Pivo

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Pivo velja za najstarejšo alkoholno pijačo na svetu. Danes je tretja najbolj priljubljena pijača po kavi in čaju. Vsebuje malo alkohola in je običajno narejen iz vode, sladnega ječmena, hmelja in fermentacijskega kvasa. Pogosto pa se ji dodajo še drugi okusi ali sladila. Tudi druge okuse lahko dodajamo skozi zelišča in sadje.

Zgodovina piva

Prvi pisni dokument, ki priča o uživanju in izdelavi piva, sega v sumerske čase, iz 4. stoletja pr. Sumersko pivo se je imenoval Sikaru. Tudi v tistih časih načelo proizvodnje pivo je temeljila na fermentaciji ječmena. Prebivalci Babilona so to tradicijo nadaljevali z mletjem ječmena v moko in izdelavo kalupov v obliki kruha.

Tako so jih lažje prevažali. Pravzaprav proizvodnja pivo in kruh sta globoko povezana in se začneta hkrati. Običaj je v prvem mesecu po poroki nevestin oče moral vsak dan piti pivo za svojega zeta. Tradicija je od ženina zahtevala, da lahko pivo zamenja, ne pa tudi ženska.

Pivo izdelujemo tako, da ta kalup zdrobimo in potopimo v vodo, da zagotovimo dolgo fermentacijo. Ječmen je bil eno najpogostejših žit in vsaka družina je naredila svoje pivo po posebnem receptu. Postopoma se je družinska proizvodnja umaknila profesionalni. Konec 11. stoletja so pivu začeli dodajati hmelj in tako je bil pridobljen okus, ki ga poznamo danes.

Pivo dobi veliko arome večinoma iz hmelja, rastline s cvetovi, ki so bolj podobni storžkom kot marjeticam. Alkohol je prišel iz ječmena, ki je vzklil in nato dal v vodo, da je iz njega izvlekel sladkor. Ta sladkor postane osnova za razvoj miniaturnih enoceličnih kvasovk, ki "cvetijo" in sproščajo alkohol.

Po statističnih podatkih Zveze pivovarjev v Bolgariji vsak Bolgar popije več kot 70 litrov piva na leto. Naša država se uvršča na srednje mesto med evropskimi državami. Največja poraba je na Irskem - 160 litrov, sledita Češka in Nemčija. Bolgarija je za Francijo, Portugalsko in Italijo.

Sestava piva

Pivo vsebuje veliko koristnih snovi, kot so magnezij, kalij, fosfor, železo, vitamini B in H, aminokisline in druge. Pivo vsebuje približno 60 beljakovin, od katerih jih 40 nastane iz kvasa. Menijo, da imajo ti proteini ključno vlogo pri tvorbi pivske pene.

Pivo ne vsebuje holesterola in vsebuje malo sladkorja. Ječmen, iz katerega je pripravljen, je bogat z lahko prebavljivimi vlakninami, ki izboljšajo normalno delovanje črevesja. Pivo je bogat vir silicija, pomembnega za trdnost človeških kosti.

Hmelj pivu ne daje samo arome, temveč tudi grenak okus in je odličen vir antioksidantov. Menijo, da je veliko bolj učinkovit pri preprečevanju številnih bolezni kot rdeče vino in zeleni čaj. Temno pivo je dvakrat bogatejši z antioksidanti kot svetloba.

Vrednosti piva na 100 g

Kalorije29

Kalorije iz maščobe 0

Skupna maščoba 0

Nasičene maščobe 0

Polinenasičene maščobe 0

Mononenasičene maščobe 0

Holesterol 0

Natrij 4 mg

Kalij 21 mg

Skupni ogljikovi hidrati 1,64 g

Vlaknine 0

Zachary 0,09 g

Beljakovine 0,24 g

Voda 95 ml

Kalcij 4 mg

Fosfor 12 mg

Magnezij 5 mg

Izbira in skladiščenje piva

Izberite pivo v tesno zaprtih steklenicah / steklenih in plastičnih /, ki imajo nalepko z jasno navedenim proizvajalcem in rokom uporabe. Pivo shranjujte v temnem in hladnem prostoru, in ko je že odprto - v hladilniku. Dolgo bivanje piva po odprtju pokrovčka ni priporočljivo, saj z vstopom zraka izgubi karbonizacijo in lastnosti.

Ko steklenice piva odprete, je ni več mogoče shraniti. Če je dobro zaprt, ga lahko hranite 2 dni. Svetloba je največji morilec piva, ker hmelj vsebuje spojine, občutljive na svetlobo, znane kot izohumuloni.

