2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
So prave ikone. Po besedah slavnega francoskega kuharja prejšnjega stoletja Augustea Escofierja ustvarjajo in ohranjajo prevlado francoske kuhinje v obsežnem vesolju okusov po vsem svetu.
Izvrstni, apetitni, polni arome in okusa, skušnjav in za najbolj muhaste čute so zapisali zgodovino hrane.
Tam so, najbolj znane omake na svetu!
Velute omaka
Je ena najbolj znanih francoskih omak. V dobesednem prevodu ime Velute pomeni žamet. Če poznate samo eno omako, jo poznajte. Je materina omaka, osnova številnih belih omak in je sestavljena iz ru (znane zgoščevalne mešanice iz masla in pšenične moke). Velute omaka je osnova vsaj dvajsetih omak - Pulet omaka (gobe in česnovo olje), omaka Suprem (piščančja juha, smetana, maslo in rumenjaki) in omaka Normandy. Bešamelova omaka je primerna za piščančje jedi in ribe.
Bešamel omaka
Še eno klasika v omakah!! Osnovna omaka, ki jo pripisujejo Louisu de Béchamelu, chefu Louis 14. Ta omaka temelji tudi na znameniti mešanici moke in masla, ki ji dodajo mleko in ga aromatizirajo s ščepcem muškatnega oreščka. Najdemo ga v segreti zelenjavi, lahko pa tudi v lazanji ali jajcih z bešamelom.
In je osnova drugih omak - če jim dodate rumenjake in jim naribate emmental, boste dobili Morney omako. Če dodamo paradižnikovo omako, bo postala omaka Aurora.
Espanyol omaka
Foto: Yordanka Kovacheva
Je tretji med najbolj znane omake, ki spada v kategorijo rjavih omak. Pripravljen je iz že znane mešanice ru, ki ji dodamo zaseko in aromatičen okras iz fino prepraženega korenja, čebule, mete in lovorjeve čebule, belega vina. Za to omako je značilno, da ji dodamo paradižnik. Iz njega po prečiščevanju dobimo omako Demiglas, iz katere izvirajo zelo majhne omake.
Ameriška omaka
Po gastronomskem slovarju La Reynière je ta Amorichen omaka postala ameriška po napaki pri prepisovanju. Izdelana je iz glav jastoga ali v sodobnejši različici z raki. Zalijemo jih z oljčnim oljem in flambiramo s konjakom. Dodamo juho, paradižnik in poper. Ameriška omaka je idealen za ribe in rakovice.
Bearnes omaka
Druga klasika, vendar za govedino. Pa tudi za belo meso ali pražene ribe. Je mešanica šalotke, pehtrana, črnega popra in kisa, ki se pred dodajanjem rumenjakov zgosti. Po dolgem in močnem pretepanju dodamo olje. Obstaja več derivatov Bearnaise, med katerimi je ena Sharon omaka.
Priporočena:
Čarovnija španskih Kulinaričnih Tradicij
Španija privablja milijone turistov s svojimi zgodovinskimi spomeniki, bogato naravo, neverjetnim podnebjem in seveda - svojo kulinariko. Kuhinja sodobne Španije v rustikalni španski kuhinji se ne razlikuje veliko od stare, izvirne, preproste in okusne.
Gruzija - Država Neznanih Kulinaričnih Skušnjav
Gruzija je država v vzhodni Evropi, ki meji na Črno morje na zahodu, Rusija na severu in vzhodu, Turčija in Armenija na jugu ter Azerbajdžan na jugovzhodu. Obsega 69.700 km in ima približno 5 milijonov prebivalcev. Glavno mesto države je Tbilisi.
Deset Obveznih Kulinaričnih Skušnjav V Londonu
Če obiščete britansko prestolnico, poleg glavnih znamenitosti, kot sta Big Ben in Buckinghamska palača, poskusite še nekaj živil, ki drugod po svetu niso tako okusna kot v Londonu. 1. angleški zajtrk - reprezentativen, ne samo za London, temveč za celotno Veliko Britanijo, je tipičen angleški zajtrk, ki vključuje jajca, slanino, klobase, paradižnik, gobe, toast z marmelado in čaj;
7 Nadležnih Kulinaričnih Napak, Ki Jih Delamo Vsi
Gotovo okusno kuhate in vaša družina obožuje vse specialitete, ki jim jih postrežete. Vendar to nezavednemu ne preprečuje, da bi naredite majhne napake pri kuhanju . Obstajajo stvari, ki jih počnemo, saj mislimo, da bo tako jed boljša ali da si jo bomo olajšali.
To Je 10 Najboljših Kulinaričnih Destinacij
Če je pri izbiri počitniškega kraja za vas nujna okusna hrana, morate obiskati vsaj eno od desetih mest na svetu, znanih po fenomenalni kulinariki. 1. Bejrut, Libanon - Bejrut je naveden kot glavno mesto arabske kuhinje. Tu lahko jeste domači humus in solato Tabbouleh.
