2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Šunka Elena je znana dobrota, ki jo pripravljajo v mestu Elena. Zanimivo je, da je narejen samo tam, ker postane najbolj okusen. Tu se že prepletajo mnenja, ali gre za recept, ki ga domačini tako dobro skrivajo, da še nikoli ni zapustil Elena Balkana, ali je to zaradi zraka v mestu in morda najbolj logično je, da tako kot pri večini jedi in dobrot je potrebna izdelava.
Na svetu obstajajo podobne dobrote divjačjega kraka - v Italiji je to pršut. Ljudje v mestu Elena so zelo iskreni in vam bodo z veseljem povedali, kakšna je tehnologija in kaj potrebujete za pripravo te dobrote, natančno vam bodo razložili recept, ne da bi kaj zamudili.
A na koncu priprave in po čakanju na pravi čas se boste prepričali, da spet nekaj manjka na stegnu in kljub vaši veliki pridnosti ni tako kot jeleni. In če se vrnete v mestece Elena in vprašate ljudi, "zakaj", bo njihov odgovor tak - to je stvar izdelave, tradicija je rezultat edinstvene mikroklime tega območja.
Tukaj je opisano, kako pripraviti divjačinsko šunko - potrebujete svežo šunko iz sveže zaklanega prašiča, na njej ne sme biti ščetin. Šunka je predhodno nasoljena v "stojalu" - to je posoda, ki spominja na sod. Meso pustimo stati približno 45 dni, nato ga odstranimo in pustimo, da se posuši. Preden pa jo obesite, jo je treba vroče umiti z zeljno juho.
Če se sprašujete, kako shraniti meso, obstaja veliko načinov. Postavi se v posebej zašito vrečko, po možnosti iz gaze. Nekateri ga hranijo v lesenih posodah, ki imajo namesto sten rešetke, vendar zelo majhne, da različne žuželke ne morejo odložiti jajčec na okusno predjed. Pustimo ga v prezračevanem prostoru, kjer bo svež gorski veter lahko meso posušil in ga spremenil v najboljšo poslastico, pridelano na Elena balkanu.
Ko je šunka pripravljena, jo narežemo na koščke, ki jih nato zvijemo v različne začimbe. Že gneteno z različnimi vonjavami, je treba šunko narezati na tanke rezine. Nato ga postrežemo za mizo z rdečim vinom - in začne se najboljši del - obrok. Meso, začinjeno z različnimi vonjavami, postane veliko bolj okusno in ga lahko jemo dlje časa.
Elenovo stegno že ima svoj praznik - 27. oktober, letos - 2012 pa je bilo prvo, ki so ga praznovali. Domačini upajo, da so začeli drugo tradicijo, saj so 27. praznovali kot dan okusnega mesa.
Priporočena:
Izdelava Domače Paštete - Enostavno, Okusno In Varčno
Domače ptičje paštete , meso, ribe ali zelenjava so odlična ideja za zajtrk, kosilo ali praznični obrok. Domača predjed lahko naredite bolj okusno, če dodate različne začimbe po okusu, korenje, čebulo, zelišča, kuhana jajca, smetano, mesno juho.
Izdelava Domačih Sladkarij
V starih časih so stari Egipčani, Grki, Rimljani in Kitajci radi jedli oreščke in rezine sadja, namočene v med. Ta arhetip sladkarij ni služil kot sladica, temveč v medicinske namene - sredstvo za lajšanje bolečin v grlu ali prebavnih težav.
Izdelava Domače Babe
Okus domačega babeka je zelo specifičen, ni ga mogoče primerjati z okusom babeka, ki je na voljo v trgovinah. To lahko naredi vsak sam domača babe , vendar je treba vedeti, da dojenček vstane čez približno 3 mesece. Šele nato ga lahko postrežemo na mizi.
