10 živil, Ki Jih Je Amerika Podarila Svetu

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Paradižnik v Italiji, vanilija v Franciji, krompir na Irskem - ta živila se morda zdijo lokalna v kateri koli državi, v resnici pa prihajajo s severa in Južna Amerika. V Severni, Srednji in Južni Ameriki živijo številni hranoda se lahko povežemo s kuhinjami z vsega sveta, zato bi bila celotna kulinarična pokrajina planeta povsem drugačna, če ne bi bilo njih.

1. Avokado

Od toastov in solat z avokadom, do gvakamola in suši, je ta izdelek našel mesto v številnih kuhinjah po vsem svetu. Ta sadež je iz drevesa, ki je doma v Mehiki in Srednji Ameriki. Obstajajo dokazi, da ga gojijo v Srednji Ameriki od leta 5000 pred našim štetjem. Maji so verjeli, da ima avokado čarobno moč in je afrodiziak. Morda so Azteki zaradi svojega videza sadje imenovali ahuakat, kar pomeni moda. Neverjetna tekstura avokada je posledica visoke vsebnosti maščobe nad 20% (so uporabne mononenasičene vrste). Mornarji so jo poimenovali oljna hruška in jo dejansko uporabljali, kot bi uporabljali maslo. V ZDA je Kalifornija največja proizvajalka avokada. Čeprav se goji veliko sort, je najbolj priljubljena sorta Has.

2. Pekoča paprika

Pekoča paprika je pogosta sestavina skoraj vseh večjih svetovnih jedi. Še posebej težko si je predstavljati azijsko kuhinjo brez pekoče paprike. Njihov izvor se je začel v Ameriki pred več kot 10.000 leti. Očitno so ena prvih poljščin, ki so jih Indijanci gojili od Perua do Nove Mehike. Ti prazgodovinski ljudje so gojili pekočo papriko v kulinarične in zdravilne namene. Christopher Columbus se jim pridruži in jih poimenuje paprika, ker verjame, da imajo okus po azijski začimbi (azijski poper). Ko so enkrat pripeljani v Evropo, se hitro širijo po vsem svetu, zlasti v tropih. Od mehiške salse in tajskega curryja do piščančjih kril Buffalo je po vsem svetu na tisoče receptov, ki uporabljajo pekočo papriko.

3. Čokolada

Težko si je predstavljati svet brez čokolade in vseh njenih okusnih oblik, kot so belgijske čokoladice, nemška čokoladna torta in francoski rogljički s čokolado. Ta seznam zveni, kot da čokolada prihaja iz Evrope, v resnici pa izvira iz Amerike. Kakav gojijo že več kot 3000 let v Srednji Ameriki in Mehiki, pridelajo pa ga iz semen kakavovega drevesa, ki je doma v Južni Ameriki. Majevske in azteške kulture so uporabljale kakav v zrnu, vendar ne za tisto, za kar jih uporabljamo danes. So fermentirani in iz kakavovih zrn se naredi pijača, ki je pogosto aromatizirana z vročo papriko. Sodobna čokolada je narejena iz kakava, ki je iz praženega in zmletega kakavovih zrn.

4. koruza

Foto: Yordanka Kovacheva

Koruza prodre v številne recepte v Afriki, Italiji in na Japonskem. To je ameriški izdelek od storžev do sladke koruze v pločevinki. Preden so ga romarji našli v Truru v Massachusettsu, je bila v Mehiki uspešna kultura. Pred več kot 5000 leti so Indijanci gojili koruzo v današnji Mehiki. Izraz koruza je angleška beseda, ki se najpogosteje uporablja za žita. Zgodnji angleški naseljenci so glavni pridelek plemena imenovali "indijsko žito" in nato "indijska koruza", ki se je kasneje skrajšala na "koruza". Koruza je ključnega pomena za preživetje prvih evropskih naseljencev, saj pridela veliko več žita kot en dekar zemlje kot katera koli druga poljščina.

5. Papaja

Čeprav lahko papajo povezujete s Karibi, je nacionalna jed tajskega soma sladka in začinjena solata iz zelene papaje. To sadje je bilo prvotno gojeno v tropski Ameriki pred tisočletji, vendar se je prebila po vsem svetu.

6. Arašidi

Obstajajo dokazi, da so bili arašidi v Južni Ameriki "udomačeni" pred več kot 7000 leti. Kitajska je zdaj največji proizvajalec arašidov na svetu. Na Kitajsko so jih v 1600-ih prinesli Portugalci in so postali zelo priljubljen dodatek številnim jedem, kot vedo vsi, ki obiščejo kitajske restavracije. Ti oreščki se uporabljajo tudi v afriški kuhinji. Za kuharje so arašidi zagotovo oreh, za botaniko pa tehnični fižol.

7. Ananas

Čeprav lahko Havaje povežemo z rojstnim mestom ananasa, je sadje tja dejansko prispelo šele leta 1770 in je bilo pridelano šele v osemdesetih letih. Christopher Columbus je ananas na otoku Guadeloupe odkril leta 1493, vendar je bilo sadje že veliko pred tem v Južni Ameriki. Beseda ananas je bila prvotno stari evropski izraz za tisto, kar danes imenujemo storži. Ko so raziskovalci odkrili to sadje v ameriških tropih, so ga poimenovali ananas, ker se jim je zdelo zelo podobno. Danes se ananas uporablja v kitajski kuhinji, vključen je v avstralske recepte in je sestavina peciva na Poljskem.

8. Krompir

Ko zaslišimo krompir, lahko takoj pomislimo na Irsko, a njegov izvor lahko sežemo v prazgodovinske gore Argentine. Sčasoma se je krompir izselil po vseh Amerikah in prišel v Evropo, kjer je našel prostor v mnogih državah, in Irska je ena najpomembnejših. Čeprav je bilo prvotno gojenih le nekaj sort, jih je danes več kot 5000. Zanimivo je, da so komercialne sorte, ki jih trenutno uporabljajo Američani, dejansko razvite v Evropi.

9. Paradižnik

Morda mislite, da paradižnik prihaja iz Italije, ker jih vključuje toliko jedi v državi, vendar ni tako. Večina virov se strinja, da paradižnik izvira iz Južne Amerike. Maji so bili prvi ljudje, ki smo jih znali kuhati s paradižnikom, nato pa so se prek španskih raziskovalcev razširili po Evropi in drugod po svetu. Nekaj časa je trajalo, da so paradižnik pojedli v kolonialni Ameriki, kjer so se mnogi držali starega prepričanja, da je rastlina strupena. Tako so jih običajno gojili kot okrasne rastline zaradi svetlega sadja in temno zelenih listov. Sčasoma je paradižnik uspel vstopiti v ameriške kuhinje, nato pa še v mnoge druge po vsem svetu.

10. Vanilija

Vanilija izvira iz Mehike. Ime izhaja iz španskega izraza za majhen strok. Francozi so se zaljubili v vanilijo in jo sadili v svojih tropskih kolonijah, kot je Madagaskar, kjer trenutno skupaj s Tahitijem gojijo večino svetovnih vaniljevih zrn. Azteki so vanilijo šteli za afrodiziak in ta ugled se je ohranil do danes. Danes je to najpogosteje uporabljena aroma po vsem svetu.