2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
rdeča paprika je ena najbolj priljubljenih in uporabljenih začimb v bolgarski kuhinji. Pri nas skorajda ni jedi ali tradicionalne jedi, v katero ne bi dodali rdeče paprike. Za okus, ki daje tej začimbi, je značilen sladek odtenek, zato je izredno primeren za aromatiziranje zelenjavnih jedi, piščanca, svinjine in govedine ter celo rib. V zadnjih letih je zelo priljubljena dimljena rdeča paprika, ki daje edinstven okus jedem.
Zgodovina začimbe ni znana zelo podrobno, vendar sladka rdeča paprika je bil prvi uporabljen. V Evropi rdeča paprika ne prihaja z Orienta, temveč iz bistveno drugačne smeri od Portugalske. V deželo pomaranč in finega vina je rdeča paprika prišla v 16. stoletju, ko so začimbe iz Mehike prinesle portugalske karavele. Njegov okus je bil takoj cenjen, saj je bila rdeča paprika izredno draga začimba, ki je dosegla ceno črnega popra.
Poleg tega je zgodovina zdrobljene rdeče paprike z vstopom na Madžarsko zaznamovala svoj vrhunec. To se je zgodilo nekje v 19. stoletju, ko je država pri kuhanju uporabljala toliko rdeče paprike, da je začela veljati za njegov drugi dom. Kot glavni element madžarske kuhinje številnih znanih lokalnih jedi ne pripravljajo brez rdeče paprike, vključno z madžarskim golažem.
Pekoča rdeča paprika prihaja iz družine Capsicum, ki je bolj znana kot pekoča paprika. Botanično ime rastline je Capsicum annuum. Pekoča rdeča paprika, imenovana tudi kajenski poper, je narejena iz zrele pekoče paprike in se uporablja za začinjanje jedi, omak in nekaterih mešanic začimb.
Vrste paprike
Rdeča paprika je razdeljena na dve vrsti. Je sladka rdeča paprika in pekoča rdeča paprika. Obe vrsti sta prah ali drobni kosmiči, ki jih dobimo z mletjem ali drobljenjem posušene rdeče paprike ali paprike. Sladka rdeča paprika je narejena iz sladke rdeče paprike in daje jedem rahlo sladek okus.
Izbira in shranjevanje paprike
Rdeča paprika je ena najpogosteje uporabljenih začimb, zato jo je zelo enostavno najti - najdemo jo v skoraj vseh trgovinah. Poper kupujte v zelo tesno zaprtih vrečkah. Shranjujte ga v suhem in temnem prostoru.
Kuhanje s papriko
V Bolgariji je praksa cvrtja posode z vročim oljem in rdečo papriko zelo razširjena. Tako fižol, leča, celo jajca postanejo izjemno apetitni.
Običajno rdeča paprika posode obarva v značilno oranžno do ploščicaste barve. Pogosto se uporablja za posipanje različnih izdelkov in solat. Nato se njegova aroma ne sprosti v celoti in doseženi učinek je bolj estetski kot okus.
Vonj rdeče paprike se pri toplotni obdelavi popolnoma sprosti. Vendar mora biti previden, biti kratek in zmeren, saj pri visokih temperaturah sladkor v začimbi zažge in njegov okus postane grenak.
Prekajena paprika se doda skoraj enakim jedem, v katerih se uporablja navadna. Hrani daje zelo prijetno zadimljeno aromo, primerjamo jo z aromo žara. Zelo je primeren za kuhanje fižola in tako ustvarja občutek, da stročnice kuhamo na oglju.
Prekajena rdeča paprika je primerna za aromatiziranje rdečega mesa, pa tudi težjega mesa, a vseeno bodite previdni, ker bo preveč ustvarilo grenak okus, ki ni prav prijeten.
Če boste dušili eno ali drugo podobno jed z dimljeno papriko, jo je dobro dodati na začetku kuhanja. Na ta način se bo aroma bolje razširila. Na koncu toplotne obdelave je treba dodati klasično rdečo papriko, vendar to ne velja za prekajeno različico.
Če še niste uporabili dimljene rdeče paprike, je najbolje, da začnete z majhno količino, da se lahko prilagodite njenemu okusu, nato pa jo lahko nekoliko povečate.
Prednosti rdeče paprike
Koristi rdečega popra za človeško telo niso ena ali dve. Čili poper je odličen vir vitamina A. Dober vir je tudi vitamin B6, vitamin C, vitamin K, mangan in prehranske vlaknine. Pekoča rdeča paprika pospešuje presnovne procese in pospešuje izločanje sluzi.
Poper lahko zagotavlja dodatno toploto v telesu, izboljša prekrvavitev in olajša doseganje bolj oddaljenih predelov telesa, za katere je učinkovito odstranjevanje sluzi enako pomembno.
Vroča rdeča paprika ima dokazane prednosti pri preprečevanju raka, srčnega napada, pa tudi razjed in drugih bolezni prebavil.
Peptični čir, ki ga povzročajo bakterije, se še posebej dobro odziva na pekočo rdečo papriko. Povečanje kislega okolja v želodcu je vzrok za poslabšanje razjede. V tem primeru se južnoameriška začimba uporablja kot zdravilo. Pekoča rdeča paprika ustavi razvoj razjed z ubijanjem bakterij, kar spodbudi celice želodčne sluznice, da izločajo zaščitne sokove. Prav ti sokovi dobro vplivajo na razjedo.
