Mandarine

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Mandarine so eden najslavnejših predstavnikov citrusov, znan že od antičnih časov. Mandarine so citrusi z izjemno dragocenimi prehranskimi koristmi. Mandarino pripada družini Rutaceae in je majhno zimzeleno subtropsko sadno drevo. Ima temno zelene sijoče liste, njegova domovina pa je jugovzhodna Azija in zlasti dežele današnje Kitajske in Vietnama. Ime mandarin prihaja od istoimenskih visokih kitajskih dostojanstvenikov, ki so to sadje obravnavali z velikim spoštovanjem.

Pravzaprav jim je položaj in bogastvo to omogočil mandarine na vaši mizi - Takrat so navadni ljudje težko prišli do pomarančnih citrusov. Drevo se je postopoma širilo po Kitajski, Japonski in Indiji, v Evropi pa je rastlina z okusnimi in sočnimi plodovi prišla konec 18. in v začetku 19. stoletja. Sprva so mandarine gojili le v rastlinjakih, vendar so se nasadi hitro pojavili v Italiji in južni Franciji. Največji proizvajalci mandarin so danes Španija, Alžirija, Maroko, ZDA, citrusi pa se gojijo v nekdanji Sovjetski zvezi, ZDA, Sredozemlju in drugih.

Najbolj znani so mandarina unshiu in italijansko mandarino. Tako kot pomaranče in mandarine je tudi hibridov veliko. Med njimi so tangelo - mešanica mandarine in grenivke, bistveno večja in ovalna z rahlo grenkim okusom. Mandarina je hibrid med mandarino in pomarančo. Imenovan je po maroškem mestu Tangier in velja za najmanjšo sorto. Še več je mandarina satsuma, ki je sladek in brez semen, kalamandrin - križanec med mandarino in kumkvatom s široko uporabo v konzerviranju.

Verjetno najbolj priljubljena vrsta mandarine je klementina. Za ta hibrid bi morali biti hvaležni francoskemu duhovniku in rejcu Clementu, ki je leta 1902 križal mandarino in nekakšno pomarančo. Clementines so sladke in brez semen. Plodovi mandarin so premera 5-8 cm, majhni in tehtajo med 60 in 140 g.

Sestava mandarin

V 100 g sadja mandarine ni holesterola. Navadna mandarina vsebuje 35 kcal, 81,4 g vode, do 17 g sladkorjev (večinoma fruktoze), 42 mg vitamina C, 18 mg vitamina A, 32 mg kalcija, 210 mg kalija. Najdemo tudi majhne količine B1, B2, PP in karotena. Kot vsi citrusi mandarine so bomba z vitaminom C, obstajajo pa tudi vitamin A, vitamin D in vitamin K ter brom.

Za primerjavo v mandarine klementin vsebuje 47 kcal, 0,85 g beljakovin, 12,02 g ogljikovih hidratov in 0,15 g maščobe. Kalorije iz maščob so približno 1 g, količina natrija 1 mg, kalija 177 mg, vlaknin 1,7 g, sladkorja 9,18 g, vitamina C 49 mg, kalcija 30 mg, niacina 1 mg, fosforja 21 mg, magnezija 10 mg in vode 87 ml.

Po raziskavah so mandarine sadje, ki ne more vsebovati nitratov, ker citronska kislina v njih deluje kot uničevalec škodljivih spojin. Citronska kislina deluje kot čistilna sestavina, ki biokemično reagira z nitrati in ubija toksine. Zato so mandarine močna hrana na poti k čiščenju telesa. Snov terpen se nahaja tudi v lupini mandarin, ki deluje protitumorsko in preprečuje kopičenje trombocitov.

Izbira in shranjevanje mandarin

Kupite mandarine, katerega lubje je sijoče, enakomerno oranžne barve. Izogibajte se mandarinam z nagubanimi predeli, poškodbami ali razbarvanjem. Zrela mandarina je znana po tem, da je mehka na dotik, vendar težka zaradi svoje velikosti - kar pomeni, da po odklopu od drevesa ni obstala predolgo.

