Rajsko Jabolko

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Rajsko jabolko (Diospyros kaki) (Kaki) je rastlina iz družine ebenovin (Ebenaceae), rod Diospyros in eksotično sadje, ki je med subtropskimi sadnimi rastlinami verjetno najbolj hladno odporno. Presenetljivo je, da lahko med mirovanjem sadje prenese do -20 stopinj. Pri nas je najbolj hladno odporna sorta rajskega jabolka Kosta.

Rajsko jabolko je videti kot križanec med rumenim jabolkom in rdečim paradižnikom. Izredno uporaben in okusen je ovalne ali rahlo eliptične oblike in globoko oranžne barve. Zanj je značilna štiridelna eliptična skodelica.

V prevodu iz grščine ime sadja pomeni "božanski ogenj". Domovina tega edinstvenega sadja sta Kitajska in Japonska. V njihovih deželah že od nekdaj cenijo slasten sadež in poznajo vse njegove koristi za zdravje. Veliko kasneje, samo v rajskem jabolku je bil razširjen v Sredozemlju in nato v Ameriki v 18. stoletju, ko je oranžni paradižnikov sadež dosegel Bolgarijo sredi prejšnjega stoletja, danes pa ga lahko vidimo v nekaterih delih Črnega morja in v južni Bolgariji.

Rajsko jabolko začne ploditi običajno po 3-4 letih od sajenja drevesa. Njeno cvetenje je maja. Višina rajske jablane doseže 8-10 m, njeni listi pa so specifični - veliki z eliptično obliko in bogati z oljem.

Sorte rajskega jabolka

Kot predstavnik subtropskega podnebnega pasu je rajsko jabolko in njegove sorte izjemno odporno na hladne ali nižje temperature. Obstaja 5 soras rajsko jabolko:

- Fuyu - priljubljena sorta rajskega jabolka s precej sladkimi in hrustljavimi plodovi. Po obliki in velikosti so rahlo sploščeni in srednje veliki. Sadje začne dozorevati, ko se njegova barva spremeni iz zelene v oranžno;

- Suruga - to so večja rajska jabolka s svojo značilno oranžno rdečo barvo. Zorijo konec oktobra, v začetku novembra in imajo precej gosto in sladko notranjost;

- Giant Fuyu - v obliki te sorte rajsko jabolko je bolj podolgovat in velik. Ima rdečkasto barvo, tudi ko je nezrela. Pri polni zrelosti njihova barva postane temno rdeča. Drevo samo te sorte je nizko in rajska jabolka dozorijo oktobra;

- Jiro - to je verjetno najbolj priljubljena sorta rajskega jabolka v Ameriki. Sami plodovi so precej veliki in zelo kakovostni;

- Costata - ta sorta rajsko jabolko ima izrazito stožčasto obliko. Zori oktobra, zaznamujejo jo rumena barva in izrazit trpek okus v polni zrelosti.

Sestava rajskega jabolka

Okusno in eksotično za nas rajsko jabolko je bomba koristnih snovi za telo. Vsebuje pomembne odmerke kalija, kalcija, fosforja, natrija in železa, vitamina C, P, PP, B1, B2, E in glutaminske kisline. Plodovi rajskega jabolka so bogati s sladkorji (glukoza in fruktoza 13-19%), pektinom in barvili.

Sadje naredijo precej hranljivo. V zrelih rajskih jabolkih je količina sladkorja 17-18%. V 100 g kakija je: 127 kcal, 0,4 g maščobe, 33,5 g ogljikovih hidratov, 64,4 ml vode, 100 ml kalija. Glikemični indeks rajskega jabolka je 44,77.

Izbira in shranjevanje rajskega jabolka

Pri izbiri rajsko jabolko na trgu ne morete, da ne opazite, da je večina sadja zgnila. To je normalno in v večini primerov je znak, da je sadje zrelo in okusno. Izberite razmeroma trda rajska jabolka in na splošno brez mehanskih poškodb. Pojejte dobro dozorele sadeže hitro, ker nimajo dolgega roka uporabnosti.

