2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto, je primerna za globoko zamrzovanje v komori ali zamrzovalniku. V besedilu boste našli pomembne informacije o postopkih blanširanja zelenjave, preden jo zamrznemo.
Priprava zahteva čiščenje, pranje in rezanje zelenjave. Blanširanje je zelo pomembno, saj v izdelkih čim dlje ohrani barvo, okus in vitamine.
Za to potrebujete globok lonec (prostornine 7-8 litrov) z vrelo vodo in globoko cedilo ali kovinsko košaro. Vnaprej kuhano in sesekljano zelenjavo (največ pol kilograma naenkrat) damo v košarico in jo potopimo v vrelo vodo.
Voda naj v eni minuti znova zavre in še naprej vre med blanširanjem. Različna zelenjava zahteva različne čase beljenja. Večina izdelkov traja od 3 do 5 minut.
Izjema so zelje (1-2 minuti), paprika (2-3 minute), špinača (2 minuti). Po odstranitvi iz vrele vode zelenjavo potopimo v hladno vodo in dobro odcedimo.
Za njihovo pakiranje se uporabljajo polietilenske vrečke. Izdelke je najbolje oblikovati v ravne pravokotne embalaže. Tako boste prihranili prostor. Obstaja določena zelenjava, ki jo je treba postaviti v plastične posode, med njimi špinača in drobno sesekljan por. Porcije ne smejo presegati 1 kg.
Način odtaljevanja izdelkov je zelo pomemben tudi za ohranitev njihovega okusa. Zelenjavo lahko odmrznemo tako, da jo prelijemo z vrelo vodo ali dušimo v maščobi.
Pomembno je vedeti, da je čas kuhanja zamrznjene zelenjave za 1/3 krajši od časa sveže. Zelje in špinačo je priporočljivo delno odtajati pred kuhanjem. Po odmrznitvi izdelkov ne smete znova zamrzniti.
Priporočena:
Osnovna Pravila Za Zamrzovanje Zelenjave
Za zamrzovanje je primerna vsa zelenjava, ki jo jemo kuhano, pečeno ali ocvrto. Katere zelenjave ne smemo zamrzniti? Kumare, solata, redkev in čebula spadajo med izdelke, za katere je zamrzovanje izredno neprimerno. Nezreli ali prezreli zelenjavi prav tako ni prostora v zamrzovalnikih ali hladilnikih.
Osnovna Pravila Za Popolno Prehrano
Sledimo popolna prehrana pomeni upoštevanje uravnotežene prehrane, ki vsebuje različne hranilne snovi. Sem spadajo aminokisline. Vsebujejo jih beljakovine, vitamini in minerali. Hrana je vir snovi, ki nam dajejo energijo, ki jo telo potrebuje - beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe.
Osnovna Pravila Za Sterilizacijo Zelenjave
Sveža zelenjava je vedno prednost zaradi naravnega okusa, arome in barve ter vsebnosti vitaminov in drugih hranil. Ko pa se njihova sezona konča, jih poskušamo obdržati na mizi tako, da jih konzerviramo, zamrznemo ali konzerviramo na kak drug način.
Osnovna Pravila Za Cvrtje Mesa
Po vseh sodobnih stališčih je ocvrta hrana zelo škodljiva za zdravje. Cvrtje je osnova za pripravo hrane v restavracijah s hitro prehrano. To je le delno res. Ocvrta hrana je lahko tudi hranljiva, okusna in celo zdrava, na primer kuhana ali pečena, če se upoštevajo pravila za pripravo ocvrte hrane.
Osnovna Pravila Za Predstavitev Hrane
Da bi bili zgledni gostitelji, ni dovolj samo, da lahko okusno kuhamo, ampak moramo upoštevati osnovna pravila za predstavitev hrane, kajti apetit je odvisen od vrste hrane. Bodite pozorni na te točke, če jih želite nabrati, ko naslednjič pridejo na obisk prijatelji.
