Koper

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Koper je edini nekakšna rastlina, pri kateri se njeni listi in semena uporabljajo kot začimba. Koper ima zelene liste, ki so majhni, spominjajo na praprot in imajo mehak, sladek okus. Posušena semena komarčka so svetlo rjave barve in ovalne oblike. Semena so po okusu podobna kumini, so dišeča in sladka, a tudi z rahlo grenkim okusom.

Koper je del družine Umbelliferae, med katere člani spadajo tudi peteršilj, kumina in lovorjev list.

Ime koper izvira iz stare norveške besede dilla, kar pomeni pomiriti. To ime odraža tradicionalno uporaba kopra tako kot sredstvo za odstranjevanje plinov iz želodca kot sredstvo za lajšanje nespečnosti.

Zgodovina koromača

Izvor kopra izvira iz južne Rusije, zahodne Afrike in sredozemske regije. Zaradi svojih kulinaričnih in zdravilnih lastnosti se uporablja že tisočletja. Koper je omenjen tako v Bibliji kot v staroegipčanskih spisih. Bila je priljubljena v starogrški in rimski kulturi, kjer so jo sprejeli kot znamenje bogastva in jo častili zaradi številnih zdravilnih lastnosti. Koper se uporablja že od Hipokrata, očeta medicine, v receptu za čiščenje ust.

Danes je koromač pomembna začimba v kulinariki skandinavskega polotoka, srednje Evrope, severne Afrike in Rusije.

Sestava kopra

Semena koromača so zelo dober vir kalcija in dober vir mineralov, mangana in železa. Koper vsebuje dve edinstveni vrsti zdravilnih komponent: monoterpene, vključno s karvonom, limono in anetofuranom, ter flavonoide, vključno s kaempferolom in viseninom. 2 g kopra vsebujejo 5,06 kalorij in 0,40 g beljakovin.

Izbira in shranjevanje kopra

Kadar je le mogoče, je dobro izbrati svež koper pred njegovo posušeno obliko, saj ima višji dišeč okus. Sveži listi koromača naj bodo videti kakovostno ohlapni in zelene barve.

Svež koper je treba vedno hraniti v hladilniku, zaviti v vlažno krpo ali s stebli v posodi z vodo. Kopar je zelo krhek, tudi če ga pravilno shranite, ostane svež le približno dva dni.

Druga možnost je, da stebla kopra rahlo poškropite z vodo, nato pa jih ohlapno zavijete v kuhinjski papir in zaprete v plastično škatlo ali kuverto, ki jo postavite v hladilnik. Tako lahko koper ostane svež do enega tedna ali dlje.

Spodnji del kopra lahko obrežete tudi na dnu in jih daste v kozarec hladne vode, stebla kopra rahlo zavijete z vlažnim kuhinjskim papirjem, nato pa zgornji del ohlapno zavijete s plastično vrečko ali ovojnico. Tako bo koper pripravljen za shranjevanje v hladilniku in ne bo absorbiral vonja ostalih izdelkov v njem.

Koper lahko shranite tudi zamrznjenega, celega ali narezanega v nepredušni posodi. Koper dobro opran in stresen iz vode položimo v pokončnem položaju v plastično vrečko z zadrgo in je pripravljen na zmrzovanje. Svež koper lahko zamrznete do dva meseca, vendar bo njegova zelena barva potem potemnila. Pred uporabo stebel koromača ni treba odtajati.

Posušena semena komarčka hraniti v tesno zaprti posodi v hladnem, suhem in temnem prostoru, kjer bodo približno šest mesecev ostali sveži.

Kuhanje s koprom

Kot je bilo razvidno iz uvodnega stavka, se začnejo uporabljati vsi deli kopra. V svežem stanju so drobno sesekljana nežna stebla nepogrešljiv del številnih spomladanskih jedi. Koper je zelo primeren za aromatiziranje taratorja, juh, zelenih solat, skute, sira, rib, omak, kuhane ovčje ali govedine.

Okus kopra se zelo dobro poda k vsem vrstam krompirjevih jedi - pečenih, ocvrtih ali kuhanih. Grah, zeleni fižol in gobe tudi po kropu dobijo zelo svež okus.

Zelo pomembna podrobnost pri uporabi kopra je, da ga ne smemo kuhati skupaj s posodo, da ne bi izgubil odličnega okusa. Koper se zelo dobro kombinira z limono, čebulo, česnom in poprom.

Cvetovi kopra dajte v kumarice, kumarice, konzervirane ribe in različne marinade. V nekaterih delih naše države semena uporabljajo za začinjanje vinske trte.

Zanimivo je, da je v švedski kuhinji koper tisto, kar je za nas rdeča paprika - zelo spoštovana in uporabljena začimba. V moldavski in ruski kuhinji je koper zelo priljubljen okus za začinjanje solat, juh in različnih mesnih jedi.

