2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vonj po pekarni. Na testu, maslo in mleko, ki se topi v ustih. Neustavljiv okus karameliziranega masla … To je to pravi rogljiček. Eden izmed sladkih francoskih grehov, ki ga mnogi dobri mojstri še naprej zagrešijo z maslom. Zanje se skrivnost pristnega rogljička še danes skriva v treh besedah: maslo, maslo in maslo.
Seveda ima kralj skušnjav testa še veliko drugih skrivnosti, ena izmed njih pa je ta, da je narejena iz posebnega listnatega testa. Za razliko od tistega, kar se uporablja za druge torte, kvas dodajo rogljičku. Veliki mojstri delajo testo iz moke, krušnega kvasa, vode, malo sladkorja in malo soli. Ko zmes nabrekne, vanjo vstavimo olje.
Foto: Hrana za dušo
Strokovnjaki, ki še vedno proizvajajo dobro staro rogljiček z maslom, topla in dišeča, drugačna od zamrznjenih bratov, žrtev industrializacije, za oljenje uporabljajo staro tehnologijo, imenovano plastenje. Zahteva, da se testo večkrat zloži samo na sebi, tako da maslo zapre v notranjost. V preteklosti, ko so začeli množično izdelovati rogljičke z maslom, je bil v pekarnah in slaščičarnah strugar, pretvornik testa, ki je sodeloval le pri izdelavi rogljičkov.
Te rogljički od pihanega listnatega testa so praviloma francoski in se razlikujejo od dunajskih muffinov, ki so iz testa tipa Brioche.
V resnici Francozi priznavajo, da je njihov mamljivo okusen rogljič dedič prikupnega dunajskega kolačka. Mogoče smo vam že kdaj povedali njihovo zgodbo, toda tukaj je idealen kraj, da se na kratko spomnimo, kako se je pojavila ta edinstvena torta v obliki polkroga.
Legenda pravi, da se je dunajski pek Adam Spiel, ko je v 17. stoletju Osmansko cesarstvo obkrožilo Dunaj in se ponoči pripravljalo na napad, zbudil in sprožil alarm. Mesto je bilo rešeno, dunajski pekarji pa so zmago proslavili s horchen - majhnimi hlebčki v obliki polkroga, ki simbolizirajo osmansko zastavo.
Kasneje se je Marie Antoinette, rojena na Dunaju, poročila s francoskim kraljem Ludvikom XIV in v Pariz prinesla polkrožno dunajsko mafino. Ko se je enkrat znašla na ozemlju nadarjenih francoskih kuharjev okusen rogljiček.
Danes je na udaru industrializacije in zelo pogosto njegovo maslo nadomesti margarina. Seveda je cenejši, a okusa ni bilo mogoče primerjati z okusom rogljička z maslom, ki se dolgo topi in pušča svojo aromo.
Foto: Hrana za dušo
Hvala bogu, še vedno je veliko pekarn in slaščičarn, kjer slaščičarji še naprej izdelujejo rogljiček s pravim maslom. Številni si vsako leto prizadevajo doseči popolno ravnovesje okusa med tekmovanjem za najboljši masleni rogljiček. In on, okus maslo v rogljičku, je vse skupaj v kombinaciji s toastom.
Priporočena:
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Francoski Rogljiček Ali Dunajski Kolač
Slavni Francoski rogljiček , ki se topi v ustih in diši po maslu in testu, je pravzaprav dedič dobrega starega Dunajski kolač . Mnogi se spomnimo gostiteljice z dunajskim kolačkom in skodelico kave iz Tangrine pesmi, a komaj poznamo zgodbo o slavnem zajtrku, ki se je spremenil v zgodbo enega najbolj znanih junakov francoske kuhinje.
Napake Pri Kuhanju Z Maslom
Ne glede na to, kako klišejski je, je res, da maslo naredi vse bolj okusno. Francosko pecivo bi bilo brez njega žalostne piškote. Samo kepica masla lahko doda bogastvo in globino prav vsemu, česar se dotaknete. Lahko pa povzroči tudi strašne kulinarične posledice.
Jedi, Ki Postanejo Veliko Bolj Okusne In Zdrave, Pripravimo Z Maslom
Po mnenju mnogih zdrava prehrana priporoča pripravo izdelkov s čim manj maščob. Tako je tudi do neke mere. Maslo velja za enako škodljivo kot druge vrste maščob, ki se uporabljajo za pripravo hrane. Pravzaprav je resnica, da obstaja jedi, katerih kuhanje z maslom jih bodo naredili bolj okusne in veliko bolj zdrave.
Bela, črna, Z Limono Znane Francoske Omake Z Maslom
Emblemi velikih Francoska kuhinja - omake, aromatizirajo, vežejo in dajejo značaj. Naj bo to z gobami, smetano, šalotko, limono ali rdečim vinom, večini jih je skupno - olje . Ja, slavni francoske maslene omake ki tudi najbolj prozaične izdelke spremenijo v izvrstne jedi
