2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Splošna formula izotiocianatov - R-N = C = S
Izotiocianati (gorčično olje) so organske spojine - antioksidantiki vsebuje funkcionalno skupino N = C = S in žveplove analogne izocianate R - N = C = O1.
Reaktivnost izotiocianatov
Izotiocianati, tako kot izocianati, se heterokumulirajo z elektrofilnim središčem na ogljikovem atomu in so značilni za nukleofilne adicijske reakcije:
R-N = C = S + NuH od R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Oar, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
Ko izotiocianati reagirajo z alkoholi in fenoli, nastanejo tiokarbamati, ditiokarbamati s tioli, z amini - N, N - disubstituirane tiosečnine z amini, tiosimikarbazidi s hidrazini in tiosemikarbazoni z aldehidri hidrazoni.
Pri interakciji s C-nukleofili tvorijo izotiocianati sekundarne amide, pri čemer ta dodatek poteka kot pri interakciji izotiocianata s karbanioni (Grignardovi reagenti, karbajoni β-dikarbonilnih spojin itd.).
R-N = C = S + R1MgX do R-NH-C (= S) R1,
In glede reakcije Friedel-Crafts:
R-N = C = S + ArH od R-NH-C (= S) Ar
Izotiocianati so vezani na karboksilne in tiokarboksilne kisline, ogljikov disulfid ali ogljikov monoksid pa se cepi z nestabilnimi vmesnimi produkti, kar vodi tudi v tvorbo sekundarnih amidov:
R = N = C = S + R1COXH na R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 do R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Izotiocianati se z natrijevim borohidridom reducirajo v sekundarne tioformamide RNHC (S) H, litijev aluminijev hidrid do ustreznih metilaminov RNHCH3, cink v klorovodikovi kislini do primarnih aminov RNH2.
Izotiocianati pod delovanjem živega oksida tvorijo izocianate:
R = N = C = S + HgO od R-N = C = O + HgS
Spojine povzročajo apoptozo (odmiranje rakavih celic) in delujejo selektivno.
Viri izotiocianatov so brokoli, cvetača, hren in semena črne gorčice, zelenjava iz družine zelja. Te rastline vsebujejo sinigrin glikozilat, ki med hidrolizo proizvaja hidroliziocianat, kar povzroči pekoč okus gorčice in hrena. Nekateri izotiocianati, kot sta fenetil izotocianat in sulforafan, lahko zavirajo rakotvornost in tvorbo tumorjev.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Kaj Je Lepljiv Riž In Za Kaj Se Uporablja?
Ta pridelek je znan kot lepljiv oz sladki riž . Ne glede na ime gre za okrogel riž, ki ga takoj prepoznamo po lepljivi lepilni teksturi. Ta kakovost riža je posledica pomanjkanja amilozne komponente. Za razliko od dolgozrnatega riža, ki vsebuje 19-23% amiloze, lepljivi riž vsebuje največ 1%.
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kaj So Križnice In Za Kaj So Koristne
Križnica zelenjava so skladišče mikroelementov in vitaminov. Vprašanje je, katera zelenjava spada v družino križnic in kakšne koristi imajo. Križnica zelenjava so listnate zelnate rastline, ki so ime dobile zaradi podobnosti barve s križem.
Namizna, Mineralna In Izvirska Voda! Kaj Je Kaj?
V Bolgariji se v trgovinah prosto prodajajo tri vrste vode - namizna, mineralna in izvirska. Mnogi od nas niso pozorni na to, kaj točno kupujemo. Na Zahodu, denimo, vse bolj iščejo izvirsko vodo, ker ima drugačen učinek na zdravje kot drugi dve vrsti.
