2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ararut / Marantha arundinacea / je trajna rastlina, katere korenine se uporabljajo za hrano, kot zgoščevalec in kot dodatek različnim zdravilom. Ararut izvira iz tropskih predelov Južne Amerike.
Domačini imajo dolgo zgodovino gojenja, ki je razvilo intenziven postopek predelave za pridobivanje uporabnega škroba iz korenin. Oprani so, postrgani, namočeni in zdrobljeni, na koncu speti skozi sito in posušeni.
Ko Evropejci prvič naletijo ararut, poglejte, kako Indijanci dajejo korenini zelo visoko vrednost kot hrano.
Dandanes korenine ararut se v tovarni posušijo, da dobimo prašek, ki se uporablja v farmaciji in kuhanju. Zelo je podoben koruznemu škrobu.
Sestava ara
Ararut je bogat z vitaminom A, vitamini B, folno kislino. Od mineralov so zelo dobro zastopani kalcij, mangan in kalij. Zelo dobre so tudi količine beljakovin in prehranskih vlaknin.
Izbira in shranjevanje ara
Ararut se pojavlja predvsem v obliki škroba. Najdete ga v specializiranih trgovinah ali na spletu, cena za 50 g pa je približno 3 BGN. Shranjujte v suhem in hladnem prostoru.
Kuhanje z makroni
Škrob iz ararut uporablja se predvsem za zgoščevanje omak, nadevov za pecivo in raznih slaščic.
Tako kot tapioka in koruzni škrob je tudi ararut zelo znano in primerno sredstvo za zgoščevanje, ki pa pri nas še ni široko priljubljeno.
Koruzni škrob je izredno primeren za zgoščevanje omak na osnovi mleka, medtem ko je makaron bolj primeren za zgoščevanje bolj kislih tekočin. Za razliko od koruznega škroba ararut nima vonja in v posodah nima okusa po škrobu.
Drug pomemben razlog, zakaj se ararut uporablja v receptih, je ta, da je izjemno lahko prebavljiv. Poleg tega, da je zgoščevalec, lahko ararute uporabljamo tudi kot nadomestek za nekaj moke v različnih sladkarijah in kumaricah.
Če želite posodo zamrzniti, jo je najbolje uporabiti ararut kot zgoščevalec. Ararut je primeren zgoščevalec številnih jedi, saj ne bo spremenil njihovega okusa.
Ararat je lažje delati pri nizkih temperaturah, prenaša kisle sestavine, pa tudi daljše kuhanje.
Če ga želite uporabiti kot zgoščevalec, zmešajte ararut z enako količino vode, nato pa kašo približno 30 sekund stepajte v topli tekočini. Ena žlica zgosti kozarec tekočine.
Prednosti makaronov
Največja prednost araruta je, da je lahko prebavljiv. Po drugi strani pa se korenine ara zaradi njihove visoke vsebnosti škroba uporabljajo kot zelo učinkovito zdravilo za drisko.
Korenine ararut pomoč pri prebavilih, prašek lahko nanesemo tudi na kožo, da pomirimo bolečo, razdraženo ali vneto sluznico.
Zaradi blagega okusa ara je primeren za nevtralne diete. Res je, škrob ni preveč hranljiva hrana, a mnogi pravijo, da pomaga pomiriti razdražen želodec.
Zahvaljujoč vsebovanemu v ararut vitaminov in dragocenih mineralov, zasluženo mesto najde v zdravi prehrani. Prednosti ara pred koruznim škrobom so nesporne.
Edina pomanjkljivost je, da je nekoliko dražji od koruznega škroba, hkrati pa ga ni mogoče uporabiti kot sredstvo za zgoščevanje mlečnih omak, ker jim pokvari okus in jih naredi debelejše.
Priporočena:
Ararut - Neznano žito
Po vsem svetu je znanih več kot 10.000 vrst žit. Kljub tej raznolikosti človeštvo za hrano uporablja predvsem tri vrste - pšenico, ječmen in koruzo. V zadnjem času je kot nadomestek zanje vedno bolj priljubljen araru . To neznano žito je večletna zelnata rastlina, ki se je do nedavnega uporabljala predvsem v komercialne namene, kot zgoščevalec hrane in v farmacevtski industriji.
Ararut - Bistvo In Koristi
Ararut je večletna zelnata tropska rastlina južnoameriškega izvora. Ta kultura je v Bolgariji razmeroma neznana, vendar se drugi deli sveta dobro zavedajo njene narave in številnih koristi. Glavne uporabe ara so v farmacevtskih izdelkih in kulinariki.
