2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Žganje (Brandy) je skupno ime za alkoholne pijače, ki jih dobimo z destilacijo vina ali fermentiranega soka iz drugega sadja - marelic, češenj, hrušk in drugih. Tako dobimo različne vrste sadja žganja, ustrezne plodove za njihovo pridelavo pa moramo v proizvodnem procesu destilirati. Če sadje namočimo v grozdni alkohol in ga nato posladkamo, ga ne moremo uvrstiti med žganja, temveč kot likerje. Žganje praviloma vsebuje 36–60% alkohola.
Zgodovina žganja
Koncentrirane alkoholne pijače so bile znane že v antiki, poznane pa so bile že v antični Grčiji, starem Rimu in na Kitajskem. Žganje, kot je danes znano, se je pojavil v 12. stoletju v regiji Armagnac (Francija), priljubljenost in široko uporabo pa je pridobil v 14. stoletju. Destilacijo vina je leta 1285 prvič opisal papeški zdravnik Arnaud de Villeneuve.
Sprva je bila destilacija vina način, kako ga shraniti in trgovcem olajšati prevoz. Vinjam je bila dodana voda, pridobljena med destilacijo. Sčasoma se je izkazalo, da je pijača po skladiščenju v lesenih sodih postala boljša od vina, iz katerega je bila pridobljena.
Vrste blagovnih znamk
Obstajajo tri glavne vrste žganje, vsaka vrsta je razdeljena na več vrst. Če ni drugače določeno, se žganje nanaša samo na vinsko žganje, pridobljeno z destilacijo grozdnega vina. Tri vrste so blagovne znamke vin, marmelade in sadje.
1. Vinsko žganje - je pridobljen z destilacijo fermentiranega grozdnega soka. Obstaja več znanih sort vinskega žganja.
- konjak - proizveden na območju mesta Cognac v Franciji. Pridobi se z dvojno destilacijo. V skladu z evropsko zakonodajo se ime konjak lahko uporablja samo za žganje, pridelano na območju konjaka.
- Armagnac - proizveden v regiji Armagnac, ki leži v jugozahodnem delu Francije. Pridobivajo ga z neprekinjeno enojno destilacijo v bakrovih destilarnah, nato pa zorijo v hrastovih sodih iz provinc Limousin in Gascony. Armagnac je prvi destilirani alkohol v Franciji.
Zori 12-20 let, v nekaterih primerih pa tudi do 30 let. Enako velja za ime tukaj - ime Armagnac se uporablja samo za blagovne znamke, proizvedene na območju Armagnac.
- Sherry žganje - območje proizvodnje je Jerez, južna Španija. To je ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač v Španiji.
- grško žganje - najbolj znano grško žganje je metaxa, ki se proizvaja od leta 1888.
Druge vrste žganja so armenski konjak, moldavsko žganje in ameriško žganje.
2. Medenjaki - kot že ime pove, se proizvaja iz grozdnih tropin, ki ostanejo po ločitvi vinskega soka. K tej vrsti žganja spadata balkansko žganje in italijanska žganja.
3. Sadno žganje - je narejen z destilacijo drugega sadja, kot so slive, breskve, jabolka, marelice, češnje, češnje, maline in drugo. Običajno so prozorni in se pijejo ohlajeni. Obstaja več bolj znanih vrst sadnega žganja.
- slivovec - to je slivovec žganje, ki se proizvaja predvsem v Srbiji in drugih balkanskih državah.
- Calvados - jabolčno žganje, pridelano v francoski regiji Donja Normandija.
- bor - to je slovaško žganje iz brinovih jagod.
- Krishvasser - češnjevo žganje, proizvedeno v Franciji in Nemčiji.
- Framboise - francosko žganjeki je pridelana iz malin.
Poleg surovin za proizvodnjo žganja obstaja tudi klasifikacija glede na način staranja. Po njenem mnenju lahko žganje razvrstimo v tri glavne skupine.
Brez staranja - sadno žganje in večina tropin ne dozori po postopku destilacije, kar povzroči bistro, brezbarvno tekočino.
Staranje v sodih - žganja z rjavkasto in zlato barvo starajo v hrastovih sodih določeno časovno obdobje, zaradi česar dobijo zelo značilen okus, aromo in mehkobo.
Postopek zelene - Nekatera žganja dozorijo z uporabo tako imenovanih sistem zelene. Običajno tako dozorijo španska žganja.