Mandarine, ki ostanejo pri sobni temperaturi, lahko shranite do 2-3 dni. Postavljeni v hladilnik zdržijo malo dlje.

Kulinarična uporaba mandarin

Mandarine so najbolj okusne in uporabne, če jih uživamo sveže. So pa mamljivi v obliki sokov, marmelad in raznih peciv z mandarinami. Ponekod celo marmelado iz lupine mandarin. Mandarine so del številnih sadnih solat in se zelo dobro podajo k banani, jabolku, kiviju, orehom in rozinam. Mandarine se uporabljajo za izdelavo zelo impresivnih okraskov za torte in piškote.

Prednosti mandarin

Redno uživanje agrumov in zlasti mandarin ščiti pred razvojem demence in kognitivnih motenj. Po nedavnih raziskavah mandarine odlično zdravijo za bolezni srca in ožilja, debelost in diabetes tipa 2. Vitamin A, ki ga vsebujejo mandarine, imunski sistem potrebuje in je dober za oči, brom pa je pomemben za živčni sistem.

Snov terpen v lupini citrusov deluje protitumorsko in pomaga pri preprečevanju nastanka krvnih strdkov v krvnih žilah, bronhokonstrikcije in preobčutljivosti. Na ta način deluje preventivno proti astmi in krčem krvnih žil. Vitamin D v mandarinah ščiti pred rahitisom, vitamin K pa je še posebej pomemben za elastičnost krvnih žil.

Mandarine so bogate s flavonoidi in zlasti rastlinskim pigmentom, znanim kot nobiletin. Je 10-krat močnejši od tistega, ki ga najdemo v grenivkah. Pomaga proti debelosti, pa tudi proti aterosklerozi - odlaganje oblog na stenah arterij, kar lahko privede do srčnega infarkta ali kapi.

Znanstveniki iz Južne Koreje so v zadnjih letih ugotovili, da mandarine pomagajo izgubiti težo.

Rezultati študije so pokazali, da uživanje večjih količin sadja zmanjša kopičenje maščobnega tkiva v trebušni votlini in jetrih. Poskus smo izvedli z eksperimentalnimi mišmi. Ena skupina glodalcev je približno 3 mesece dobivala mandarinin sok in izgubila je pomemben odstotek svoje teže.

Mandarine se uporabljajo tudi v kozmetični industriji. Iz njihovega lubja se pridobi eterično olje mandarine, ki se uporablja v prehrambeni industriji in parfumeriji ter je odlično za aromaterapijo. Uporablja se lahko za inhalacije, aromatične kopeli in dišeče masaže. Menijo, da lahko mandarinsko olje pomirja in razkužuje. Pomaga aktivirati duševno aktivnost in povečati koncentracijo.

Prijetna aroma mandarine tonizira in osveži. Pogosto se uporablja v postopkih proti celulitu in strijam, zlasti za novopečene matere. Deluje antiseptično, proti gripi in je spoštovan kot afrodiziak, izboljšuje krvni obtok in spodbuja imunski sistem.

Mandarinsko eterično olje izboljšuje apetit in prebavo ter se uporablja kot sredstvo proti edemu in proti glivicam ter za čiščenje telesa toksinov. Mandarinovo olje je zvest zaveznik v boju proti prekomerni teži.

Hlapno olje mandarine dviguje razpoloženje, njihov sok pa ima protitimikrobno delovanje, zahvaljujoč svojim fitoncidnim lastnostim. Mandarinin sok se uporablja pri kožnih boleznih. Delovanje fitoncidov v svežem soku ubija glive, kot so lišaji, mikrospore). Če imate na nohtih in koži glivice, jih redno mažite s sveže iztisnjenim sokom iz sadja ali lupine.

