2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Plesniv in dišeč, tega nenavadnega sira je po okusu ena največjih svetovnih kulinaričnih mojstrovin. Tudi če so sprva predsodki, večina ljubiteljev zanimive in apetitne hrane za vedno postane njen strasten oboževalec.
In tudi če niste med njimi, vas ne bo težko prepričati, da jim sledite. Ker ima kralj sirov poseben okus po zažganem hrupu in lešnikih ter je odličen spremljevalec rdečega vina in sadja, kot so grozdje, hruške, fige in citrusi. Njegova sijoča skorja in mehko jedro modre plesni z visoko vsebnostjo maščob vzbuja radovednost in brbončice.
Plesniva dobrota Roquefortse je, tako kot mnoge druge kulinarične stvaritve, rodil po naključju. Legenda pravi, da je imel pri tem glavno vlogo francoski ovčar, ki je raje tekel za ženskami kot pa se ukvarjal z njegovimi ovcami. Verjetno je zaradi tega v jami pozabil zajtrk s kruhom in ovčjim sirom. Odkril ga je nekaj mesecev kasneje, Penicillium roquefort (vrsta kalupa za kruh) je že opravil svoje delo in navadni sir spremenil v znamenito Sir Roquefort.
Kmalu je pastirska jama na območju Roquefort-sur-Sulzon na jugu Francije postala izjemno dragocena. Vanj je puščal vedno več sira, ko so si ljudje okoli njega začeli želeti vedno več. Kmalu je moral postaviti police. Potem so na ta način prilagodili še druge jame.
Sledi tega sira najdemo v besedilih iz daljnega leta 1070! Kasneje je Charles VI dal domačinom monopol nad proizvodnjo in se odločil, da bo zaščitil njihove jame. Odlok parlamenta v Toulouseu iz leta 1666 celo dovoljuje kaznovanje prodajalcev ponaredkov Sir Roquefort.
V 19. stoletju je tako kot mnogi drugi "ambasadorji" Francije po vsem svetu tudi ta modri sir skupaj s šampanjcem začel "zasijati" tudi druge države, zlasti ZDA.
Od leta 1925 je sir Roquefort zaščiten z oznako nadzorovanega izvora. To je prvi sir s takšno zaščito. Leta 1951 je bila mednarodno potrjena. Ime Roquefort je na evropski ravni priznano kot zaščitena označba porekla od leta 1996. Pogoji pridelave Roqueforta so zelo natančno opredeljeni, zlasti v odlokih o imenih z dne 22. januarja 2001 in 17. maja 2005. Že več kot trideset let je bilo v proizvodnem procesu le mleko, ki prihaja iz regije Roquefort. Sir Roquefort.
Sira Roquefort ne smemo zamenjevati z drugimi vrstami modrih sirov, prav tako okusnih in zahtevnih, ki pa so se pojavili po njem - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola in mnogi drugi.
Poleg zanimive zgodbe in neverjetnega okusa ima sir Roquefort še eno zaslugo. Je vir antibiotika penicilina. Preden je Aleksander Fleming odkril penicilin, so pastirji imeli navado zdraviti rane, tako da so jim nanje dali ta sir, da bi se izognili gangreni.
S prihodom moderne medicine in odkritjem mikrobov so se zdravniki začeli aktivno boriti proti tej metodi iz vasi in njene uporabnike obtoževati nadrilekarstva. Treba je bilo počakati na odkritje lastnosti penicilina, ki ga vsebuje Roquefort, da bo današnja medicina lahko odkrila pastirje.
Priporočena:
Najsrečnejše Velikonočne Tradicije Z Vsega Sveta
V Bolgariji tradicionalno naprej Velika noč uživajte jagnjetino s praženo zelenjavo, jetrno sarmo, zeleno solato, dišečimi velikonočnimi pecivi in seveda jajci. Velikonočna hrana je tako raznolika in barvita kot kulture po vsem svetu.
Najbolj Okusne Juhe Z Vsega Sveta
Menijo, da so juhe nastale kmalu po pojavu kuhanja. Na začetku so se pojavili kot poceni in alternativni način za potešitev lakote. Za prvi vir najstarejše jedi velja tekoča različica ovsene kaše. Po zgodovinskih zapisih so bile prve juhe prvič na javnih mestih v Parizu v 18.
Okusni Emblemi Iz Kulinarike Arabskega Sveta
Šest držav se nahaja na Arabskem polotoku Arabski svet . To so Jemen, Kuvajt, Katar, Saudova Arabija, Oman in Združeni arabski emirati. Vsaka od teh držav ima svojo edinstveno zgodovino, geografske značilnosti, zanimive tradicije in edinstveno okusno Arabska nacionalna kuhinja .
Tulsi (sveta Bazilika) - Koristi In Uporaba
Čudno zveneča beseda tulsi označuje zelišče, ki se imenuje tudi sveta bazilika . Rastlina je doma v tropski Aziji in Indiji, vendar raste v različnih različicah v drugih regijah azijske in afriške celine. V indijski medicini uporabite sveto baziliko že tisočletja je simbol indijske kulture, mitologije in verskih prepričanj.
Konjsko Meso Je V Mnogih Državah Dobrota
Verjeli ali ne, na svetu je veliko držav, kjer ljudje uživajo burgerje iz konjskega mesa. Ker so konji v zgodovini civilizirane družbe igrali pomembno vlogo, tako kot vprežene živali kot hišni ljubljenčki, je za mnoge kulture celo misel na uživanje konjskega mesa tabu.