Na trgu boste pogosteje našli rajska jabolka, ki jih prodajo po obiranju zelenih. To je za večjo obstojnost, vendar ne uživajte nezrelih sadežev, ki spominjajo na še vedno zeleno roza paradižnik.

Vendar to ne pomeni, da rajskega jabolka ne morete kupiti. Ko pridete domov, samo pustite sadje na okenski polici in počakajte, da se dobro obarva. Najokusnejša so rajska jabolka, zrela na drevesu, ki so dobila mehko in sladko strukturo same veje.

Rajsko jabolko shranite v hladilniku, najbolje v spodnjem predelu za sadje in zelenjavo. Tam lahko sadje zdrži največ 2 tedna. Sadja v nobenem primeru ne zamrzujte.

Kulinarična uporaba rajskega jabolka

Kulinarična uporaba rajskega jabolka ni odlična, saj je najbolje, da sadje jemo samo surovo. Če želite to narediti, morate odstraniti njegovo kožo, pa tudi kamen v osrčju rajskega jabolka. Preostanek sadja v mesnatem in okusnem delu, ki ga morate takoj pojesti.

V njem lahko shranimo vse dragocene snovi rajskega jabolka le, če je surovo. Ne segrevajte, samo dajte ga kot okras ali okras za torte. C rajsko jabolko lahko pripravite sladke in okusne kreme, pa tudi dajte jih v torto ali pecivo.

Iz plodov rajskega jabolka pripravljajo sirup ali kompote, različne želeje, marmelade in marmelade. Domač kakijev sirup je enostavno narediti. Če želite to narediti, olupite in drobno nasekljajte nekaj plodov, jih prelijte z vročo vodo in po 5-10 minutah vodo precedite. Sadje pretlačite. Sok nalijte v steklenice in ga shranite v hladnem, tesno zaprtem.

Prednosti rajskega jabolka

Živo oranžna barva rajskih jabolk kaže na visoko vsebnost beta karotena, ki je zelo pomemben za vid in ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem. Rajsko jabolko se z veliko vsebnostjo vitamina C že stoletja uporablja kot uspešno zdravilo proti skorbutu. Vitamin C pomaga pri obvladovanju virusnih stanj, v kombinaciji z beta karotenom pa oba vitamina zagotavljata močan imunski sistem.

Bogata vsebnost vitamina PP v rajskem jabolku se uspešno bori proti utrujenosti, depresiji, naredi našo kožo zdravo in brez aken, lasje pa dobijo kravji sijaj in strukturo. Magnezij v rajskem jabolku je pomemben za delo srca, kalij krepi krvni obtok, železo pa se bori proti slabokrvnosti.

Tudi danes ljudska medicina kaki uporablja pri zdravljenju slabokrvnosti, okvarjenega prebavil, različnih sezonskih bolezni, kot so gripa, prehlad, saj oranžni sadeži odlično povečajo našo odpornost.

Zaradi velike vsebnosti vitaminov in majhnih odmerkov likopena je kaki odličen antioksidant, ki zmanjšuje proste radikale in se bori proti melanholičnim razpoloženjem, zlasti v zimskih mesecih.

Najbolj dragocen v rajskem jabolku je rastlinski sladkor. Je precej dober pomočnik pri boleznih kardiovaskularnega sistema, pa tudi pri visokem krvnem tlaku. Rajsko jabolko ima diuretični učinek in 3-4 sadeži na dan so boljši od tablet za uravnavanje krvnega tlaka.

Za povrh pa rajsko jabolko je zvest prijatelj tistih, ki se želimo znebiti kakšnega drugega nepotrebnega prstana. Sadje vsebuje veliko dragocenih snovi, hkrati pa vsebuje malo kalorij in učinkovito uspe ustvariti dolg občutek sitosti. Rajsko jabolko nutricionisti zelo priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo.