2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Gosje meso je pridobljen iz ptic, imenovanih gosi (Anser). Gosi so rod velikih ptic, ki so pogoste v Evropi, Aziji, Afriki, Severni Ameriki in Južni Ameriki. Že od nekdaj so ljudje gojili različne vrste gosi in njihovo meso in jajca uporabljali za hrano. Prešite odeje, blazine, oblačila in spominki so v preteklosti, pa tudi danes, narejeni iz gosjih puhov. Po nekaterih trditvah je celo gos prva ptica, ki jo je udomačil človek. Starodavne kronike kažejo, da so Egipčani gojili gosi že 2000 let pred našim štetjem.
Dandanes v številnih državah obstajajo različne vrste vrst, pri različnih sortah pa se teža giblje med 1,5 in 6 kilogrami. Najdemo jih tako v naravi kot v domačih. Uživajo se tako domače kot divje gosi. Domače gosi imajo večjo telesno težo kot divje gosi. Druga prednost je ta, da lahko na leto odnesejo do petdeset jajčec, medtem ko divji odnesejo le ducat. V Bolgariji so znane velika belorepa gosa, siva gosja, kratko kljunasta gosja, semenska gos in majhna gosja belocela gospa.
Sestava gosjega mesa
Gosje meso je vir številnih uporabnih elementov, kot so železo, cink, baker, mangan, selen. Vsebuje tudi kalij, magnezij, fosfor, natrij in kalcij. V prehranskem izdelku je veliko vitaminov. Študije kažejo, da gosje meso vsebuje vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C in vitamin PP.
Izbira gosjega mesa
Uganili boste gosje meso po relativno temni barvi. Izgleda kot račje meso. Meso lahko izbirate iz prehranjevalne verige, priporočljivo pa je, da ga dobite neposredno od proizvajalca, saj bo kakovost izdelka zagotovljena. Najpomembnejša je starost mesa. Meso mlajših osebkov je bolj mehko in okusno. Pri izbiri gosi bodite pozorni na kožo. Poškodb ne sme biti. Biti mora suh in enakomerno obarvan. Maščoba okoli mesa mora biti prozorna.
Skladiščenje gosjega mesa
Če gosje meso je sveže razrezan in ga kmalu ne bomo kuhali, ga je treba zaviti v plastično folijo in ga čim prej postaviti v predel za zamrzovalnik ali hladilnik. Zamrznjene ptice lahko hranite 2-3 mesece, vendar ta praksa ni priporočljiva, ker bolj ali manj spremeni okus in hranilne lastnosti mesa. Iz istega razloga tudi ni priporočljivo občasno odmrzovanje in zamrzovanje mesa. Kadar je treba meso uporabiti za kulinarične namene, ga je treba odtajati postopoma, da ne bi spremenili okusa.
Kuhanje gosjega mesa
Gosje meso je razširjeno v kulinariki mnogih držav. Uporablja se v enolončnicah, juhah, solatah, paštetah, enolončnicah. Primerno za kuhanje, cvrtje, mariniranje in peko. Gosi običajno pečemo cele same ali polnjene z rižem, korenčkom, paradižnikom, čebulo, česnom, orehi, gobami, krompirjem, grahom in še več. Gošo lahko seveda narežemo in iz nje pripravimo neverjetne zrezke z okusom sojine omake, česna, limoninega soka, rdečega vina, paprike, črnega popra, kurkume, curryja in še česa.
Za pripravo gosi si boste morali vzeti dovolj časa in potrpljenja. Dobro ga je treba oprati in očistiti. Kuhanje same ptice traja približno dve uri. Da se prepričate, da ste opravili nalogo, morate v stegno ptice zabiti nabodalo. Če rezilo rahlo prehaja skozi meso, je dobro kuhano. V nasprotnem primeru bo morala vaša gos nekaj časa ostati na ognju.
Če želite polnjeno gos speči, jo morate soliti in postaviti na najnižjo raven pečice. Bodite pozorni na položaj ptice - naj bo na hrbtu. Potem ga je treba namastiti. Lahko ga tudi prekrijete s smetano. Med praženjem je treba ptico obrniti, da se enakomerno peče. Možno je, da ga boste morali v pečici dvigniti na višjo raven. Medtem ko se meso peče, ga je dobro občasno zalivati z omako, ki jo sprosti. Pečemo približno dve uri oziroma dokler ne nastane zlata skorjica.
Prednosti gosjega mesa
Poraba gosje meso je priporočljivo iz več razlogov. Meso vsebuje veliko količino maščobnih kislin. Aminokisline v njem so zelo pomembne tudi za naše telo, saj pomagajo obnavljati mišično tkivo in graditi mišice. Aminokisline sodelujejo tudi pri sintezi encimov. Od njih so odvisni zbranost, spanje in celo razpoloženja, ki nas preplavijo.
Strokovnjaki to verjamejo gosje meso biti prisoten za mizo ljudi, ki se držijo zdrave prehrane. Priporočljiv je tudi v boju proti nekaterim boleznim. Če imate slabokrvnost, je dobro ta izdelek redno jemati, saj je vir mineralov, ki izboljšujejo krvni obtok.
Gosje meso je med ljudmi zelo cenjen ne samo zaradi okusa. Dokazano pomaga pri prebavi, poleg tega pa ima sposobnost, da telo osvobodi toksinov in je zato priporočljiv pri zastrupitvi s svincem. Je primerna hrana za otroke in starejše, saj krepi imunski sistem in telo. Poleg tega uživanje le-tega spodbuja izločanje žolčnih kislin.
Priporočena:
Hizop Je Idealna Začimba Za Mleto Meso In Govedino
Hizop je dišeča trajnica. V Bolgariji ga najpogosteje najdemo v jugozahodni Bolgariji in v regiji Belogradchik, na visokih apnenčastih kamninah. Večinoma je priljubljeno kot zelišče z izrazitim protivnetnim učinkom. Priporočljivo predvsem pri kašlju in želodčnih težavah.
Mleto Meso
Mleto meso je živilski izdelek, ki ga dobimo z mletjem katere koli vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, različnih vrst divjadi, rib itd. Skrivnost resnično okusnega mleto meso je v pravem razmerju med količino mletega mesa in kombinacijo začimb.
Mleto Meso Pravilno Začinimo Za Polpete In Kebabe
Polpete in kebab so nepogrešljiv del jedilnika balkanskih narodov. Zanesljivih informacij o tem, iz katere države prihajajo, ni, so pa razširjeni po vsem svetu. Mleto meso, s katerim jih pripravljate, lahko začinite na različne načine, če upoštevate nekatera osnovna pravila, vendar mora biti polpeta vedno ovalne oblike, kebab pa podolgovat.
Kako Odtajati Meso
Zelo pomembno je pravilno odmrzovanje mesa. To je zato, ker meso vsebuje veliko za telo pomembnih snovi, ki bi se izgubile, če se ne bi pravilno odtajale. Upoštevajte eno najpomembnejših pravil, da nekoč odmrznjenega mesa ne smete ponovno zamrzniti.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
