2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Poletje je polno sadnih presenečenj, ki jih želimo občutiti tudi pozimi. Da bi to dosegli, jih je dovolj zamrzniti. Toda zamrzovanje sadja ima svoje subtilnosti.
Zamrznjeno sadje in zelenjava zadržujeta veliko več vitaminov in hranilnih snovi kot konzervirane. Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati pri zamrzovanju, je, da mora od trenutka obiranja sadja in zelenjave trajati čim manj časa, dokler ne konča v zamrzovalniku.
Vitamin C, ki ga vsebujejo brokoli, v šestih dneh pri sobni temperaturi pade za šestdeset odstotkov. Če pa jih shranite pri -20, bo izguba deset odstotkov na leto.
Sadje in zelenjava se zamrzne le enkrat, ker ob odtajanju in ponovnem zamrzovanju izgubijo dragocene snovi.
V trgovini je takšno sadje in zelenjava zlahka prepoznavno. Samo pretresite vrečko in če menite, da so zmrznjene kepe, je ne kupujte.
Če pa se odločite, da se boste sami založili v zamrzovalniku, sadje in zelenjavo pred zamrzovanjem dobro operite in posušite. Če ima sadje koščico, ga odstranite.
Papriko je treba očistiti iz semen, cvetačo - raztrgati v rože. Peteršilj in koper lahko tudi zamrznemo. Sesekljajte jih in razdelite na majhne porcije v paketih.
Če češnje in drugo sadje te velikosti zamrznete, jih razporedite v pladenj drug poleg drugega in rahlo zamrznite. Nato jih zberite v kuverto. To zagotavlja, da bo vsak sadež ločen in da ne bo slepe brezoblične mase.
Ko odtajate sadje ali zelenjavo, jih ne umivajte, ker voda odplakne vitamine in pokvari okus sadja in zelenjave. Če jih želite odmrzniti, samo vrečko za pet ur postavite v hladilnik.
Drug način odmrzovanja je, da vrečko sadja ali zelenjave damo v drugo vrečko, jo zavežemo in damo v posodo s tekočo toplo vodo - največ petinštirideset stopinj.
Če boste kuhali zelenjavo, je ne odtajajte, saj se s počasnim odtajanjem vitamin C v njej zelo hitro izgubi.
Pred serviranjem jih skuhajte - to bo trajalo dvakrat dlje kot kuhanje sveže zelenjave. Če boste sadje uporabljali za polnjenje, ga ne odtaljujte.
Priporočena:
Zamrzovanje In Odtajanje Testa
Včasih zamesite več testa, kot ga potrebujete za peko torte ali štruce ali druge vrste peciva. Da ne bi spekli ogromnih količin, je bolje, da testo zamrznete, da ga uporabite drugič. Preden testo damo v zamrzovalnik, ga dobro pregnetemo.
Nasveti Za Zamrzovanje In Odtajanje Testa
Številne gospodinje si zastavijo vprašanje: Ali je to mogoče testo zamrznite s kvasom ? Se bo okus jedi po tem spremenil taljenje testa ? Se bodo izdelki v receptu po odtajanju spremenili? Odgovor je zelo preprost - kvasno testo lahko brez težav zamrznemo, izdelki iz taljenega testa pa se ne bodo razlikovali od izdelkov iz svežega kvasnega testa.
Zamrzovanje Mesa In Klobas V Zamrzovalniku
Vse vrste mesa in klobas so primerne za zamrzovanje. Načini se ne razlikujejo veliko. Poenotilna zahteva je, da niso zelo mastne in če je sveže zaklano, je treba meso nekaj dni obesiti na hladnem. Ko se pripravljate na zamrzovanje, kosti odstranite vnaprej.
Osnovna Pravila Za Zamrzovanje Zelenjave
Za zamrzovanje je primerna vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto. Katere zelenjave ne smemo zamrzniti? Kumare, solata, redkev in čebula spadajo med izdelke, za katere je zamrzovanje izredno neprimerno. Nezreli ali prezreli zelenjavi prav tako ni prostora v zamrzovalnikih ali hladilnikih.
Osnovna Pravila Za Zamrzovanje Rib
Ribe so eno najbolj zdravih živil, ki bi morale biti na vaši mizi vsaj 2-3 krat na teden. Praktični gostitelji lahko ribe zamrznejo po teh osnovnih pravilih. Pomembno je vedeti, da so za zamrzovanje primerne samo sveže ujete ribe. Ribe, kupljene v trgovini, niso dovolj sveže.
