2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Orada je riba z belim, nežnim in rahlo suhim mesom. To je tipična sredozemska riba, ki jo najdemo v Sredozemlju in veliko manj pogosto v Črnem morju. Naseljuje kraje, poraščene z morsko travo in peščenim dnom do 30 metrov globoko. Prehranjuje se z majhnimi nevretenčarji.
Telo orada je visoka, ovalna in bočno sploščena. Doseže dolžino 70 cm in težo do 16 kg, vendar so takšni primerki redki. Oči so majhne, trebuh skoraj raven.
Barva orade je srebrno siva. Ime orade je grščina in je naravno prešla v bolgarski jezik, ker glavne količine rib na našem trgu prihajajo z egejskih obal.
Pred približno dvema desetletjema je bila cena orade zelo draga zaradi omejenega ulova in trženja. Konec osemdesetih let pa se je razvila tehnologija za gojenje orade v specializiranih kmetijah, ki je skupaj s povečanjem ulova znižala cene.
Sestava orade
100 g sveže orade vsebujejo 105 kcal, 19 g beljakovin, 0,6 g omega-3 maščobnih kislin, 3 g maščobe in 1 g nasičenih maščob, 52 mg holesterola.
Izbira in skladiščenje orade
Komercialna mreža ponuja predvsem orade, težke do 400 g, ohlajene ali prekajene. Svež orad mora imeti svetlo in sijočo kožo, rdeče škrge in sijoče luske. Oči rib ne smejo biti motne, temveč bistre in ostre - pravilo, ki velja za vse vrste rib.
Priporočljivo je, da orada skuhate takoj po nakupu sveže ribe. Cena na kilogram orada se giblje okoli 16-18 BGN.
Kuhanje orade
Meso iz orade je bela, čvrsta in sočna, kar omogoča kuhanje na različne načine. Kombinacija orade z oljčnim oljem je nepogrešljiva klasika, vendar namaz ohranja svežino sveže ujetega orade. Zelo uspešen način priprave orade je pečenje v skorji morske soli.
Ribji vonj orade ni premočan, kar omogoča uporabo različnih začimb. Tradicionalno sta črni poper in limona, lahko pa uporabite lovorjev list, svež rožmarin, smrček.
Grki so na žaru pekli ribe, namazane z limoninim sokom, olivnim oljem, timijanom ali origanom. Španci pa imajo raje orade v kombinaciji z vročo papriko in česnom.
Orade lahko parimo, pečemo v foliji ali pergamentu, mariniramo. Preden pečemo celega, ga lahko na obeh straneh naribamo, da zagotovimo enakomerno pečenje. Orade lahko pečete na žaru, vendar pazite, da se ribe ne prepečejo in tako ne posušijo. V tem pogledu je orada zelo občutljiva riba, ker je njeno meso na splošno bolj suho.
Pred kuhanjem je treba orade očistiti iz drobovja in temeljito oprati. Predstavili vam bomo zelo zanimiv recept za orade z začimbami na soli.
Potrebni izdelki: 2 orade, 1 paradižnik, steblo zelene, 2 korenja, 1 paradižnik, črni poper, limonin sok, pest morske soli.
Način priprave: Pladenj, v katerem se bodo pekle ribe, je pokrit s folijo za peko. Nalijte morsko sol in nanjo očiščene in posušene ribe. Na površini ribe naredite več rezov, v vsak rez položite pol rezine paradižnika.
Potresemo z devesilom in črnim poprom. Korenje narežemo in razporedimo po vrhu. Dodamo sesekljano zeleno. Na koncu ribe pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter pečemo v ogreti pečici.
Prednosti orade
Poleg tega, da je zelo okusen, orada je tudi koristna riba. Bogat je z železom in pomembnimi vitamini. Primerna je za ljudi, ki se držijo diete, in za majhne otroke, ki potrebujejo kakovostne beljakovine. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje orade, so izredno zdrave maščobe, ki ščitijo telo pred številnimi zdravstvenimi težavami.
Omega-3 maščobne kisline so izjemno pomembne za človeško telo. Uživanje rib vsaj enkrat na teden telesu zagotavlja pomembne vitamine in snovi, ki so dragocene za dobro zdravje.
Priporočena:
Pečena Orada Je Na Ta Način Najbolj Okusna
Pred dejanskim kuhanjem je treba dobro očistiti ribe, ki jih boste skuhali. Po odstranitvi drobovja operite zadrge. Ribe pokapajte z jabolčnim kisom ali limoninim sokom - znotraj in zunaj, nato pustite v cedilu, da se dobro odcedi. Pustimo stati vsaj pol ure.