Proti kašlju in bronhitisu decoction ali tinktura posušenega lubja. Pri diabetesu je izvrstna pomoč decokcija mandarine lupine. Znižuje krvni sladkor. Pripravljen je iz lupin treh mandarin, ki jih 10 minut kuhamo v 1 litru vode. Odvare ne precedite, uživajte jo vsak dan in shranite v hladilniku. Mandarinin sok pomaga proti črvom in driski.

Mandarine v ljudski medicini

V različnih receptih za zdravilne decokcije so uporabljeni trije glavni deli mandarin, in sicer njihova lupina, sredica in listi. Vsi imajo neverjetne zdravilne lastnosti, od krepitve imunskega sistema do celo izboljšanja stanja kapilar.

Vsakodnevno uživanje tega slastnega sadja odlično vpliva na apetit in izboljša prebavo. Svež mandarinin sok je priporočljiv pri gripi, driski, prisotnosti helmintov ali drugih črevesnih patologij, ki vodijo do poslabšanja gibljivosti črevesja.

Skupaj s tem ima mandarinski sok odlične protimikrobne lastnosti. Blagodejno vpliva tudi na dihala. Že en kozarec zjutraj pomaga odstraniti sluz iz bronhijev in zgornjih dihalnih poti. Ta zdravilna pijača je tudi noro okusna, odlično poteši žejo med različnimi prehladi ali boleznimi dihal.

V ljudski medicini se pogosto uporablja uporablja mandarinin sok ne samo notranje. Njegova zunanja uporaba je izjemno koristna pri različnih glivičnih boleznih, kot sta mikrosporija in trihofitoza. Tudi s pomočjo svežih aplikacij s mandarinin sok se zdravi vaginalna kandidoza (drozg). To bolezen povzroča kvasovka podobna gliva Candida.

V kitajski ljudski medicini je eterično olje mandarine tradicionalno sredstvo za umirjanje živčnega sistema. Poleg tega blagodejno vpliva na stanje kože, če je ta mastna, pomaga v boju proti problematični koži in zlasti aknam. Ima odlične antiseptične lastnosti in je čudovit pomočnik v boju proti nespečnosti. Znatno zmanjša nastajanje plinov, po drugi strani pa zelo dobro stimulira limfni sistem telesa.

Čaj iz tega koristnega agruma je odlično sredstvo za zniževanje krvnega sladkorja. Lahko ga jemljete tudi, če imate kakršne koli težave s kardiovaskularnim sistemom, pa tudi v izključno profilaktične namene. Vsekakor pa se predhodno posvetujte z zdravstvenim delavcem. Je odlično sredstvo za preprečevanje prehladov ali drugih bolezni dihal. Mandarinovo olje se pogosto uporablja pri masažah, pa tudi pri aromaterapiji, saj dviguje razpoloženje in pomaga v boju proti apatiji.

Škoda zaradi mandarin

Poleg tega, da je izjemno uporaben, mandarine so lahko tudi škodljive človekovega zdravja v določenih situacijah. Če imate čir, enteritis, gastritis s povečano kislostjo želodčnega soka, kolitis in poslabšano vnetno črevesno bolezen, pa tudi cistitis, hepatitis in akutni nefritis, mandarine niso priporočljive. Dražijo lahko sluznico črevesja in želodca ter ledvic. Mandarine so kontraindicirane pri holecistitisu, hepatitisu in akutnem nefritisu.

Mandarinsko eterično olje kontraindiciran je za epileptike, hipertenzive, doječe matere, nosečnice in otroke, pa tudi za ljudi z individualno nestrpnostjo do njega. Dolgotrajna uporaba lahko privede do hude evforije ali alergij. Po nekaterih študijah lahko mandarinin sok, pa tudi drugi citrusi, otrokom povzročijo erozivne poškodbe zob.

Sadni sokovi vsebujejo določeno količino sladkorja in sadnih izvlečkov, bogatih s sadnimi kislinami, ki lahko dražijo zobe in ustno votlino. Agresivna uporaba mandarininega soka lahko poškoduje zobno sklenino.

Oglejte si te okusne predloge za marmelado z mandarinami ali torto z mandarinami.