2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kvasne pogače so nepremagljiva skušnjava. Američani denimo radi zajtrkujejo z danskim pecivom - rahlo začinjenim in s komaj opazno sijočo glazuro. Morda je edino privlačnejši od njih popoln francoski rogljiček - svež, dišeč z maslom in vroč.
Prijetno sveže dansko pecivo, sveže in lahko, je le nekaj let oddaljeno od trdih kep testa, ki se prodajajo v trgovinah in kavarnah. Kar zadeva rogljičke, je njihova kakovost odvisna tako od izdelkov kot od spretnosti tistega, ki jih pripravlja.
Dajte si dovolj časa
Če začnete izdelovati rogljičke, na začetku zagotovo ne boste dosegli večjega uspeha. Glavne stvari, ki jih morate vedeti, so naslednje: izdelke morate skrbno pretehtati in tako kot drobljivo testo mora biti tudi vaše maslo primerne temperature za valjanje in mešanje. Če je prehladno, se ne bo moglo valjati, če bo pretoplo - se bo stopilo in zmanjkalo testa.
Dansko pecivo je lažje, vendar je težava v okraski, izbiri ustreznega okusa in nadevu. Zanje je najpomembneje, da ne pretiravajo. Če je samo testo bogato in okusno, ne potrebujete nič drugega kot lahka marelična glazura, malo sladkorne glazure ali oblikovan trak marcipana.
Štrukli so pecivo, ki ga je enostavno narediti doma. Vse kar potrebujete je čas, veliko delovnega prostora in dovolj potrpljenja med razvaljanjem testa.
Testo za štruklje
Ko je testo razvaljano, ga je treba takoj speči. Zato preden začnete, pečico segrejte in vse izdelke razporedite okoli sebe.
moka - 225 g in več za posipanje
sol - 1/2 žličke. sol
jajce - 1 kos rahlo pokvarjen
limonin sok - 1/4 žličke
olje - 1 žlica.
topla voda - 110 ml
V skledi zmešajte moko in sol. Na sredini naredite vodnjak in nalijte jajce, olje in limonin sok. Počasi dodajte toplo vodo, da zamesite mehko, lepljivo testo. Testo gnetemo v posodi, dokler se ne začne ločevati od sten. Položite ga na pomokano delovno površino in gnetite 5 minut. Ko postane gladko, še naprej gnetejte in ga oblikujte v valj, z močnim udarcem po enem koncu, dokler ne postane gladko in elastično.
Testo oblikujte v kroglico, ga položite na krpico in pokrijte s segreto skledo navzdol. Pustite na toplem približno 30 minut.
Segrejte valjar in rahlo namočite krpo. Na njem razvaljamo testo, ga dvignemo in obrnemo, da se ne prime. Počasi raztezajte testo, držite roke pod njim z odprtimi dlanmi. Povlecite jo tako, da postane zelo tanek krog.
Ne da bi odstranili testo s prtička, s škarjami odrežite debele robove.
Klasičen štrudelj
V tem tradicionalnem receptu se uporablja domače testo za štruklje, vendar so sprejemljive alternative tudi tanke skorje za pite.
En odmerek testa za štruklje - približno 275 g
na vrhu stopljeno maslo
sladkor v prahu za posipanje
jajčno kremo ali servirno smetano
za polnjenje:
temne rozine - 3 žlice.
bele rozine - 3 žlice.
sladkor - 75 g
cimet - 1 žlička.
desertna jabolka - 900 g olupljenih, očiščenih in narezanih
naribana lupina 1 pomaranče
mandlji v kosmičih - 50 g
drobtine - 50 g ocvrte, dokler ne postanejo hrustljave na maslu
Pečico segrejte na 190 stopinj. Razvaljamo testo za štruklje in s škarjami zarežemo robove. Namažite s stopljenim maslom. Izmešajte izdelke za nadev in jih razporedite po testu, na koncu pa pustite prostor.
S platnenim prtičkom testo razvaljamo in prestavimo na namaščen pekač. Zavitek zvijemo kot podkve in ga namažemo s stopljenim maslom.
Pečemo 40 minut, potresemo s sladkorjem v prahu in prestavimo na desko. Postrezite toplo z jajčno kremo ali svežo smetano.
Slane štruklje
Za pripravo teh slanih slanih štrukljev uporabite 2-4 liste skorje pite, namazane s stopljenim maslom.
Štrudl s skuto
Na drobno nasekljamo 1 čebulo in pražimo s 25 g masla, da se zmehča. Kul. Zmešajte z 225 g skute, soljo, belim poprom in 1 žlico. sesekljan peteršilj. Pečico segrejte na 190 stopinj.
Kore za pecivo narežemo na majhne trikotnike, visoke približno 7,5 cm, ki jih namažemo s stopljenim maslom. Na vsak trikotnik dajte 1 čajno žličko nadeva. Zavijte, namažite z malo olja in pecite 7-8 minut, štruklje okrasite z vejicami svežega peteršilja in postrezite toplo.
Štrudl s korenčkom in porom
Olupite in naribajte 220 g korenja, na drobno nasekljajte 1 velik pecelj pora. Korenje, por, 50 g masla, 10 mm olupljenega in naribanega svežega ingverja, sol in poper v ponvi na majhnem ognju mešamo do mehkega.
Skorje za pite narežemo na kvadratke s stranico približno 23 cm. Na njih namažemo zelenjavni nadev, stran pa pustimo prazno. Zavijte v zvitek, povaljajte na podkve in namažite z oljem.
Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 15–20 minut, štruklje ponudimo vroče z jogurtom, pomešanim s česnom, svežo paradižnikovo omako ali samo hrustljavo zeleno solato.
Priporočena:
Strokovnjaki: Naj Vas Ne Zavede, Ekoloških Velikonočnih Peciv Ni
Prodaja velikonočnih pogač z ekološko oznako je čista goljufija, je za časnik Trud dejala predsednica Podružnične zveze pekov in slaščičarjev Mariana Kukuševa. Nobenega certificiranega podjetja, ki bi proizvajalo takšne velikonočne torte, trdi strokovnjak, zato na naših trgih nikakor ne moremo imeti velikonočnih tort z zajamčeno ekološko kakovostjo.
