2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Naučite se uporabljati kombinacije moke brez glutena je skrivnost uspešnega kuhanja brez glutena. Moka brez glutena ima različne okuse, značilnosti, uporabo in prehransko vsebnost.
Naslednji opisi vam bodo pomagali izbrati različno moko za posebne recepte brez glutena in posamezne prehranske potrebe.
Da preprečite žarkost, polnozrnata žita in moko vedno shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku.
1. Amarant
Amaranth je rahlo sladek in oreškov. Moka je kremasta, vsebuje veliko vlage, hitro porjavi in tvori debele skorje. Amaranth se dobro poda v recepte, ki ne vsebujejo velikih količin tekočin. Uporabite amarantino moko kot del (do 25%) skupnega razmerja moke v vseh vrstah mešanice za moke brez glutena in recepti za kruh, palačinke, kolačke, piškote in testo za pico. Amaranth je tudi odlično sredstvo za zgoščevanje krompirčka in omak.
2. Ajda
Ajdova moka je močna moka z zemeljsko aromo, ki je na voljo v svetli in temni različici. Za najboljše rezultate v receptih brez glutena uporabite moko svetle barve. Ajdova moka dodaja beljakovine, vlaknine, vitamine in minerale brezglutenskim receptom in jo lahko uporabimo za pripravo slastnih palačink.
3. Proso
To drobno zrnje velja za najstarejše, ki ga zaužijemo ljudje. Proso je pomemben vir lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov in mineralov za milijone ljudi v Afriki, Aziji in Indiji. Sveže proso je videti kot rumena koruzna moka in doda pecivu lahkoten, sladek okus in nekoliko drobljivo teksturo. Polnozrnate proso kuhajte kot riž v hranljivih žitih ali kot nadomestek za riž in ječmen v različnih receptih. V recepte za peko brez glutena dodajte majhne količine prosene moke, da izboljšate kakovost hrane.
4. Oves
Oves je prijetnega okusa in žvečilne teksture ter v recepte brez glutena doda beljakovine, topne vlaknine, vitamine in minerale. Ovsene kosmiče uporabljajte v kruhu, palačinkah, kolačkih, piškotih, tortah in muslijih.
5. Kvinoja
Kvinoja je visokokakovosten vir beljakovin. To starodavno žito je bilo pred tisočletji glavni vir hrane za civilizacijo Inkov. Na voljo so cela zrna, kosmiči in moka.
S semeni lahko nadomestimo riž in ječmen v receptih za pilaf, kuskus in juho. Kosmiči se lahko uporabljajo kot nadomestek ovsa. Kvinojina moka ima nekoliko močan, grenak okus, v majhnih količinah se lahko uporablja v mešanicah brez glutena in receptih za peko, da se izboljša prehranska kakovost. Pred kuhanjem je treba celo seme sprati z mrzlo vodo, da odstranimo grenke saponine - naravno oblogo, ki jo najdemo na semenih kvinoje.
6. Riž
Bela riževa moka in sladka riževa moka dodata lahkotnost in teksturo pečenim jedem brez glutena. Rjavi riž in moka dodajo vlaknine in hranilne lastnosti. Bela in rjava riževa moka sta nevtralne arome. Za boljšo teksturo in hranilno kakovost uporabite riževo moko v kombinaciji z drugimi mokami brez glutena. Sladka riževa moka, včasih imenovana tudi "lepljiv" riž, ne vsebuje glutena. Ima edinstveno, želatinasto kakovost. Dodajte sladko riževo moko v majhnih količinah, da izboljšate strukturo brezglutenske pečene hrane in kot sredstvo za zgoščevanje v receptih za omake.
7. Soja
Sojina moka je naravno bogata z beljakovinami in maščobami, vendar je na voljo kot predelani izdelek z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob. Je bledo rumene barve in močnega okusa. Pekačem doda vlago in teksturo ter hitro porjavi. Amarant ali sirek v večini receptov dobro nadomestita sojino moko.
8. Mandlji
Mandljeva moka vsebuje veliko vlaknin in maščob, kar različnim brezglutenskim pečenim jedem doda vlago, okus, teksturo in hranilno vrednost. Iz orehove moke, vključno z mandlji ali lešniki, so okusni kruhki za piščance, ribe ali zelenjavo. Oreško moko lahko v večini receptov nadomestimo tudi mleko v prahu, zato so koristna alternativa mleku.
9. Kokos
Kokosovo moko lahko v majhnih količinah uporabimo v brezglutenskih receptih za povečanje vsebnosti vlaknin. Vsebuje skoraj 60% vlaknin, vsebuje veliko maščob in manj ogljikovih hidratov kot drugi. moke brez glutena. Kokosova moka se najbolje obnese pri receptih, ki vključujejo jajca in ima kratek rok trajanja. Pečene izdelke iz kokosove moke shranjujte v hladilniku, da preprečite kvarjenje.
Priporočena:
Preprosti Recepti Za Torte Brez Glutena
Upoštevanje diete brez glutena nedvomno zahteva nekaj sprememb v naši prehrani. Toda za zdravo življenje ni nujno, da se odpovemo vsem okusnim sladkarijam. Tukaj je nekaj mamljivih receptov za sladico brez glutena, zaradi katerih boste sanjali:
Na Primer Tedenski Jedilnik Za Prehrano Brez Glutena
Za začetek diete brez glutena moramo najprej vedeti, kaj je gluten. To je beljakovina, ki manjka v mesu in jajcih. Najdemo ga v pšenici, rži in ječmenu. Če se držite diete brez glutena, se je treba izogibati žitaricam. Ta dieta je namenjena ljudem z alergijo na gluten (tj.
Kvas Brez Glutena - Bistvo In Uporaba
Vsak dan nas preplavijo informacije o glutenu in režimu brez glutena, a le redki vedo, kaj gluten v resnici je in kakšen je njegov učinek na človeško telo. Večina trgovin z živili zdaj prodaja različne izdelke, ki popolnoma odstranijo gluten.
Katere So Najbolj Priljubljene Moke Brez Glutena?
Gluten je vrsta beljakovin, ki jo najpogosteje najdemo v pšenici, ječmenu, rži, ovsu, bulgurju in iz njih pridobljeni moki. Nestrpnost glutena je ena najpogostejših težav sodobnega človeka. Ko imamo tako imenovano alergijo na gluten, moramo hrano izbrati zelo previdno, vendar to še ne pomeni, da se bomo odrekli okusnim jedem.
Kratek Slovar Koristnih Sestavin V Naši Hrani
Adstringent - izvaja krčenje, izgorevanje in zategovanje. Alicin - eterično olje v česnu; zavira tvorbo tumorskih celic. Alfa-hidroksi kisline - sadne kisline, ki zadržujejo vlago v koži; spodbujajo proizvodnjo kolagena in upočasnijo pojav gub.