Vročanje žganja
Žganje je običajno piti v hladnejših mesecih leta, saj ima prijetno lastnost, da hitro ogreje ne samo telo, temveč tudi dušo. Po navedbah etikete se dobro žganje dobro poda k čokoladi, kavi in cigaram. Žganje postrežemo približno eno uro pred večerjo kot aperitiv ali po sladici.
Ustrezna skodelica je najbolj gosta, pri čemer je premer odprtine na vrhu drastično ožji od premera na dnu skodelice. To ni naključje - ideja je koncentrirati močno aromo na površje in prijetno omamiti čute.
Klasična skodelica za žganje tam je majhen blato, kar pa tudi ni naključno - ko držimo skodelico v roki, je treba blato položiti med kazalec in srednji prst, tako da dlan ovijemo okoli dna skodelice.
To se naredi za ogrevanje pijače, zahvaljujoč kateri se njena aroma sprošča bolj aktivno, okus pa je izredno mehak in segreva. Ni običajno, da žganje pijemo z ledom, čeprav so znani primeri, ko ljudje žganje zamenjajo z likerjem.
Kot se je izkazalo, najboljše podjetje za žganje so čokolada, cigare in kava, vendar v različnih državah obstajajo različne kombinacije. V Nemčiji jo postrežejo s slanimi piškoti, v Grčiji s trakovi korenja v limoninem soku. Pri nas žganje pogosto postrežemo z oreščki, ki so značilni za viski, za to pijačo pa ne. Ni običajno, da žganje pijemo s solatami in različnimi tkaninami. V majhnih požirkih se počasi pretaka skozi požiralnik in se dotika vseh čutil.
Brandy Alexander
Brandy Alexander Cocktail ali Brandy Alexander se nedvomno uvršča med 20 najbolj znanih koktajlov na svetu. Ustvarjen je bil v začetku prejšnjega stoletja in je eden vodilnih v koktajlih s kremasto strukturo.
Ni prav gotovo, po komu je poimenovan koktajl, a po eni od različic je to ruski car Aleksander II. Potrebni izdelki za Brandy Alexander so: 30 ml žganje, 60 ml tekoče smetane, 30 ml kakavovega likerja Dark in za okras - muškatni orešček.
Način priprave: Vnaprej pripravite ohlajen martini kozarec. Napolnite stresalnik z ledom in vlijte zgornje sestavine brez matice. Dobro stepemo in precedimo v ohlajen kozarec. Potresemo s sveže naribanim muškatnim oreščkom in ponudimo.
Priporočena:
Kako Odpraviti žganje Pekoče Paprike
Ko med kuhanjem uporabljate pekočo ali pekočo papriko, se z rokami ne dotikajte oči, nosu ali ust. Olje poprove mete pade na prste in lahko povzroči hude bolečine, če imate celo majhne rane. Najbolje je, da pri kuhanju z vročo papriko uporabite gumijaste rokavice ali pa pekočo papriko dobro sperite z vodo, preden jo uporabite.
Potrjeno! Žganje Je Dobro Za Zdravje
Znanstveniki so dokazali, da zmerno uživanje žganja poveča koncentracijo in zmanjša raven slabega holesterola. Medicinska študija je potrdila prepričanje javnosti, da je žganje zdravilno in zdravo. Po mnenju strokovnjakov zmerno uživanje žganja blagodejno vpliva na krvni tlak.
Prvo Muškatno žganje Je Spet Na Trgu
Originalno žganje Straldzha izpred 30 let je spet tu. Prvi bo spet stekleničil v Jambolu Muškatno žganje . Razlog za to je njen 30. rojstni dan. Izvirni recept je žganje Straldzha naredil legendarno. V preteklosti v celoti sledi proizvodnim receptom.
Zdravilno žganje Z Divjim česnom Se Bori Z Visokim Krvnim Tlakom
Vsi so že slišali za številne zdravilne lastnosti česna in da ni naključje, da ga poznamo kot naravni antibiotik. To velja celo za divji česen, znan tudi kot kvas ali medvedja čebula. Divji česen najdemo marsikje v listnatih gozdovih in gorah v Bolgariji.
Žganje - Kratka Zgodovina In Način Pridelave
V nevarnosti, da bi me obravnavali kot alkoholika, ker sem že pisal o vodki in pivu, zdaj razmišljam, da bi z vami delil zgodovino žganja. Prepričan sem, da ni doma, v katerem ne bi pili domačega žganja. Menimo, da je žganje najbolj bolgarska pijača, v resnici pa ni.