Prednosti kopra

Edinstvene koristi za naše zdravje izvirajo iz dveh vrst zdravilnih sestavin komarčka, ki jih vsebuje, in sicer monoterpeni in flavonoidi, in na splošno so:

- Zaščita pred prostimi radikali in rakotvornimi snovmi. Dokazano je, da monoterpeni aktivirajo encim glutation-S-transferazo, ki pomaga pritrditi molekulo antioksidanta glutation na molekule oksidantov, ki bi sicer škodovale telesu. Hlapna olja, ki jih vsebuje komarček, lahko pomagajo nevtralizirati nekatere vrste rakotvornih snovi.

- koper deluje protibakterijsko;

- koper pomaga preprečiti izgubo kosti; Koper kot zelo odličen vir kalcija igra pomembno vlogo pri zmanjševanju izgube kosti, ki se pojavi po menopavzi in pri nekaterih zdravstvenih stanjih, kot je revmatoidni artritis;

- koper poveča dotok mleka med dojenjem. Koristna je tudi pri slabosti, deluje vazodilatacijsko in analgetično. Odvar koromača ali njegovih semen širi ožilje, znižuje povišan krvni tlak, sprošča gladke mišice črevesja.

Škoda iz kopra

Poraba kopra ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi akutnega vnetja črevesja in želodca, ker poveča kislost.

Koper čaj

Koper je del družine Apiaceae kot zelnata rastlina, enoletnica, zelenjava s posebno terapevtsko vrednostjo. Od nekdaj gojijo Egipčani, Grki in Rimljani, rastlina je danes poznana po vsem svetu. V tradicionalni medicini se semena koromača uporabljajo zaradi njihovih estrogenih lastnosti in jih priporočajo za odpravo pomanjkanja estrogena, ki se pojavlja pri ženskah. Komarčkov čaj poveča dojke, pospeši rast las, mehča kožo), podaljša biološko mladost ženske.

Učinki koromačevega čaja:

Spodbuja in usklajuje delovanje reproduktivnega sistema pri ženskah, aktivira menstrualni ciklus), spodbuja izločanje mleka pri doječih materah. Deluje kot prebavni tonik, želodec, karminativ, antispastic, diuretik.

Prispeva k:

- normalno delovanje ženskega hormonskega sistema;

- normalizacija izločanja mleka v rešetki;

- normalno delovanje prebave;

- zmanjšanje krčev, ki se pojavijo v prebavnem traktu.

Čaj kopra se uporablja kot dodatek pri: amenoreji (pomanjkanje menstruacije), hipogalaktiji (majhna količina izločanja mleka), dismenoreji (nepravilna in boleča menstruacija), neplodnosti pri ženskah, prezgodnji menopavzi, hipoplaziji dojk, prebavni motnji (napenjanje), krčih prebavni trakt.

Kontraindikacije za koromačev čaj:

Hipermenoreja, ciste na jajčnikih, vozli na dojkah, benigni in maligni tumorji, dojke ali genitalije, nosečnost, alergija na koper.

Sprejem

- prah - rastlino fino zmeljemo z električnim brusilnikom. Vzemite eno čajno žličko, obrito 4-krat na dan na tešče. Prašek držimo pod jezikom 10-15 minut, nato ga zaužijemo z vodo.

- ena čajna žlička zgornjega dela rastline se doda 250 ml vode, 6-8 ur hrani pri sobni temperaturi, nato se filtrira in pije na tešče. Nanesite 3 skodelice maceracije na dan 30 minut. pred jedjo.

- Infuzija kopra - se pripravi iz čajne žličke, zgornji del rastline se doda 250 ml vrele vode, 15 minut hrani pri sobni temperaturi, nato se filtrira in pije na tešče. Nanesite 3 skodelice infuzije na dan 30 minut pred jedjo.

Olje kopra

Eterično olje koromača pridobivamo iz posušenih semen koromača in je bogato s hranili, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje.

Pomaga pri mišičnih, trebušnih, dihalnih ali črevesnih krčih. Komarčevo eterično olje blaži krče, ne glede na njihovo naravo, lajša epizode kašlja, kolcanja, bolečin v mišicah ali bolečin v trebuhu. Olje kopra ima sproščujoč učinek, ki zdravi in preprečuje krče.

Poleg tega koromačevo frotirno olje olajša prebavo s spodbujanjem prebavnih sokov. Spodbuja tudi delovanje žlez slinavk, kar prav tako prispeva k dobri prebavi.

Dokazano je tudi, da zdravi težave, kot sta napihnjenost ali napenjanje, lahko pa jih tudi prepreči.

Eterično olje kopra Uporablja se tudi zaradi svojih razkužilnih lastnosti. Če ga dodate solatam, vas ščiti pred mikrobnimi okužbami. Spodbuja tudi zdravljenje okužb v debelem črevesu, sečilih, ledvicah in genitalijah. Če se eterično olje koromača uporablja za zunanjo uporabo, ščiti rane, preprečuje okužbe in pospešuje njihovo celjenje. Komarčevo olje lahko kot takšno uporabimo ali razredčimo z vodo, če imate občutljivo kožo.