2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Široka Melniška trta je lokalna sorta grozdja, iz katere pridelujejo edinstveno vino. Značilen je predvsem za jugozahodne meje države, zlasti za Melnik, Petrič in Sandanski. Upravlja se tudi v vaseh Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi in Kapatovo. Obstajajo predlogi, da je sorta uspela doseči Grčijo in Makedonijo.
Kot vsaka sorta ima tudi široka Melnikova trta svoje značilnosti. Kultura ima velike, temno zelene, zaobljene liste, ki so petdelni in zelo rahlo rezani. Peclj ima razmeroma gladko površino. Listi imajo velike trikotne zobe. Peclj je srednje dolg, poraščen, vijolične barve. V jesenskih mesecih listi spremenijo barvo in začnejo rdeče.
Široka Melniška trta je dvospolne barve. Grozdje te sorte je srednje veliko, obstajajo pa tudi veliki grozdi. Ima obliko stožca ali valja in je razmeroma kompakten. Ima dolg, ne zelo debel ročaj. Zrna so zaobljena, obarvana v temno rdečo ali temno modro. Pokriti so z voskom. Meso je vodeno, prijetnega in uravnoteženega okusa. Pokrit je s kožo, ki je debela in elastična. Iz plodov vinske trte pridelujejo visokokakovostna namizna vina.
Široka trta Melnik je sorta, ki potrebuje sončno vreme in blago podnebje. Za uspešno rast potrebuje visoko temperaturo, zlasti v rastni sezoni v spomladanskih mesecih. Poleg tega sorta potrebuje vroča poletja, tople jeseni in blage zime. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko plodove vinske trte nabiramo oktobra ali celo pozneje.
Z uspešnim razvojem vinske trte lahko vsebnost sladkorja v letini doseže med 20 in 24 odstotki. Sorta je občutljiva ne samo na temperature. Ima šibkost do sive gnilobe in drugih bolezni, ki ogrožajo trto. Druga njegova negativna lastnost je, da je polno zorenje plodov precej težko doseči.
Zgodovina široke Melniške trte
Vino iz široka Melniška trta ima staro zgodovino. Že od srednjega veka je zelo cenjen. Verjame se, da ji je uspelo doseči mizo zahodnih plemičev, njegova poraba pa je bila pravi privilegij. Aristokrati so ga pridobili po zaslugi trgovcev v trinajstem stoletju, ki so prejemali trgovinske privilegije od carja Ivana Assena II.
Po drugi strani pa so trgovci oskrbovali jugozahodne bolgarske dežele z evropskim blagom, kot so steklovina, porcelanske jedi, nakit, fine tkanine in drugo. Obstajajo podatki, da je vino iz široka Melniška trta je uspel doseči Pariz, Barcelono, Liverpool, Genovo, Benetke, Dunaj, Budimpešto in druge. Prav tako naj bi bilo Churchillovo najljubše vino.
Značilnosti široke Melniške trte
Široka Melniška trta je sorta, ki je posebna, ne samo zato, ker jo gojimo samo pri nas, ampak tudi zaradi lastnosti, ki jih ima. Ima globoko granatno rdečo barvo. Za pijačo so značilni tudi rubinasti poudarki. Vonj pijače je nepozaben. Ob vdihu se takoj začutijo namigi zrelih češenj in majhnih jagod, kot so maline, robide in borovnice.
Nekateri proizvajalci imajo prakso dodajanja začimb, kot je vanilija, zaradi česar vino dobi jasen profil. Okus vina je enak njegovi aromi. Vino, pridobljeno iz te sorte grozdja, dobi še bolj izjemne lastnosti, potem ko ostane dozorelo.
Pridelovalci vina ga pustijo nekaj let starati. V ta namen se sodi z materialom shranjujejo v hladilnicah, ki se nahajajo pod Melnikovimi hišami. Poznavalci pravijo, da to vino očara predvsem s svojo gostoto, nežno aromo in prijetno trpkostjo.
Postrežba s široko Melniško trto
Že sama prisotnost široko Melniško trto za mizo je cel dogodek. Da pa v celoti začutite čar vina, ga je treba postreči rahlo ohlajenega. Najbolje je, če je njegova temperatura med 16 in 18 stopinjami. Ker je spodnja meja priporočljiva za mlajša vina, zgornja pa za bolj zrela. Vino postrezite v klasičnem kozarcu rdečega vina, ki ga odlikujejo harmonične obline in majhen volumen.
Ta vrsta skodelice se v spodnjem delu rahlo razširi in nato zoži na območju okoli stola. Tudi zgornji del je nežno zožen. Klasičen kozarec rdečega vina vam omogoča, da začutite tako grenke tone pijače kot kisle note. Ista posoda se lahko uporablja pri postrežbi številnih drugih rdečih vin.
Vino iz široka Melniška trta dobro je kombinirati z jedmi iz govedine, govedine ali jagnjetine. Poskusite kombinirati pivo z govejimi medaljoni s špinačo, govedino z metino marinado, arabskim kebabom, mariniranimi jagnječimi kotleti in pečenim govedim mesom z začimbami. Perutnina tudi okusno dopolnjuje okus tega edinstvenega bolgarskega vina. Jedi, ki bi bile zelo primerne za široko Melniško trto, so piščanec z rustikalno zelenjavo, polnjeni piščanec z gobami in puran s cedrovimi oreščki.
Priporočena:
Trta Sarma - Okusna In Koristna
Sarma je ena izmed najbolj okusnih jedi, ki zahteva spretnost, pa naj bo pripravljena z oljčnim oljem, mesom ali mletim mesom. Različne vrste sarme pripravljamo na različne in posebne načine. V različnih regijah Balkana sarmo pripravljajo iz listov različnih vrst rastlin - listov murve, češenj, listov fižola, orehovih listov, zelene pese, zelja, listov kutine.
Spoznajte Akebia (čokoladna Trta)
Akebia ali Čokoladna trta je plazeča drevesna liana, katere barve so čokoladno vijolične z nežno aromo vanilije, ki se ponoči okrepi. Za razliko od cvetov so plodovi Akebije vijolično vijolični, z mehko notranjostjo in majhnimi črnimi semeni.
Vinska Trta V Dveh Super Okusnih Variantah
Listi trte se uporabljajo v številnih kuhinjah po vsem svetu: turška kuhinja, grška, bolgarska, arabska, vietnamska, armenska kuhinja. Najbolj priljubljena jed z grozdnimi listi je sarma. Nenavaden okus grozdnih listov je najbolje kombinirati z maščobami in prekajenim mesom, a najbolj nežne liste lahko dodate sladkemu pilafu s suhim sadjem in medom.
