Čarovnija španskih Kulinaričnih Tradicij

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Španija privablja milijone turistov s svojimi zgodovinskimi spomeniki, bogato naravo, neverjetnim podnebjem in seveda - svojo kulinariko.

Kuhinja sodobne Španije v rustikalni španski kuhinji se ne razlikuje veliko od stare, izvirne, preproste in okusne. Sveža zelišča, kozji sir, kmečki kruh, oljke, ribje jedi, vino iz jabolčnika in Sangaria - vse te v soncu prepojene sestavine lahko uživate kjer koli in v kateri koli restavraciji ob morju.

Kljub svoji preprostosti Španska kuhinja je izredno raznolika, saj je prevzela rimske in mavrske tradicije, francoske in afriške elemente, tradicionalno planoto mediteranske kuhinje in številne prvine iz novega sveta.

Vsaka regija v Španiji ima svojo posebnost kulinarična tradicija. Izpostavimo lahko le skupne točke, značilne za celotno Španijo - obilo sveže zelenjave, dušenje mesa in zelenjave v vinu, praženje in pečenje ovčjega sira, pa tudi široko uporabo žajblja, oljk in naribanih orehov.

Jedi, zaradi katerih je Španija postala znana

Španska kuhinja je neomejena: ne morete poskusiti vsega, tudi če ste rojeni ali živeli v tej državi vse življenje. Če obiščete Španijo prvič, vsekakor morate poskusiti glavne klasične jedi države - znamenito špansko tortiljo, pikantno dimljeno klobaso, cirozo, Jamon, hladno juho Gazpacho in seveda riževo paelo. Na splošno Paella je najbolj znana španska jedki spominja na pilaf. Španci rižu dodajo morske sadeže, piščanca ali druge okusne sestavine.

Pravi gurmani vedo, da c Španija ima 8 neformalnih gastronomskih območij in njihovi rokopisi, ikonične jedi in pijače so povsod. Na primer, v severnem delu Španije, v Baskiji, pripravljajo okusne ribje jedi, njihova vizitka je znana jed iz polenovke s smešnim imenom Peel Peel.

V Kataloniji pripravljajo brezhibno nežno meso: praženo blagajniško meso, prekajena klobasa iz foie gras. Če v domovini Baskov meso ni najboljša izbira v restavracijskem meniju, potem bo v Andaluziji celo preprost zrezek videti kot prava poslastica in se bo stopil v ustih.

Na Kanarskih otokih je najboljše kosilo zajec s Salmorejo, ki se odlično poda k kozarcu rdečega španskega vina Rioja.

Svinjino kuhajo na Balearskih otokih kot nikjer drugje v Španiji, znani pa so tudi po svojem pecivu.

Upamo, da boste prišli do edinstvenega mesta Salamanca, ki je s svojimi spomeniki na Unescovem seznamu svetovne dediščine turistični dragulj. Nahaja se v regiji Kastilja, na sredini lokalne španske jedi so dušen telečji rep v paradižniku. Madridska kuhinja je znana po Cosido - gostih grahovih juhah s kuhanim govejim trebuhom in krvavih klobasah, ki jih postrežejo s poper omako.

Čudovito mesto Segovia, nekaj kilometrov od Madrida, slovi po pečenem prašiču, provinca Soria pa po pečenem jagnjetu.

Preprostost in hitrost priprave je pogosta značilnost receptov iz različnih regij države in Španske kulinarične tradicije.

Španski sir je neposredna konkurenca francoskemu, italijanskemu in švicarskemu. Sir je skupaj s priljubljenimi jedmi in vinom drugačen zaščitni znak španske kuhinje. Španci so konzervativci v sirarski industriji in ne sprejemajo poskusov z okusi in sestavinami. Skupno obstaja več kot sto španskih sort sira, najbolj priljubljeni pa so nasoljeni Cabrali. Cabrali je nekoliko podoben francoskemu Roquefortu. Kabrale proizvajajo samo v eni španski provinci - Asturiji. Za pripravo takšnega sira potrebujete mešanico ovčjega, kravjega in kozjega mleka.

Najbolj priljubljen ovčji sir je Manchego. Ta sir je zlahka prepoznaven med drugimi siri. Njegova površina je označena s posebnim temno sivim vzorcem espartove trave v cik-cak vzorcu na strani glave sira. Zgoraj in spodaj je risba videti kot kolos.

Priljubljeni so tudi sir Macho z rdečo papriko, dimljeni Idazabal iz Baskije, sladki Kesilo in utrujen iz Kastilje in Leona. Če v drugih državah sir običajno na koncu poje, je v Španiji povsem drugačen pristop: sir je glavni zajtrk, ki ga zaužijete sami.

Španska vinska karta Vinarstvo se je v Španiji pojavilo v drugem tisočletju pred našim štetjem, v sistem pa je vstopilo šele v osmem stoletju pred našim štetjem, ko so v Španijo prišli grški kolonisti. Vino je dobesedno glavni element Španska kuhinja. Španija je skupaj s Francijo in Italijo med tremi največjimi proizvajalci vina na svetu - država ima široko paleto odličnih vin, nekatere sorte pa poznajo po vsem svetu.

Skoraj vsi poznajo Riojo, saj je Rioja najbolj znana regija za izdelavo izvrstnih izdelkov Španska rdeča vina. In če sta bili prej na svetu znani le dve španski vinski regiji - Rioja in Jerez, danes svetla in visokokakovostna vina pridelujejo v Valenciji, Navarri in Kataloniji.

In končno - Tapas - dragulj španske mize. Ali veste, katera jed velja za najhitrejšo za pripravo - jed z enim ugrizom, priljubljena po vsem svetu kot Prenehaj. Noben Španec se ne bo nikoli odrekel tapasom, saj zanje to niti ni hrana, ampak način življenja. Tapas je ime hladnih ali vročih predjedi, grižljajev, ki jih pripravimo v nekaj sekundah.

Zgodovina Tapasa sega že več stoletij. V 13. stoletju je španski kralj sprejel zakon, ki od vseh gostilničarjev zahteva, da obiskovalcem alkoholnih pijač postrežejo z majhnimi, a visokokaloričnimi prigrizki. Običajno tak zajtrk postrežemo s kozarcem vina ali piva in je brezplačen dodatek k alkoholu.

Med biseri tradicionalni španski tapas so tudi: španski pečeni krompir s paradižnikovo omako, različna zelenjava na žaru, ocvrte gobe, krompirjeve ali riževe kroglice, ocvrti lignji ali školjke. Toda najbolj priljubljena vrsta tapasa se imenuje tortilja espanola, ki je narejena iz jajc in krompirja.

Ta jed spominja na navadno omleto, vendar ima nekoliko bolj urbano podobo, kar omogoča, da jo dobro citiramo restavracije in bari v Španijiin ne samo. Španska tortilja je idealen tudi za nepričakovane goste in prijatelje. Ta priročna možnost zajtrka je pripravljena tako hitro kot številne španske jedi.