Sivi Pinot

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Sivi pinot predstavlja sorta belega vinskega trta, razširjena predvsem v Franciji. Poleg tega ga gojijo v številnih državah, vključno z Italijo, Nemčijo, Švico, Madžarsko, Moldavijo, Ukrajino, Romunijo, Južno Afriko, ZDA, Čilom in Novo Zelandijo. Sivi pinot gojijo celo pri nas. Sorto lahko najdemo z imeni sivi pinot, rulander, tokayer, alkaški tokai, sivi pinot in drugi.

Kot vsi nekakšen divji pinot ima značilne lastnosti. Ima zaobljene liste, ki so srednje veliki. So tridelni ali petdelni, imajo trikotne zobe. Grozd je majhen (približno 90 gramov), v obliki stožca ali valjast. Tudi zrna v njem so majhna, tehtajo približno 1,5 grama. Sprva so okrogle oblike, vendar so pogosto deformirani. Pobarvane so v sivo-roza barvi. A zelo pogosto so obarvani v druge barve. Najdemo jih tudi v rjavi ali modri barvi. V eni jagodičju je od 2 do 4 semena. Proizvaja izbrana bela suha vina, penine in šampanjski material.

Meso v notranjosti je vodeno, prijetnega okusa. Pokrit je s tanko kožo. V tem delu je sivi pinot zelo podoben modremu pinotu, vendar bi izkušeni pridelovalci takoj razločili obe sorti po manjši pigmentaciji na koži sivega pinota. Vsebnost sladkorja v sadju je do 25 g na 100 ml. Kisline so 4,5-7 g / l. Značilen je za hitro upadanje kislin, skoraj takoj po nastopu optimalne zrelosti, zato je treba čas žetve skrbno izbrati.

Sivi pinot ima raje pobočja, bogata s humusno-karbonatnimi ali prodnatimi tlemi. Spada med vinske sorte grozdja, ki dozorijo v prvih dneh septembra. Pri gojenju v primernih pogojih se trta razvija z zmerno hitrostjo. Zanje je značilna visoka rodnost in srednji pridelek. Sivi pinot je sortaki ima več pozitivnih lastnosti. Ni občutljiv na nizke ali visoke temperature. Prav tako ima sposobnost hitrega okrevanja. Seveda ima sorta tudi svoje slabosti - odporna je na plesen, sivo gnilobo in oidij.

Zgodovina sivega pinota

Korenine sivega pinota je treba izslediti v Franciji. Domneva se, da izvira iz družine modri pinot. Menijo, da je sivi pinot pridelovalcem znan že od srednjega veka. Do osemnajstega in devetnajstega stoletja so bile te trte zelo razširjene v Burgundiji in Šampanjcu. Znanstveniki s Kalifornijske univerze so to ugotovili igre pinot ima podoben profil DNK kot modri pinot. Po njihovem mnenju je razlika v barvah posledica genske mutacije, ki se je zgodila pred stoletji.

Značilnost sivega pinota

Kot naslednik modrega modrega pinota sivi pinot daje mehka in aromatična vina, ki imajo harmoničen okus. Zanje je značilna svežina in odlično ravnovesje kislin. Že požirek takšnega vina je dovolj, da začutimo njegovo poslastico, ki nas poveže z okusom citrusov, hrušk ali limone. Njihova barva je lahko različna, saj je močno odvisna od pogojev, v katerih je bila trta gojena, pa tudi od tega, v kakšnih posodah je vino staralo.

Alkoholne pijače, pripravljene za pitje, so bele ali zlate barve. Nekateri so dosegli roza barvo. Vonj sivega pinota očara. Spominja na različno sadje, vključno z breskev, zeleno jabolko, marelico. Njihovo zorenje ima velik učinek, saj sčasoma eliksirji tega grozdja dopolnijo njihove lastnosti.

Vročanje iger pinot

Sivi pinot je naveden kot eno izmed aristokratskih vin. Njegova prisotnost za mizo je že sama po sebi odličen dogodek, zato jo je treba ustrezno predstaviti. To žlahtno pijačo je treba postreči rahlo ohlajeno, temperatura pa naj se giblje med 8 in 10 stopinjami. Postrežejo ga v znanih vinskih kozarcih z blatom, in če želite še bolje začutiti posebnosti pijače, lahko izberete nekoliko podolgovat kozarec. Ko natočimo vino, poskusimo znova, da ne napolnimo kozarca. Tradicija narekuje, da se sprejme le 2/3 sodišča.

Bodite pozorni tudi na specialitete, ki jih boste postregli z grozdnim eliksirjem. Vendar ga ne smejo zasenčiti, temveč razkriti le najboljše. Gurmani so mnenja, da so prigrizki najboljši kombinirajte z igrami pinot. Zato ga lahko postrežete z dišečimi ribami, vrsta ni veliko pomembna. Bela riba je odlična rešitev.

Specialitete, kot so pečica, pečene ribe s smetano in panirane bele ribe, so nekatere najbolj vabljive dodatki k igram pinot. Če imate raje jedi s tekočo konsistenco, lahko stavite na kakšno ribjo juho. Če imate raje morske specialitete, potem lahko pripravite jedi iz jastoga, kozic, ostrig, rakov ali več.

Sivi pinot lahko kombiniramo s perutnino. Lahko se ustavite pri prekajeni ali pečeni raci, piščancu in puranu. Če ste med ljubitelji pustih specialitet, potem lahko rezance pinot kombinirajte z gobami. Panirani naj bodo, ocvrti ali kuhani. Tukaj je pomembno, da z začimbami ne pretiravamo, saj obstaja nevarnost, da bodo prizadenele lastnosti vina.