2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sladkorni trs / Saccharum / je rod večletnih zelnatih in večstebelnih rastlin iz družine žit, katerih najvidnejši predstavniki so pšenica, koruza in riž. Glavni proizvod sladkornega trsa je saharoza, ki se kopiči v internodusih.
Sladkorni trs je največja letina na svetu. Po ocenah je bilo leta 2010 v več kot 90 državah obdelanih 23 milijonov hektarjev sladkornega trsa z donosom 1,6 milijarde ton.
Brazilija je največja proizvajalka sladkorni trssledijo Indija, Kitajska, Tajska, Pakistan in Mehika.
Stebla sladkorni trs z višino 30-50 cm posadimo v brazde. Po približno štirih mesecih se ukoreninijo in tvorijo več stebel. Iz enega stebla lahko zraste od 5 do 20 stebel, ki dosežejo višino 5 metrov in debelino do 6 cm.
Kot vsaka tropska rastlina tudi sladkorni trs zahteva temperaturo največ 18 stopinj in pogostejše deževje. Ko rastlina dozori, se spodnji listi posušijo in odpadejo.
Spodnji del stebla, ki je prekrit s tanko plastjo voska, postane gladek in gol. Ta trajnica v prvih petih do osmih letih daje odličen pridelek, nato pa se vsebnost sladkorja v njej zmanjša in jo je treba ponovno zasaditi.
Vegetacijski cikel sladkornega trsa je eno leto. Le devet mesecev po sejanju rastline je steblo že zelo dobro dozorelo in vsebnost sladkorja je največja. Na Karibih obiranje poteka med januarjem in julijem. Ko se sladkorni trs reže, ga ne smete hraniti več kot en dan, ker tropska vročina in prisotnost mikroorganizmov bistveno zmanjšata vsebnost sladkorja.
Zgodovina sladkornega trsa
Sladkorni trs je ena najstarejših gojenih rastlin. Njen dom velja za Novo Gvinejo. Od tu se prevaža na Filipine, Indijo, Kitajsko in Perzijo. Obstajajo dokazi, da je leta 600 pr. na teh krajih je bila najdena metoda za čiščenje surovega, koncentriranega soka pred neželenimi nečistočami. Že takrat se je sladkor začel prečiščevati in stiskati v stožčaste oblike. S prihodom islama v 7. stoletju se je sladkorni trs začel širiti na Bližnji vzhod, Španijo in severno Afriko.
V 12. stoletju so ga križarji razširili po severni in srednji Evropi. Leta 1493 je Christopher Columbus rastlino prenesel na Antile. Takrat je bil sladkor že eno najbolj iskanih dobrin. Le nekaj let kasneje so bili prvi sužnji prodani za potrebe zelo hitro rastočih nasadov na Karibih. Zelo kmalu sladkor spremeni vrednost samega zlata.
Sladkorni trs razmnožujemo z rezanjem stebel. Skozi leta je to privedlo do postopnega oslabitve genotipa, čeprav so se v 19. stoletju po vsem svetu pojavili novi nasadi. V začetku 20. stoletja so začeli gojiti nove sorte, ki so že v skladu z naravnimi razmerami na nasadnih območjih. Dandanes se razvijajo kloni, ki so prilagojeni posebnim razmeram vsakega otoka. Novi hibridi imajo veliko boljše donose, so bogatejši s saharozo in bolj odporni na bolezni.
Sestava sladkornega trsa
Sladkorni trs je izjemno bogat s sladkorji, vrtnico in eteričnim oljem. Brezlistni listi se uporabljajo kot surovina za proizvodnjo sladkorja, pri kateri se vsebnost saharoze spreminja v zelo širokem razponu - od 6 do 22%.
Uporaba sladkornega trsa
V preteklosti so sladkorni trs gojili predvsem kot surovino za proizvodnjo sladkorja, zdaj pa ni več glavni proizvod za proizvodnjo sladkorja. Rum je eden najbolj znanih izdelkov iz sladkornega trsa. Nežne dele stebel rastline razrežemo in zmeljemo v melaso, ki jo prekuhamo in nato pustimo, da fermentira. Po fermentaciji zmes destiliramo. Nastali rum je lahko bel, temen ali zlat.
Temna melasa, ki jo dobimo pri predelavi sladkornega trsa, je eno najbolj popolnih sladil. V celoti lahko nadomesti sladkor. Melasa, razredčena z vodo, je hranljiva in koristna pijača za prebavo.
Sladkorni trs je izdelek, iz katerega se proizvaja biogorivo. Največja dobaviteljica biogoriv iz sladkornega trsa je Brazilija. V državi vsak sedmi avto vozi na etanol.
Druga zanimiva uporaba sladkornega trsa je za proizvodnjo papirja. Verjetno je drugi najpogostejši vir netradicionalnih vlaken.
Sladkorni trs se uporablja za izdelavo izredno lahkega pohištva. Veliko ljudi ima to pohištvo najraje, ker ima značilno teksturo in barvo, ki spominja na večno pomlad na katerem koli vrtu ali domu.
Sladkorni trs Uporablja se kot živalska krma, uporablja se v kozmetiki, parfumeriji, aromaterapiji in je del homeopatskih izdelkov.
Priporočena:
Kako Narediti Sladkorni Sirup Za Torte
Številna peciva in pecivo zahtevajo nadev močvirja s sladkornim sirupom. Osnovno pravilo je, da mora biti eno od obeh hladno - bodisi močvirje bodisi sirup. Boljša možnost je, da sirup pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, in ga prelijemo po močvirju, ki ostane vsaj štiri ure po peki.
Sladkorni Sladkor
Kolesa za sladkor ali Ricinusov sladkor je zelo fin granuliran sladkor, nekaj med navadnim in sladkorjem v prahu. V Angliji ga redno uporabljajo za pripravo piškotov in tort, v nasprotju z ZDA, kjer ga zaradi težav pri iskanju ne uporabljajo zelo pogosto - najdemo ga v specializiranih trgovinah.
Kako Narediti Sladkorni Sirup - Vodnik Za Začetnike
Sladkorni sirup je najpogosteje uporabljena sestavina za sirupiranje ali sladkanje tort, pit ali drugih sladic. To je zato, ker za izdelavo ne potrebuje veliko časa, ne zahteva posebne pozornosti in nege, se lahko uporablja za sirupiranje različnih sladic in ne vsebuje veliko komponent, kar olajša pripravo.
