2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
1. Slanica za govedino in svinjino
Zavremo 2 kg soli, 200 g sladkorja, 50 g nitrata in 20 l vode. V takšni slanici postane tudi najtrše goveje meso mehko in tako nasoljeno meso zdrži več mesecev, ne da bi se pokvarilo. Toda preden ga poplavimo, moramo meso odcediti iz krvi in ga dobro podrgniti s soljo, slanica pa se mora ohladiti. V tej slanici postane mlado svinjsko meso mehko po štirih ali petih dneh, staro in stegna pa morajo ostati vsaj dva tedna. Slanico lahko uporabimo še večkrat, tako da dodamo malo soli in zavremo (peno moramo odstraniti);
2. Okusna slanica iz rib
V 7 litrih vode zavremo 2 kg soli, 250 g nitrata in 2-4 kg sladkorja ali sladkornega sirupa.
Ta slanica je zelo primerna za ribe - po bivanju v njej dva meseca postane zelo okusna. Ribe razporedite v sod po plasteh, posipajte vsako plast s soljo in na vrh nalijte slanico;
3. Svinjska slanica
Pripravite slanico iz 5 litrov vode, 450 g soli in 50 g nitrata. Meso očistimo iz krvi, ga podrgnemo s soljo in prelijemo z ohlajeno slanico;
Tako pripravljeno meso lahko mesece hranimo v slanici. Šunke, namenjene kajenju, se v tej slanici hranijo vsaj dva tedna. Mlado svinjsko meso v taki slanici po petih dneh postane zelo mehko. In to slanico, tako kot druge, lahko večkrat uporabimo tako, da dodamo malo nitrata in ga prevremo (pena se olupi);
4. Sekundarno soljenje
Mešanica 32 delov soli in 2 delov nitrata je zelo dobra, zlasti za sekundarno soljenje. Če dajo 3 dele nitrata, meso postane zelo rdeče;
5. Soljenje mesa za sušenje
Za soljenje mesa, namenjenega sušenju, je primerna mešanica 32 delov soli, polovice dela nitrata in 3 delov sladkorja;
6. Soljenje z aromo brina
Pripravite mešanico 32 delov soli, 3 delov nitrata in 3 delov brinovega fižola. Količina soli mora biti v skladu s časom hranjenja mesa. Če dodamo več soli, bo meso zdržalo dlje, vendar ne bo tako mehko. Za 100 delov govedine je dovolj 5 ali 6 delov soli in 1/2 dela nitrata.
Priporočena:
Tri Okusne Ameriške Juhe
Ko gre za ameriško kuhinjo, jo mnogi poosebljamo le s tako priljubljenimi McDonald'som, KFC ali hitro hrano na splošno. Ne gre le za to, ampak za mešanico prehranskih preferenc njegovih naseljencev, ki so prišli z različnih koncev sveta, ki so združili lastne tradicije in tisto, kar jim je ponudil Novi svet.
Ideje Za Novoletne Predjedi In Predjedi
Predjedi in predjedi na silvestrovo naj bodo številne - tako po vrstah kot po količini. Nihče ne bo zdržal vso noč na prazni mizi in predvsem - brez predjedi. Zato je pri pripravi novoletnega jedilnika najbolje, da se najprej osredotočimo na ta element.
Najbolj Priljubljene Specialitete Ameriške Kuhinje
Utelešenje ameriške kuhinje so hamburger, hot dog, zrezek po vsem svetu, bogato posut s kečapom in skupaj z obvezno gazirano pijačo ali pomarančnim sokom. Polnjeni puran za božič ali zahvalni dan je postal popolnoma obvezna jed. Ameriška kuhinja temelji na različnih tokovih svetovne kulinarične umetnosti, ki so v njej prisotne.
Tri Najboljše Ameriške Sladice
Mnogi verjamejo, da o ameriški kuhinji kot taki sploh ne gre, ker gre za mešanico kulinaričnih veščin vseh, ki so se naselili v Novem svetu, ali preprosto zato, ker so z ameriško kuhinjo povezane samo verige hitre prehrane. Čeprav je to povsem blizu resnici, je dejstvo, da ameriška kuhinja ni le hitra hrana in hitro podgreti polizdelki.
Najbolj Priljubljene Ameriške Jedi Na Svetu
Ameriška kuhinja je bogata mešanica lokalnih receptov s kolonialnim okusom. Naseljenci iz starega sveta so se naučili lokalnih receptov in spretnosti, s seboj pa so prinesli tudi tradicionalne recepte iz držav stare celine. Danes je ameriška kuhinja med mladimi simbol "
