2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rečeno je, da so se sojina omaka ali nadomestek začimb za sol prvič pojavili na starodavni Kitajski v samostanu, kjer se je skupina menihov odločila, da bo začela strogo post in se popolnoma odrekla moki, mleku in soli.
Postopoma so gosto tekočino začeli uporabljati japonski kuharji, kjer še vedno velja za kraljico številnih jedi.
Leta 1965 se je v eni od japonskih provinc pojavila knjiga, ki je podrobno opisala recept za sojino omako.
Zrna pšenice dodamo skrbno izbrani soji in jih damo v solno raztopino, zaprto v posodah z dodano plesnijo. Zaprti ostanejo 2-3 leta, nato pa jih filtrirajo in napolnijo v steklenice. Pogosto kuharji v nastali tekoči dodajo česen, koper in druge začimbe, ki izboljšajo okus sojina omaka.
Danes je poraba sojine omake previsoka in celo v državah, kot sta Japonska in Kitajska, ki veljajo za avtorja tega recepta, omako pripravijo s predelavo sojinih beljakovin, fižol kuhamo z dodatkom kislin, nato ga gašimo in ohlajena. Na ta način lahko izdelek pripravimo v nekaj urah, kar proizvajalcem omogoča, da nenehno dopolnjujejo zaloge sojine omake in oskrbujejo police v supermarketih.
Sojina omaka vsebuje aminokisline in vitamine, primerna je za ljudi s sladkorno boleznijo in debelostjo, uspešno nadomešča sol in izboljšuje okus že pripravljenih jedi.
Kot pri vseh izdelkih tudi s tem ne smemo pretiravati. Zaradi prevelikega odmerjanja in prekomerne uporabe obstaja tveganje za visok krvni tlak, motnje srčnega ritma in patologije ščitnice.
Pri nakupu sojine omake izberite tisto v steklenici, bodite pozorni na sestavo - ne sme vsebovati emulgatorjev, kvasa, sladkorjev in drugih sestavin, ki izboljšujejo in pospešujejo proces fermentacije in so namenjene podaljšanju njenega roka uporabnosti. V najboljšem primeru bi morala biti samo soja, pšenica in sol.
Bodite pozorni tudi na barvo. Kakovost sojina omaka je svetlo rjave ali temno rumene barve, ki rahlo teče po stenah steklenice, umetna in nekakovostna omaka, proizvedena s kislinami, ima bogato temno do črno barvo.
Priporočena:
Sojina Omaka: Nekaj nasvetov, Kako Jo Izbrati
Sojina omaka je ena izmed najbolj priljubljenih omak na svetu. Je rezultat naravne fermentacije štirih glavnih izdelkov - soje, pšenice, vode in soli. Zato proizvajalci kakovostne sojine omake so trdno prepričani, da ne vsebuje nobenih umetnih dodatkov.
Sojina Omaka
Sojina omaka je tradicionalni živilski izdelek s poreklom iz vzhodne Azije. V zadnjih desetletjih je sojina omaka priljubljena v lokalni kuhinji pri nas zelo priljubljena. Zgodovina sojine omake se je začela na Kitajskem pred tisočletji. Iz verskih razlogov kitajski menihi meso in mleko nadomeščajo s sojinimi izdelki.
Sojina Moka
Soja je eno izmed najbolj priljubljenih živil med vegani in vegetarijanci. Uporablja se za pripravo različnih izdelkov, eden izmed njih je sojina moka . S pomočjo soje dobimo moko, ki je nadvse koristna. Posebnost sojine moke je, da ima dokaj visok odstotek vsebnosti beljakovin.
Sojina Omaka: 10 Stvari, Ki Jih Morda Ne Veste
Edinstvenega okusa in polnih arom - sojina omaka ne more ostati neopažen! Ne samo navdušuje, temveč nas prisili, da ga iščemo, ker je pomanjkanje značaja vedno očitno. Poznamo njegov okus in vemo, kdaj ga potrebujemo, a ali o njem vemo vse?
Prava Sojina Omaka Nas ščiti Pred Staranjem
Sojino omako dobimo s fermentacijo soje. Izredno priljubljen je v državah vzhodne in jugovzhodne Azije. Pripravimo ga tako, da sojo poparimo, zmešamo s praženimi pšeničnimi zrni, nato jih prelijemo z vodo in dodamo malo soli. Nastala zmes pustimo fermentirati - po možnosti na soncu v posebnih posodah.