Ko je pivo dlje časa izpostavljeno svetlobi, v njem nastane reakcija. Izohumuloni izločajo spojine, ki so prisotne v skunk žlezi. To je razlog, zakaj pivo shranjujemo v zelenih in rjavih steklenicah.

Pivo v kulinariki

Pivo je kot pijača užitek, a njegova kulinarična uporaba številne jedi spremeni v unikatne kreacije. Uporablja se za pripravo različnih jedi, omak in marinad. Če namočite piščanca pivopreden jo spečete, bo postala neverjetno mehka. Enako velja za praženje svinjine.

Pivo se zelo dobro kombinira s pomfrijem in različnimi vročimi predjedi. Odlično se poda k mesu, temno pivo pa je odlična pijača za zimo. V vročih poletnih mesecih je poraba piva največja, njegov hladilni učinek pa ga uvršča med najpogostejše pijače.

Prednosti piva

Že od samega začetka proizvodnje piva so ljudje odkrivali prednosti in zdravilne lastnosti le-tega. Starodavni sumerski zdravilci so pacientom predpisali, naj grizejo usta in pijejo vroče pivo za zobobol.

V srednjem veku so pivo uporabljali kot sredstvo za odstranjevanje ledvičnih kamnov in zdravljenje fizične in duhovne izčrpanosti. Ko so bile noge utrujene, so si ljudje pili noge. Nekateri zdravniki so bolezni dihal že zdravili s pivom.

Med nežnejšim spolom je imelo pivo sloves pomlajevalnega sredstva, če se zdravi na koži. njegove pomlajevalne lastnosti, če se uporabljajo na koži. Nekateri zdravniki so menili, da je pivo zdravilo proti koleri, ker so bacili umrli po nekaj urah v pivu. Profesor Koch, ki je odkril vzrok za kolero, je s kolegi delil svojo hipotezo, da pivo zdravi kolero.

Izkazalo se je, da so kosti žensk, ki redno pijejo pivo, močnejše in bolj zdrave ter manj verjetno, da bodo razvile osteoporozo. Menijo, da visoka vsebnost silicija v pivu upočasni redčenje kosti. Fitoestrogeni v hmeljevi pijači, ki ohranjajo kosti zdrave, pomagajo tudi, da so kosti močne.

Strokovnjaki so trdno prepričani, da pivo vsebuje snovi, ki spodbujajo imunski sistem in hormon sreče. Nekatere aktivne snovi hmelja v pivu delujejo pomirjujoče, analgetično in uspavalno. Študije kažejo, da so ljudje, ki pijejo pivo, bolj pozitivni in bolj živahni kot abstinenti. Pivo je primerno tudi za slabokrvne in okrevalce.

Ugotovljeno je bilo, da pivo zaradi nizke vsebnosti kalcija in magnezija ščiti tudi pred žolčnimi kamni. Prav tako naj bi pomagal pri Parkinsonovi bolezni. Druge študije kažejo, da pitje piva ščiti telo pred kopičenjem toksinov in sevanja.

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola omogoča lažje odstranjevanje toksinov iz telesa. Pivo telo očisti rakotvornih snovi in tako zmanjša tveganje za nastanek raka.

Škoda zaradi piva

Študije kažejo, da je pitje piva z arašidi in drugimi oreščki kombinacija, ki se ji je treba izogibati. Arašidi vsebujejo veliko vitaminov, kot so B, E, PP in minerale, kot so natrij, kalij, kalcij, mangan, fosfor in železo. Pivo, tako kot katera koli druga vrsta alkohola, škodljivo vpliva na ta hranila, kar vodi v popolnoma nepotrebno prehransko obremenitev telesa. Pogost mit je, da pivo vodi do povečanja telesne mase.

Možno kopičenje odvečnih kilogramov dosežemo s prekomernim uživanjem pivo z različnimi predjedmi, čipsom, oreščki, mesom itd. Povečanje telesne teže je v tem primeru posledica upočasnitve presnovnih procesov hrane in tekočin.

Pivo ne vsebuje toliko kalorij, slabo pa je, da običajno človek ni zadovoljen le z enim vrčkom. Ugotovljeno je bilo, da pivo ne prispeva k "pivskemu" trebuhu, ki ga dobimo s prenajedanjem in ne z uporabo piva. Kljub temu, da je pivo manj alkoholno, je alkohol in kot tako ne smemo pretiravati.