Javorjev Sirup: Zdrav Ali Ne?

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

javorjev sirup je priljubljeno naravno sladilo, ki naj bi bilo bolj zdravo in hranljivo od sladkorja. Vendar je pomembno pogledati znanost, ki stoji za nekaterimi od teh trditev.

Ta članek pojasnjuje, ali je javorjev sirup zdrav ali ne.

Kaj je javorjev sirup?

Javorjev sirup je narejen iz tekočine v obtoku ali soka sladkornega drevesa. Že vrsto stoletij ga uživajo v Severni Ameriki. Več kot 80% svetovne zaloge je v provinci Quebec na vzhodu Kanade.

V proizvodnji javorjevega sirupa sta dva glavna koraka:

1. V javorju izvrtajte luknjo, tako da se njegov sok vlije v posodo;

2. Sok kuhajte, dokler večina vode ne izpari, tako da ostane gost sladki sirupki ga nato filtriramo, da odstranimo nečistoče.

Končni izdelek lahko uporabimo za sladkanje številnih jedi.

Povzetek:

javorjev sirup se opravi s prenosom javorjev sok, nato skuhajte sok, da dobite gost sirup. Večino javorjevega sirupa proizvajajo v vzhodni Kanadi.

Na voljo v različnih stopnjah

Obstaja več različnih vrsta javorjevega sirupa, ki jih odlikuje značilna barva. Razvrstitev se lahko razlikuje od države do države.

V Združenih državah Amerike javorjev sirup uvrščamo med razrede A, B in B.

- Razred A je razvrščen v tri skupine: svetlo rumen, srednje jantar in temno jantar;

- Razred B je najtemnejši sirup na voljo.

Temnejši sirupi so narejeni iz soka, pridobljenega pozneje v sezoni trgatve. Imajo močnejši okus po javorju in se običajno uporabljajo za peko, lažji pa neposredno na živilih, kot so palačinke.

Pri nakupu javorjevega sirupa natančno preberite nalepke na živilih. Tako boste dobili pravi javorjev sirup - ne samo sirup z javorjem, ki ga lahko naložite z rafiniranim sladkorjem ali koruznim sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze.

Povzetek:

Glede na barvo obstaja več različnih vrst javorjevega sirupa. Razred B je najtemnejši in se ponaša z najmočnejšim okusom javorja.

Javorjev sirup vsebuje nekaj vitaminov in mineralov - vendar vsebuje veliko sladkorja.

Kaj oddaja javorjev sirup rafiniranega sladkorja so njegovi minerali in antioksidanti.

Približno 1/3 skodelice (80 ml) čistega javorjevega sirupa vsebuje:

Kalcij: 7% RDI

Kalij: 6% RDI

Železo: 7% RDI

Cink: 28% RDI

Mangan: 165% raziskav in razvoja

Čeprav javorjev sirup vsebuje spodobno količino nekaterih mineralov, zlasti mangana in cinka, vsebuje tudi veliko sladkorja. Javorjev sirup je približno 2/3 saharoze - 1/3 skodelice (80 ml) prinese približno 60 g sladkorja. Presežek sladkorja je lahko glavni vzrok za nekatere največje zdravstvene težave na svetu, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in srčnimi boleznimi.

Dejstvo, da je javorjev sirup vsebuje nekaj mineralov, je zaradi slabe vsebnosti sladkorja zelo slab razlog za uživanje. Večina ljudi že uživa veliko sladkorja.

Najboljši način za pridobivanje teh mineralov je uživanje polnovredne hrane. Če jeste uravnoteženo, je tveganje, da bi nekaj teh hranil manjkalo, zelo majhno.

Poleg tega lahko visoka raven sladkorja vpliva na raven sladkorja v krvi. V tem pogledu je javorjev sirup morda boljša izbira kot običajni sladkor.

Glikemični indeks javorjevega sirupa je 54. Za primerjavo, sladkor ima glikemični indeks približno 65. To pomeni, da javorjev sirup dviguje krvni sladkor počasneje kot običajni sladkor.

Povzetek:

Javorjev sirup vsebuje majhno količino mineralov, kot sta mangan in cink. Vendar ima zelo veliko vsebnost sladkorja.

Javorjev sirup vsebuje vsaj 24 antioksidantov. Oksidativna škoda, ki jo povzročajo prosti radikali, naj bi bila med mehanizmi staranja in številnih bolezni. Antioksidanti lahko nevtralizirajo proste radikale in zmanjšajo oksidativno škodo ter zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni.

Študije kažejo, da je javorjev sirup vreden vir antioksidantov. V javorjevem sirupu so našli 24 različnih antioksidantov. Temnejši sirupi, kot je razred B, dajejo več teh koristnih antioksidantov kot lažji. Vendar je skupna vsebnost antioksidantov še vedno nizka v primerjavi z velikimi količinami sladkorja.

Ena študija je izračunala, da nadomeščanje vsega rafiniranega sladkorja v prehrani z alternativnimi sladili, kot je npr javorjev sirup, bo povečal vaš celoten antioksidant toliko kot uživanje oreščkov ali sadja.

Če morate shujšati ali izboljšati presnovno zdravje, je bolje, da na splošno preskočite sladila, namesto da bi jih nadomestili z javorjevim sirupom.

Čeprav je v javorjevem sirupu veliko antioksidantov, ne nadomestijo velikega odmerka sladkorja v njem.

Javorjev sirup vsebuje druge spojine. V javorjevem sirupu so opazili številne potencialno koristne snovi. Nekaterih teh spojin ni v javorjevem drevesu in nastane, ko sok zavre, da nastane sirup. Eden izmed njih je Quebec, poimenovan po javorjevi provinci Quebec. Aktivne spojine v javorjevem sirupu pomagajo zmanjšati rast rakavih celic in lahko upočasnijo razgradnjo ogljikovih hidratov v prebavnem traktu.

Vendar ni nobenih študij na ljudeh, ki bi potrdile te učinke na zdravje, ugotovljene v študijah na cevki. Še več, ne pozabite, da večino študij javorjevega sirupa, ki jih pogosto spremljajo zavajajoči naslovi, sponzorirajo proizvajalci javorjevega sirupa.

Povzetek:

Čeprav javorjev sirup vsebuje nekaj hranil in antioksidantov, ima zelo veliko vsebnost sladkorja. Javorjev sirup je zelo slab vir hranil v primerjavi s polnovrednimi živili, kot so zelenjava, sadje in nepredelana živalska hrana.

Zamenjava rafiniranega sladkorja s čistim, kakovostnim javorjevim sirupom bo verjetno privedla do neto koristi za zdravje, toda dodajanje tega v vašo prehrano bo stvari še poslabšalo.

Javorjev sirup je manj slaba različica sladkorja, podobno kot kokosov sladkor. Objektivno je ni mogoče označiti za zdravo.

Če ga zaužijete, je najbolje, da to počnete zmerno - tako kot pri vseh sladilih.