2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Stoletja so Judje, ki so potovali po svetu od države do države, širili svoje običaje, pripomočke za kuhanje in recepte. Rezultat je raznolika kuhinja, a kljub temu skladna s pravili temeljnega zakona judovstva - kašrutom. V skladu s Torejo kašrut določa hrano, ki jo lahko jedo Judje. Po drugi strani se imenujejo košer.
Med živalmi jo poje vsak, ki ima kopita in ima razdeljena kopita in preživi. Vendar tisti, ki imajo razcepljena kopita, ne jedo: kamele, domačega zajca, divjega zajca in prašičev (Biblija, tretje poglavje, Mojzes, Levitski zakonik, pogl.
Zaradi tega Judje ne jedo svinjine in zajčjega mesa. Živali zakolje duhovna oseba Shochet, ki je tako rekoč specialist za zakol in zagotavlja, da ga bodo neboleče usmrtili in tako njegova kri ne bo sproščala toksinov med stresom. Po tradiciji je prepovedano skupno uživanje mlečnih in mesnih izdelkov. Sploh ni običajno, da pri kuhanju uporabljamo iste jedi. Judje uporabljajo samo rastlinsko olje in nikoli ne cvrejo, samo enolončnico.
Judovski naseljenci so bili razdeljeni v dve glavni skupini: Sefardi (ki so naselili Sredozemlje, Bližnji in Daljni vzhod) in Aškenazi (iz Nemčije, Francije, Rusije in Vzhodne Evrope). Na jedilniku Sephardimov so bila živila, značilna za južne države (oljčno olje, jajčevci) v kombinaciji z vzhodnimi okusi, kot je turška [sirupove torte].
Za Eshkenazije so značilne težje jedi, primerne za hladno podnebje severnih držav: juhe, stročnice, enolončnice, cmoki, pecivo in polnjeni kruh. Bolgarski Judje so ohranili tradicijo sefardske kuhinje.
Sobota je za Jude praznik - šabat, pripravijo pa praznično večerjo. Mize so bogate tudi med drugimi prazniki - Pesach, Purim, Hanuka. Med praznovanjem pashe je prepovedano jesti kvas v spomin na beg Judov iz Egipta, ko niso imeli časa čakati, da kruh vzhaja. Uživati je mogoče samo nekvašen kruh, imenovan maca. Včasih ga lahko zmeljemo in iz njega pripravimo različna peciva. Zaradi pivskega kvasa ni dovoljeno niti pivo.
Slaščice so logičen rezultat receptov, zbranih v stoletjih potovanj. Sladki lateks iz krompirjevega testa je dobro znan. Slavni judovski masapan je sladkarija iz kuhanih, olupljenih in zmletih mandljev, ki jo postrežejo ob posebnih priložnostih. Tradicija je, da čaj ali kavo postrežemo na koncu obroka.
Priporočena:
Tradicija Trkanja Jajc
Velika noč je najsvetlejši dan, ko celotna krščanska cerkev praznuje Kristusovo vstajenje. Barvana jajca so pomemben del tega praznika, dnevi, ko so pobarvani, pa so četrtek in sobota. V petek nikoli ne barvajte jajc, ker je to najbolj žalosten dan - dan, ko so Jezusa križali.
Velikonočna Jajca: Zgodovina, Simbolika In Praznična Tradicija
Velika noč je verski praznik, posvečen Kristusovemu vnebohodu, vendar nekateri velikonočni običaji, kot je pisanica, najverjetneje izvirajo iz poganskih tradicij. Medtem ko za kristjane jajce je simbol vstajenja Jezusa Kristusa, ki predstavlja njegov izhod iz groba, je bilo jajce simbol še preden so kristjani sploh začeli praznovati Jezusovo vstajenje.
Kulinarična Tradicija V Regiji Loveč
Regija Lovech, ki slovi po gorskih pogledih in čudovitih vijugastih ovinkih, ki tvorijo reki Osam in Vit, je znana tudi po svojih kulinaričnih tradicijah, ki so se danes v veliki meri ohranile. Ne samo na naravnih virih v regiji, temveč tudi na veri domačinov, imajo globoke korenine in jih je težko pozabiti.
Mehiška Kuhinja: Tradicija In Barva
Mehika - država z velikim obiljem, obdarjena s številnimi božanskimi sadovi. Mango, kakav, arašidi, ananas, riž, koruza, avokado, kava, pšenica, poper, kaktusi in agave - dolg seznam sadja in zelenjave, ki so jo nabirala in uporabljala starodavna plemena, ki naseljujejo mehiške dežele - Azteki in Tolteki.
Bolivija - Nacionalna Kuhinja In Tradicija
Nacionalna kuhinja Bolivije velja za eno najbolj nenavadnih na planetu. Skoraj vsa mesta v tej državi se nahajajo visoko nad morsko gladino. Voda tam vre pri + 80 stopinjah Celzija, kar pomeni, da v tej državi običajni načini kuhanja ne veljajo.
