Natrijev Benzoat

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Natrijev benzoat je sol benzojske kisline. Opredeljeno kot aromatična spojina. Zelo dobro je znan kot konzervans, saj je drugo ime, pod katerim je znano, E211. Pred leti se je pogosto uporabljal v živilski industriji, v sodobnem svetu pa je zaradi nekaterih zdravstvenih razlogov njegova uporaba omejena.

Natrijev benzoat je bela, kristalinična snov, ki ima sladek okus in je topna v vodi. Odporen je na vrenje in njegova temperatura taljenja je tristo stopinj Celzija. Natrijev benzoat lahko dobimo kemično, vendar ga naravno najdemo v rozinah in borovnicah. Obstajajo dokazi, da ga najdemo tudi v cimetu in klinčkih.

Uporaba natrijevega benzoata

Natrijev benzoat je dragocen predvsem v živilski industriji zaradi svoje sposobnosti, da ohrani komercialni in apetitni videz živil ter jih zaščiti pred bakterijami, kvasom in plesnijo. Konzervans se uporablja v tortah, kot so torte, peciva, sirnice, pite, eklerji, bonboni, torte in številne druge dobrote.

Najdemo ga tudi v nekaterih omakah / kečap, majoneza, gorčica /, kaviar, sadni sokovi, prelivi. Ne bodite presenečeni, če ga vidite tudi v kumaricah in drugih konzervah, oljkah, mešanicah začimb, izdelkih, ki vsebujejo majonezo. Prisotna je v predelanem mesu in ribah, ribjih konzervah, predjedih različnega izvora, pa tudi v nekaterih pirejih. Najdemo ga tudi v nekaterih mlečnih izdelkih.

To seveda ne izčrpa povsem njegove uporabe. Snov je bila uporabljena tudi pri izdelavi nekaterih zdravil. Uporablja se tudi v kozmetičnih izdelkih. Uporablja se tudi pri izdelavi barvil, lepil in drugega blaga. Ni skrivnost, da se v nekaterih primerih uporablja za uspešnejše skladiščenje tobaka.

Prednosti natrijevega benzoata

Kot že veste, natrijev benzoat se uporablja kot konzervans, saj pomaga ohranjati svežino izdelkov. Preprečuje razvoj glivic v izdelku v pločevinkah.

Obstajajo dokazi, da deluje antiseptično in lahko izboljša okus nekaterih neokusnih živil. Deluje tudi protimikrobno. Vendar je treba opozoriti, da je aktiven v šibko kislih okoljih.

Že na pogled na embalaži nekaterih živil vemo, da lahko E211 kombiniramo z drugimi konzervansi in barvili. Kar je tudi dragocena lastnost izdelka z vidika proizvajalcev. Zaradi vsega tega imajo od njegove uporabe številne koristi.

Dovoljeni dnevni odmerek natrijevega benzoata

Ponekod po svetu je uporaba te snovi pri proizvodnji živil dovoljena zaradi izrazitih antiseptičnih in protiglivičnih lastnosti, največja dovoljena količina pa ne sme presegati 0,25%. Hkrati dnevna poraba ne sme presegati 5 mg / kg. Če jo uporabljamo nespametno, lahko povzroči alergijske reakcije in nekatere resne zdravstvene težave.

Nekatere gospodinje to sestavino uporabljajo pri pripravi domačih kumaric. V takih primerih pa je treba natančno prebrati navodila na embalaži, da se izognete težavam. Običajno je treba en gram snovi, ki je na voljo v lekarnah, raztopiti v litru vode in šele nato vstaviti v ustrezno pločevinko.

Škoda zaradi natrijevega benzoata

Čeprav se proizvajalci hrane močno zanašajo na ta konzervans, znanstveniki razkrivajo tudi njegove negativne lastnosti. E211 ni povezan samo z alergijskimi reakcijami, ampak tudi z rakom.

Še ena neprijetna podrobnost o natrijev benzoat je, da se ne sme uporabljati skupaj z vitaminom C, saj znanstveniki menijo, da lahko privede do nastanka nevarne snovi.

V sodobnem svetu se E211 vse bolj preučuje. Razlog je v tem, da mnogi nanj opozarjajo kot na rakotvorno snov, ki negativno vpliva na našo DNK. Motil naj bi tudi živčni sistem in poslabšal pritožbe zaradi bolezni. Britanski znanstvenik prof. Peter Piper je E211 povezal s Parkinsonovo boleznijo in cirozo jeter.

Po mnenju strokovnjakov je kontraindiciran za ljudi z bolj občutljivo kožo in bolnike z astmo. Prav tako ni priporočljivo za dojenčke in majhne otroke. Nosečnicam in doječim materam je dobro, da se vzdržijo uživanja hrane, ki jo vsebuje. Strokovnjaki poudarjajo, da snov škodljivo vpliva na mladostnike ter spreminja njihovo vedenje in duševni razvoj.

Škoda iz natrijev benzoat vedno več jih bo raziskano. Dejstvo pa je, da se je temu konzervansu, čeprav je prisoten v večini Kupeškove hrane, izjemno težko izogniti.

Da pa bi lahko zmanjšali njegov vpliv na naše telo, lahko vsaj omejimo porabo konzerviranega blaga. Natančno preglejte ne samo oznake živil, ki jih nameravate kupiti, temveč tudi kozmetiko. Vsaj od časa do časa se razvajajte z naravnimi izdelki brez škodljivih snovi.