2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Peti verdo / Petit verdot / je sorta grozdja rdečega vina, ki je značilna predvsem za Francijo, zlasti za območje pristaniškega mesta Bordeaux. Vendar prijetna vina, pridelana iz te sorte, povzročajo, da jo gojijo še marsikje po svetu.
Do danes peti verdo najdemo v Italiji, Španiji, Čilu, Novi Zelandiji, Argentini, Avstraliji, ZDA (skromne masive najdemo v Colodaro v Teksasu, Virginiji, Missouriju, Washingtonu in Severni Kaliforniji), Venezueli, Južni Afriki in drugih. Peti verdo je sorta, znana pod številnimi imeni. Imenuje se Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge in drugi.
Kot vse sorte grozdja peti verdo ima značilne lastnosti. Listi te sorte so svetlo zeleni, peterokotni, s trikotnimi zobmi. Grozd je majhen do srednji, ne posebej tesen, spominja na valj ali stožec. Zrna so precej majhna. So zaobljene, pobarvane v temno modro do rdeče. Pokriti so z debelim voskom. Meso petega verda je prijetnega okusa, vodeno, sprošča belkast sok. Meso je pokrito z debelo kožo. Vsebnost kislin in sladkorja je zadovoljiva.
Kot je že postalo jasno, sorto gojijo marsikje po svetu, a na splošno je v največjih vinogradih mogoče videti v Franciji. Do neke mere je to posledica dejstva, da sorta dozori pozneje kot druge sorte, na primer sir, senzo in modri pinot. V petem verdo dozorevanje nastopi jeseni, po drugem tednu septembra.
Zelo pogosto pa sorta ne dozori dobro. Med vinarji velja prepričanje, da zori le enkrat na pet let. Za te trte je značilna srednja rast in sorazmerno nizki pridelki. Njihova pomanjkljivost je tudi ta, da se jim z oidijem ne uspe vedno boriti. Listi, ki jih napada pepelasta plesen, so prekriti s pikami s sivkasto prevleko. Poškodovani so in tako ostanejo na trti.
Zgodovina pete verde
To se šteje peti verdo je nekaj predhodnika sort, kot je sauvignon, pa tudi tistih, ki jih gojijo v Bordeauxu, vendar njegov izvor ni povsem jasen. Obstajajo dokazi, da so v osemnajstem stoletju sorto poznali že Francozi.
Strokovnjaki pa trdijo, da so to sorto, pa tudi druge, Rimljani prinesli iz notranjosti Sredozemlja. Vino petega verda je bilo nekoč zelo pogosto, vendar so ga v nekem trenutku nadomestila bordoška vina. Dandanes pa je to vrsto vina spet začelo ceniti.
Značilnosti pete verde
Poraba vin, pridobljenih iz peti verdo, je pravo veselje za čute. Za to vrsto grozdnega eliksirja je značilna gosta, temno rdeča barva, v katero se lahko potopite. Prav tako vsebujejo veliko čreslovin in alkohola. Med pitjem čutite aristokracijo, ki jo povzročajo posebni pikantni toni. Peti verdo je vino, v katerem zelo redko niso prisotne druge sorte.
Nekateri proizvajalci dovoljujejo mešanje z grozdjem drugih sort do 20 odstotkov. Pogosto se uporabljajo mešana vina iz bordo. Kljub temu ima peti verdo močan profil, ki se sčasoma še okrepi.
Dolgotrajno staranje dobro vpliva na taninski napitek in dobi še močnejšo aromo. Vina, pridelana s petim verdom, imajo aromo francoskih ali ameriških sodov, v katerih so bila stara. Ker je staranje trajalo vsaj osemnajst mesecev.
Služijo petemu verdu
Peti verdo je vino, ki zahteva veliko pozornosti. Pred serviranjem ga je treba ohladiti. Priporočena temperatura se lahko razlikuje, običajno pa je med 14 in 18 stopinjami. To je odvisno predvsem od starosti vina in ga proizvajalci navedejo na etiketi.
Strokovnjaki priporočajo, da ga pijete približno trideset minut po odprtju steklenice. Zaželjeno je tudi prelivanje neposredno pred razlitjem. Ko dobivate vino iz pete verde, vedite, da to ni aperitivna pijača. Ta grozdni eliksir je treba kombinirati s primerno jedjo, ki uskladi njegov okus in razkrije njegove najboljše lastnosti.
Na srečo ga lahko kombiniramo z različnimi vrstami hrane, zato je izbira v veliki meri odvisna od vas in vaših lastnih želja. Ne smemo pa pozabiti, da je po mnenju gurmanov najbolj prijetna kombinacija med petim verdom in jedmi z divjadjo, kot so jeleni, zajci, divja raca, jerebica, prepelice.
Vendar najti takšno poslastico ni tako enostavno, zato se lahko ustavite pri jedeh s piščancem in puranom. Če imate raje težje meso, izberite govedino ali teletino. Poskusite kuhati pečeno govedino, rustikalno govedino in dušeno govedino. Tudi za meso ni slabo, če ga spremljajo apetitne omake.
Če ste ljubitelj vegetarijanske kuhinje, boste našli tudi nekaj za kombiniranje peti verdo, saj večina sirov ustreza njegovemu vinu. Zagotovo vam ne bo žal, če se boste vinski napitek odločili uživati v družbi Stiltona.
Če ste se odločili za kombinacijo peti verdo z nekaj sladke skušnjave bodite prepričani, da mu ustrezajo vse čokoladne sladice. Od vas je odvisno, ali boste izbrali torto, piškot, zvitek, pito ali drugo sladico.
Priporočena:
Peti Okus: Umami
Umami je eden izmed petih glavnih okusov, skupaj s sladkim, kiselim, grenkim in slanim. Iz japonskega umamija ga lahko prevedemo kot "prijeten okus". Leta 1907 se je japonski profesor kemije Kikunae Ikeda odločil, da bo ugotovil razlog za dober okus juhe iz morskih alg kombu (naravne organske morske alge), ki jo je pripravila njegova žena.
Vsak Peti Otrok Uživa Energijske Pijače
Skoraj 20% otrok med petim in sedmim razredom redno uživa pijače z visoko vsebnostjo škodljivih za telo mladostnikov tavrina in kofeina. To je postalo jasno iz strnjenih podatkov Centra za javno prehrano. Še bolj zaskrbljujoče je, da postaja uživanje energijskih pijač vse bolj priljubljeno med najmlajšimi.
