2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tanin je strojenje. Je fenolna spojina brez vonja, ki ima grenak okus. Ime tanini združuje snovi, ki imajo različne sestave, vendar skupne lastnosti.
To so trpki okus, sposobnost fiksiranja z beljakovinami, ne da bi jih raztopili, in sposobnost ustvarjanja temno modre barve v kombinaciji z železovimi solmi.
Tanini najdemo v številnih rastlinah, zlasti v hrastu in kostanju. Grozdje vsebuje tanin, ki ga najdemo v koži jagod in v njihovih semenih.
Tanini grozdja so zgoščeni tanini, ki nastanejo s polimerizacijo več molekul. Med zorenjem vina spremembe v stopnji kondenzacije vplivajo na barvo taninov.
V belih vinih ne sme biti tanina, tanini pa so zaželen element v rdečih vinih, saj dajejo vinu sposobnost staranja in bogatejšega okusa.
Tanini grozdja izboljšajo barvo rdečega vina in sodelujejo pri oblikovanju okusa vina ter mu dajo polnost in posebno prožnost.
Tanin je pomemben tudi za proizvodnjo viskija, konjaka, žganja in drugih pijač, ki iz njega dobijo konzervanske lastnosti in določene lastnosti okusa.
Nasičenost s tanini pomaga pri hitrejši in aktivnejši prebavi hrane. Tanini pomagajo pri prebavi mesa, zato že stoletja meso služijo vinu.
Tanini se nahajajo v jabolčnem jabolčniku, pivu, kavnih zrnih, guarani, šipkovem čaju, črnih in rdečih fižolih, cimetu, origanu, kumini, vaniliji.
Nekateri sadeži vsebujejo čreslovine - to so marelice, češnje, nektarine in breskve, granatno jabolko, borovnice, jagode.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Kaj Je Lepljiv Riž In Za Kaj Se Uporablja?
Ta pridelek je znan kot lepljiv oz sladki riž . Ne glede na ime gre za okrogel riž, ki ga takoj prepoznamo po lepljivi lepilni teksturi. Ta kakovost riža je posledica pomanjkanja amilozne komponente. Za razliko od dolgozrnatega riža, ki vsebuje 19-23% amiloze, lepljivi riž vsebuje največ 1%.
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kaj So Križnice In Za Kaj So Koristne
Križnica zelenjava so skladišče mikroelementov in vitaminov. Vprašanje je, katera zelenjava spada v družino križnic in kakšne koristi imajo. Križnica zelenjava so listnate zelnate rastline, ki so ime dobile zaradi podobnosti barve s križem.
Namizna, Mineralna In Izvirska Voda! Kaj Je Kaj?
V Bolgariji se v trgovinah prosto prodajajo tri vrste vode - namizna, mineralna in izvirska. Mnogi od nas niso pozorni na to, kaj točno kupujemo. Na Zahodu, denimo, vse bolj iščejo izvirsko vodo, ker ima drugačen učinek na zdravje kot drugi dve vrsti.