Pekoča rdeča paprika ima splošen zdravilni učinek na prebavila. Z Capsicumom se ne zdravijo samo razjede na želodcu, ampak tudi dvanajstnika. Začimba je močno sredstvo proti bolečinam in lahko celo pomaga obnoviti želodčno tkivo in hitreje preusmeriti kri na območje tkiva. Rdeča paprika spodbuja hitrejšo prebavo hrane, ki jo uživamo z njo.
Ker je rdeča paprika zelo bogata z vlakninami in minerali, je primerna začimba v vsaki prehrani za hujšanje.
Med prehladi in gripo ima telo povečano potrebo po vitaminu C, rdeča paprika pa je odličen način za pridobivanje dragocenega antioksidanta. Uporabno tudi v primeru bolezni, ker ima dobre lastnosti, ki spodbujajo apetit. Izguba apetita je glavna težava bolezni, saj mora telo oskrbeti s pomembnimi hranili, zaradi česar se s težavo spopade hitreje.
Visoka vsebnost karotenoidi v rdeči papriki saj vitamin A in zeaksantin določata blagodejni učinek začimbe na zdravje oči. Znano je, da vitamin A ščiti pred makularno slepoto in degeneracijo rumene pege, zeaksantin pa zmanjšuje tveganje za okužbe oči, hkrati pa ščiti pred različnimi nalezljivimi boleznimi in nekaterimi težavami z dihanjem.
Menijo, da lahko rdeča paprika izboljša kakovost spanja. To je posledica vitamina B6, ki ga vsebuje, ki spodbuja proizvodnjo hormona melatonina, ki je odgovoren za vzdrževanje zdravega cikla spanja.
Druga korist za papriko, ki jo pripisujejo zdravju, je zmanjšanje površinskih krčnih žil.
Rdeča paprika pomaga tudi pri prenosu več kisika v lasne mešičke, s čimer spodbuja njihovo rast in jo hkrati krepi ter preprečuje izpadanje las.
Sladka rdeča paprika izboljša tudi prebavo, poveča izločanje sline in želodčnih kislin, ki nato hitreje razgradijo hrano in pomagajo zagotoviti hitrejše hranilne snovi, potrebne za energijo.
Prednosti rednega so številne poraba paprike, zato vsekakor okušajte svoje jedi z njim. Stavite na kvaliteten izdelek, da boste kar najbolje izkoristili njegove kulinarične in zdravstvene koristi.
Škoda iz paprike
Samo po sebi rdeča paprika ne škodi za zdravje, vendar je njegova začinjena oblika lahko nevarna za nekatere ljudi. Čili paprika lahko pri občutljivejših ljudeh povzroči draženje želodca in bolečino. Nevaren je tudi pri stanjih, kot so gastritis, čir na želodcu, dojenje, nosečnost, težave s srcem in ledvicami, hemoroidi, pankreatitis, holecistitis in individualna nestrpnost.
Prekomerno uživanje začinjene hrane lahko povzroči razjede in gastritis, zato bodite previdni uporaba pekoče rdeče paprike.
Priporočena:
Čili Paprika - Osnova Mehiške Kuhinje
Mehiška kuhinja, priljubljena po pikantnih okusih in neustavljivih aromah, je najbolj znana po svojih edinstvenih sestavinah in začimbah, ki jih spretno kombinira. Najbolj uporabljeni izdelki so koruza, bučke, fižol, gobe, znani kot belkasti, avokado, različne sorte paradižnika in še več.
Pekoča Paprika Je Pozimi Hit
Zima se bliža. Z nastopom ledenih dni se prehladi in prehladi povečujejo. Preventivno so pekoče paprike. Zaradi njihovega pikantnega okusa, kot nič drugega, se lahko zjokate, počutite vroče in prepotene. To je posledica kapsaicina. To je izjemen antioksidant, ki daje pekoč okus pekoči papriki.
Najbolj Pekoča Paprika
Verjetno vas ne bo presenetilo, da človeška obsedenost z merjenjem in primerjanjem ni ostala neopažena. Tabela za merjenje njihovega "ognjevitega okusa" je bila narejena pred skoraj stoletjem. Leta 1912 je ameriški kemik Wilbur Scoville ustvaril tehtnico, ki se še vedno uporablja za merjenje koeficienta pekočnosti pri različnih sortah paprike.
Pekoča Paprika Se Bori Proti Holesterolu
Ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na bolgarski mizi je poper. Vključen je v številne jedi in ga lahko uživate samostojno. In nas poleg izjemnega okusa razveseli tudi s šopkom dragocenih snovi. Že v 17. stoletju so zdravniki in zdravilci bolnikom z išiasom predpisali zdrobljene majhne koščke popra.
Pekoča Paprika Topi Maščobo
Če želite shujšati in prenesti pekočo, zgrabite pekočo papriko. Toplota, ki jo naše telo sprosti po zaužitju pekoče paprike, lahko dejansko poveča število porabljenih kalorij in stopi odvečno maščobo. Začinjen okus pekoče paprike je že stoletja sestavni del prehrane številnih pridelkov.
