sojina moka je koristen za kardiovaskularni sistem zaradi vsebnosti omega-3 in omega-6 maščobnih kislin. Ker ne vsebuje holesterola, je še posebej dragocen za ljudi, ki imajo visoko raven holesterola ali so debeli. Po nekaterih študijah izoflavonski genistein, ki ga vsebuje moka, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, oblog v arterijah, možgansko kap in srčni napad. Ta moka ne vsebuje glutena, zaradi česar je idealna za ljudi, ki trpijo za intoleranco za gluten.
Ženske v menopavzi lahko v svojo prehrano vključijo tudi sojino moko. Sojina moka lahko zmanjša nočno znojenje, vročinski utrip, razdražljivost in nihanje razpoloženja.
Kot sojina moka je bogata s kalcijem, koristna pa je tudi za ohranjanje zdravih kosti in sklepov. Poleg tega vsebuje bor in magnezij, ki še povečata učinek kalcija.
Priporočena:
Sojina Omaka: Nekaj nasvetov, Kako Jo Izbrati
Sojina omaka je ena izmed najbolj priljubljenih omak na svetu. Je rezultat naravne fermentacije štirih glavnih izdelkov - soje, pšenice, vode in soli. Zato proizvajalci kakovostne sojine omake so trdno prepričani, da ne vsebuje nobenih umetnih dodatkov.
Sojina Omaka
Sojina omaka je tradicionalni živilski izdelek s poreklom iz vzhodne Azije. V zadnjih desetletjih je sojina omaka priljubljena v lokalni kuhinji pri nas zelo priljubljena. Zgodovina sojine omake se je začela na Kitajskem pred tisočletji. Iz verskih razlogov kitajski menihi meso in mleko nadomeščajo s sojinimi izdelki.
Sojina Omaka Od Izvirnika Do Ponaredka
Rečeno je, da so se sojina omaka ali nadomestek začimb za sol prvič pojavili na starodavni Kitajski v samostanu, kjer se je skupina menihov odločila, da bo začela strogo post in se popolnoma odrekla moki, mleku in soli. Postopoma so gosto tekočino začeli uporabljati japonski kuharji, kjer še vedno velja za kraljico številnih jedi.
Sojina Omaka: 10 Stvari, Ki Jih Morda Ne Veste
Edinstvenega okusa in polnih arom - sojina omaka ne more ostati neopažen! Ne samo navdušuje, temveč nas prisili, da ga iščemo, ker je pomanjkanje značaja vedno očitno. Poznamo njegov okus in vemo, kdaj ga potrebujemo, a ali o njem vemo vse?
Prava Sojina Omaka Nas ščiti Pred Staranjem
Sojino omako dobimo s fermentacijo soje. Izredno priljubljen je v državah vzhodne in jugovzhodne Azije. Pripravimo ga tako, da sojo poparimo, zmešamo s praženimi pšeničnimi zrni, nato jih prelijemo z vodo in dodamo malo soli. Nastala zmes pustimo fermentirati - po možnosti na soncu v posebnih posodah.
